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Black Hogg: El Black Hogg en el bloque

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El cerdo negro en el bloque

Hogg negro abrió recientemente sus puertas en Sunset Boulevard en el distrito de Silverlake de Los Ángeles. Mi amigo JT me presentó a Hogg negro, exclamando que era uno de sus nuevos lugares favoritos. La sensación minimalista e inconformista de Black Hogg atrae a multitudes de amantes de la moda, amantes de la comida y aventureros que anhelan la comida innovadora y reconfortante de Chef Park. ¡No olvide probar el tocino de palomitas de maíz con crema de arce y champiñones silvestres en una caja de brioche!


Estómago de cerdo (fauces de cerdo)

Yo debo admitir. Cuando hice una compra en el tendero de China-town y me topé con el paquete de "carne" que decía "estómago de cerdo", sentí náuseas. Me quedé mirando el paquete durante unos tres minutos antes de motivarme a recogerlo, pensar en la idea, pero estaba comprometido con el experimento de la comida, así que tomé la proteína.

Entonces pensé: '¿Por dónde se suponía que debía comenzar con la receta?' No tenía idea de cómo cocinar el estómago de cerdo ... ¿Es esto siquiera comestible?

Busqué en Google "receta de estómago de cerdo". Aparecieron algunas opciones. Curiosamente, para la mayoría de las recetas de estómago de cerdo, apareció entre paréntesis "fauces de cerdo". Los resultados de la búsqueda dicen así: estómago de cerdo (fauces de cerdo). ¿Fauces de cerdo? ¡Mierda! Mi papá solía cocinarlos cuando yo era un niño, las raíces del sur son de Mississippi. Las fauces de cerdo, también conocidas como estómago de cerdo, han sido un alimento básico para el alma desde que tengo memoria.

Por supuesto, no todos los conocedores de la comida para el alma comen fauces de cerdo. Y la mayoría de los amantes de la comida para el alma ni siquiera saben qué son las fauces de cerdo. En su mayor parte, las fauces de cerdo se suelen mezclar con tripas o "chitlin's" para abreviar. Los chitlin son intestinos de cerdo, saben bien, pero huelen muy mal. La gente tiene opiniones firmes sobre los chitterlings ... Los aman o los odian. Sin intermedios. Yo, por otro lado, los amo.

Volviendo a las fauces de cerdo: como con cualquier carne barata, deben hervirse durante al menos una hora para ablandarlas. Estas fauces de cerdo se cocinaron durante aproximadamente una hora y media porque me gusta conservar algo de masticabilidad. Puedes cocinar el tuyo durante al menos dos horas si lo deseas. Siempre soy fácil con la sal y la pimienta porque prefiero condimentarlo poco, donde puedes agregar más más tarde, luego condimentarlo y el plato se arruina. Además, si estás cocinando para otros, pueden condimentarlo a su gusto, sin perder la esencia del plato. ¡Disfrutar!


Contenido

Hogg nació en el condado de Cherokee, Texas. Sus padres, Joseph L. Hogg y Lucanda McMath se habían mudado a Texas a finales de 1836. [1] [2] Durante la Guerra Civil, su padre sirvió como general de brigada en el Ejército de los Estados Confederados. Joseph Hogg murió en 1862 y Lucanda murió al año siguiente. Hogg y sus dos hermanos fueron criados por su hermana, Frances. La familia tenía poco dinero y Hogg recibió solo una educación básica antes de que le pidieran que fuera a trabajar. [1]

En 1866, Hogg fue a estudiar a Tuscaloosa, Alabama. [2] Al regresar a Texas, se convirtió en el diablo de un impresor en el Crónica de bizcocho tostado. En 1867, Hogg caminó desde el este de Texas hasta Cleburne, donde encontró un trabajo en el Crónica de Cleburne. Poco después de su llegada, el edificio que albergaba la Crónica de Cleburne se quemó y Hogg regresó al este de Texas. Durante los siguientes años trabajó como peón y estudió derecho. Más tarde corrió el Noticias de Longview y fundó el Noticias de Quitman. [1]

En 1873, Hogg fue nombrado juez de paz en Quitman. [1] Al año siguiente se casó con Sarah Ann Stinson. Tuvieron cuatro hijos, William Clifford (1875), Ima (1882), Michael (1885) y Thomas Elijah (1887). Ima fue nombrada por la heroína del poema El destino de Marvin, escrito por el hermano mayor de Hogg, Tom, en 1873. [3] Aunque la leyenda dice que los Hoggs también tenían una hija llamada Ura, esa acusación es falsa. [3]

