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Receta de pudín de chocolate agridulce con crème fraiîche

Receta de pudín de chocolate agridulce con crème fraiîche


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Ingredientes

CORTEZA

  • 1 taza de migas de galletas de obleas de chocolate (aproximadamente la mitad de un paquete de 9 onzas; aproximadamente 23 galletas, finamente molidas en el procesador)
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 onzas de chocolate agridulce (60% cacao), finamente picado

RELLENO

  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 3/4 tazas de leche entera, dividida
  • 1/4 taza de crema batida espesa
  • 4 onzas de chocolate agridulce (60% cacao), finamente picado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

ADICIÓN

  • 1 taza de crema fresca fría
  • 1 taza de crema batida espesa fría
  • Rizos o ahorros de chocolate agridulce (opcional)

Preparación de recetas

CORTEZA

  • Coloque la rejilla en el centro del horno; precalentar a 350 ° F. Licue las migas de galleta y el azúcar en un procesador. Agrega la mantequilla derretida; procese hasta que las migas estén uniformemente humedecidas. Presione la mezcla de migajas sobre el fondo y los lados (no el borde) de un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas de diámetro. Hornee hasta que la corteza comience a endurecerse y ya no se vea húmeda, presionando suavemente con el dorso del tenedor si la corteza se hincha, aproximadamente 12 minutos. Retire la corteza del horno, luego espolvoree chocolate picado sobre el fondo de la corteza. Deje reposar hasta que el chocolate se ablande, de 1 a 2 minutos. Con una espátula desplazada o una espátula de goma pequeña, esparza el chocolate sobre la base y los lados de la base para cubrir. Enfríe la corteza hasta que el chocolate cuaje, aproximadamente 30 minutos.

RELLENO

  • Batir el azúcar, el cacao, la maicena y la sal para mezclarlos en una cacerola mediana pesada. Agregue gradualmente 1/3 taza de leche, batiendo hasta que se forme una pasta suave. Batir la leche restante, luego 1/4 taza de crema. Con una cuchara de madera de fondo plano o una espátula resistente al calor, revuelva la mezcla constantemente a fuego medio, raspando el fondo y los lados del molde hasta que el pudín se espese y comience a burbujear en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Agrega el chocolate; revuelva hasta que la mezcla esté suave. Alejar del calor; agregue el ron y la vainilla. Vierta el pudín caliente en la base y extiéndalo uniformemente. Enfriar 1 hora a temperatura ambiente. Cubra con una envoltura de plástico; enfriar durante la noche. HACER POR ADELANTE Puede hacerse con 2 días de anticipación. Manténgase refrigerado.

ADICIÓN

  • Con una batidora eléctrica, bata la crème fraîche, la nata montada, el azúcar y la vainilla en un tazón mediano hasta que se formen picos rígidos y la mezcla esté lo suficientemente espesa para esparcirse (no batir demasiado o la mezcla puede cuajar). Extienda la cobertura decorativa sobre la parte superior del pastel, girando para crear picos, si lo desea. HACER POR ADELANTADO El pastel se puede preparar con 6 horas de anticipación. Cubra con la cúpula de la torta y refrigere.

  • Espolvoree virutas de chocolate decorativamente encima de la tarta, si lo desea. Cortar el pastel en gajos y servir.

, Fotos de Antonis AchilleosSección de revisiones


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