En 1876, John S. Griffith lo derrotó por un escaño en la legislatura de Texas. [2] Regresó al servicio público en 1878 cuando fue elegido abogado del condado de Wood, y pasó a servir desde 1880 hasta 1884 como fiscal del séptimo distrito de Texas. [1] [2]

Hogg fue uno de los hombres responsables de hacer del condado de Smith un bastión demócrata durante las elecciones nacionales de 1884, ya que ayudó a convencer al voto negro del partido demócrata. Aunque se le animó a postularse para un escaño en el Congreso de los Estados Unidos, Hogg se negó y ejerció la abogacía en Tyler. [2]

Hogg fue elegido Fiscal General del estado en 1886 con la plataforma de reforma de la regulación ferroviaria. [1] En ese momento, el estado tenía el poder de regular la industria del transporte, pero las leyes existentes no se aplicaban o eran inadecuadas. A través de "varias maniobras legales", Hogg obligó a las corporaciones fuera del estado que operaban los ferrocarriles a establecer oficinas operativas en el estado. [4] También puso fin a la agrupación de los ferrocarriles y sugirió que la legislatura proponga una enmienda constitucional para crear la Comisión de Ferrocarriles de Texas. [4] En 1888 Hogg demandó a las compañías ferroviarias por intentar crear un monopolio, entre otros cargos. Hogg ganó, derrotando al poderoso barón ferroviario Jay Gould y creando para sí mismo un nombre en la política de Texas.

Hogg también se esforzó por frenar los abusos de otras grandes corporaciones. Abordó las compañías de seguros "salvajes", obligando a varias de ellas a abandonar el estado y exigiendo a otras que operen dentro de los parámetros de la ley. [4] Bajo su dirección, Texas se convirtió en el segundo estado en aprobar una ley antimonopolio viable. [4]

Con el apoyo de granjeros, ganaderos y pequeños comerciantes, Hogg ganó las elecciones para gobernador de Texas en 1890. Al mismo tiempo, los votantes aprobaron la enmienda constitucional que permitía una Comisión de Ferrocarriles por un amplio margen. [4] El 3 de abril de 1891, la legislatura aprobó por abrumadora mayoría un proyecto de ley para crear la Comisión de Ferrocarriles. Hogg nombró a los tres miembros, con el senador estadounidense John H. Reagan, creador de la Ley de Comercio Interestatal, como presidente. [5] Hogg también nombró a su viejo amigo, el Capitán Bill McDonald, para suceder a Samuel A. McMurry como capitán de la Compañía B de Texas Rangers, Batallón Fronterizo, cargo que mantuvo hasta 1907. [6]

Hogg hizo campaña para un segundo mandato en 1892 sobre cinco principios: defender la constitución del estado, apoyar a la Comisión de Ferrocarriles, impedir que los ferrocarriles emitan acciones regadas, regular la emisión de bonos del condado y municipales y regular la propiedad de tierras por extranjeros. [7] Cuando su oponente para la nominación demócrata, George Clark, se dio cuenta de que Hogg probablemente ganaría la nominación, los partidarios de Clark abandonaron la convención demócrata y se fueron a una nueva ubicación. Allí formaron un nuevo partido, los Demócratas Jeffersonianos, y nominaron a Clark para gobernador. Hogg fue nominado fácilmente como candidato demócrata por los delegados restantes. [7]

El Partido Republicano respaldó a Clark y el Partido Populista nombró al abogado Thomas Lewis Nugent. [8] Hogg ganó una pluralidad de votos para obtener un segundo mandato como gobernador, pero fue la primera vez en la historia del estado que el candidato demócrata ganador no recibió la mayoría de los votos. [7]

Durante su segundo mandato, Hogg aprobó tres enmiendas constitucionales. Los votantes rechazaron las propuestas de constituir bancos estatales y proporcionar una pensión a los veteranos confederados indigentes, pero aprobaron la enmienda para permitir la elección pública de los comisionados ferroviarios. [9] [10] A instancias suyas, la legislatura aprobó una ley que permite a la Comisión de Ferrocarriles fijar tarifas basadas en una valoración justa y detener muchas de las prácticas que las compañías ferroviarias habían utilizado para manipular las acciones. Cuando la Corte Suprema confirmó la constitucionalidad de la comisión en Reagan v. Farmers Loan and Trust en 1894, esta ley les ayudó a estar totalmente equipados para luchar contra el poder de los ferrocarriles. [9]

En abril de 1893, la legislatura aprobó una ley que requería que las comunidades que emitían bonos también tuvieran un plan para recaudar suficientes impuestos para pagar los intereses. La promesa de campaña final de Hogg se cumplió cuando la legislatura aprobó la Ley de Tierras de Perpetuidades y Corporaciones, que requería que las corporaciones privadas vendieran todas las tierras que tenían con fines especulativos en un plazo de 15 años. [9] La ley estaba llena de lagunas y no tuvo el efecto de que Hogg quería. [10]

En 1894, Texas presentó una demanda contra la Standard Oil Company de John D. Rockefeller y su subsidiaria de Texas, Waters-Pierce Oil Company of Missouri. Hogg y su fiscal general argumentaron que las compañías estaban involucradas en reembolsos, fijación de precios, consolidación y otras tácticas prohibidas por la ley antimonopolio del estado de 1889. La investigación resultó en una serie de acusaciones, incluida una para Rockefeller. Hogg solicitó que Rockefeller fuera extraditado de Nueva York, pero el gobernador de Nueva York se negó, ya que Rockefeller no había huido de Texas. Rockefeller nunca fue juzgado, pero otros empleados de la empresa fueron declarados culpables. [11]

El mandato de Hogg como gobernador terminó en 1895, el mismo año en que murió su esposa. Aunque no era rico cuando dejó el cargo, a través de sus conexiones se involucró en negocios de tierras y petróleo y amasó una gran fortuna. [3]

Habló en nombre de William Jennings Bryan en Tammany Hall en 1896 y 1900. Hogg también se interesó en la idea de lo que se convirtió en el Canal de Panamá, habiendo funcionado bien como inversionista petrolero, Hogg tenía interés en abrir una ruta de envío entre Texas y el sur América, así como entre Texas y Asia. El 19 de abril de 1900, pronunció un discurso en Waco, donde dijo las ahora legendarias palabras: "Hagamos que Texas, el Empire State, (sea) gobernado por la gente, no Texas, el parche de camiones, gobernado por cabilderos corporativos". .

En 1901, Hogg fundó Texas Company, predecesora de Texaco, con Joseph S. Cullinan, John Warne Gates y Arnold Schlaet. [12]


Contenido

Al igual que su pariente cercano, el turón estepario asiático (con el que alguna vez se pensó que era conespecífico), el hurón de patas negras representa una forma más progresiva que el turón europeo en la dirección del carnívoro. [2] El antepasado más probable del hurón de patas negras fue Mustela stromeri (de donde también se derivan los turones europeos y esteparios), que se originó en Europa durante el Pleistoceno medio. [11] La evidencia molecular indica que el turón estepario y el hurón de patas negras divergieron de M. stromeri hace entre 500.000 y 2.000.000 de años, quizás en Beringia. La especie apareció en la Gran Cuenca y las Montañas Rocosas hace 750.000 años. El hallazgo fósil más antiguo registrado se origina en Cathedral Cave, condado de White Pine, Nevada, y se remonta a hace 750 000 a 950 000 años. [12] Se han encontrado fósiles de perritos de la pradera en seis sitios donde se crían hurones, lo que indica que la asociación entre las dos especies es antigua. [13] Las observaciones anecdóticas y el 42% de los registros fósiles examinados indicaron que cualquier colonia sustancial de ardillas terrestres coloniales de tamaño mediano a grande, como las ardillas terrestres de Richardson, puede proporcionar una base de presa suficiente y una fuente de madrigueras para los hurones de patas negras. . Esto sugiere que el hurón de patas negras y los perros de la pradera no han tenido históricamente una relación depredador-presa obligada. [12] Es probable que la especie siempre haya sido rara, y el hurón de patas negras moderno representa una población reliquia. Una ocurrencia reportada de la especie proviene de un depósito Illinoian tardío en el condado de Clay, Nebraska, y se registra además en los depósitos Sangamonian en Nebraska y Medicine Hat. También se han encontrado fósiles en Alaska que datan del Pleistoceno. [13] [11]

El hurón de patas negras tiene un cuerpo largo y delgado con contornos negros en sus patas, orejas, partes de la cara y la cola. La frente es arqueada y ancha, y el hocico es corto. Tiene pocos bigotes y sus orejas son triangulares, cortas, erectas y anchas en la base. El cuello es largo y las piernas cortas y robustas. Los dedos de los pies están armados con garras afiladas y ligeramente arqueadas. Los pies en ambas superficies están cubiertos de pelo, incluso hasta las plantas, ocultando así las garras. [14] Combina varias características físicas comunes en ambos miembros del subgénero. Vendaval (comadrejas de cola corta y de cola larga) y Putorius (Turones europeos y esteparios). Su cráneo se parece al de los turones por su tamaño, masividad y el desarrollo de sus crestas y depresiones, aunque se distingue por el grado extremo de constricción detrás de las órbitas donde el ancho del cráneo es mucho menor que el del hocico.

Aunque es similar en tamaño a los turones, su cuerpo atenuado, cuello largo, patas muy cortas, cola delgada, orejas grandes orbiculares y pelaje apretado tiene una conformación mucho más parecida a la de las comadrejas y armiños. [15] La dentición del hurón de patas negras se parece mucho a la del turón europeo y estepario, aunque el molar inferior posterior es vestigial, con una corona hemisférica que es demasiado pequeña y débil para desarrollar las pequeñas cúspides que son más evidentes en los turones. . [15] Se diferencia del turón europeo por el mayor contraste entre sus extremidades oscuras y su cuerpo pálido y la longitud más corta de la punta de la cola negra. En contraste, las diferencias con el turón estepario de Asia son leves, hasta el punto en que alguna vez se pensó que las dos especies eran conespecíficas. [13] Las únicas diferencias notables entre el hurón de patas negras y el turón de la estepa son el pelaje mucho más corto y grueso del primero, las orejas más grandes y la extensión postmolar del paladar más larga. [dieciséis]

Los machos miden 500–533 milímetros (19,7–21,0 pulgadas) de longitud corporal y 114–127 milímetros (4,5–5,0 pulgadas) de longitud de la cola, lo que constituye el 22–25% de la longitud de su cuerpo. Las hembras suelen ser un 10% más pequeñas que los machos. [13] Pesa de 650 a 1.400 gramos (de 1,43 a 3,09 libras). [17] Se descubrió que los hurones criados en cautividad utilizados para los proyectos de reintroducción eran más pequeños que sus homólogos salvajes, aunque estos animales alcanzaron rápidamente tamaños corporales históricos una vez liberados. [18]

El color base es amarillento pálido o beige por encima y por debajo. La parte superior de la cabeza y, a veces, el cuello están nublados por pelos con puntas oscuras. El rostro está atravesado por una amplia banda de color negro hollín, que incluye los ojos. Los pies, la parte inferior de las piernas, la punta de la cola y la región prepucial son de color negro oscuro. El área a medio camino entre las patas delanteras y traseras está marcada por una gran mancha de color marrón pardo oscuro, que se desvanece en las partes circundantes de color beige. Se produce una pequeña mancha sobre cada ojo, con una banda estrecha detrás de la máscara negra. Los lados de la cabeza y las orejas son de color blanco sucio. [dieciséis]

Comportamiento territorial Editar

El hurón de patas negras es solitario, excepto cuando se reproduce o cría camadas. [4] [5] Es nocturno [4] [19] y principalmente caza perros de la pradera durmiendo en sus madrigueras. [20] Es más activo en la superficie desde el anochecer hasta la medianoche y desde las 4 am hasta la medianoche. [7] La ​​actividad aérea es mayor a finales del verano y principios del otoño, cuando los juveniles se independizan. [7] El clima generalmente no limita la actividad del hurón de patas negras, [5] [7] pero puede permanecer inactivo dentro de las madrigueras hasta por 6 días a la vez durante el invierno. [21]

Los hurones de patas negras hembras tienen áreas de distribución más pequeñas que los machos. Los rangos de hogar de los machos a veces pueden incluir los rangos de hogar de varias hembras. [5] Las hembras adultas suelen ocupar el mismo territorio todos los años. Una hembra que fue rastreada de diciembre a marzo ocupaba 39,5 acres (16 ha). Su territorio fue superpuesto por un macho residente que ocupó 337,5 acres (137 ha) durante el mismo período. La densidad promedio de hurones de patas negras cerca de Meeteetse, Wyoming, se estima en un hurón de patas negras por cada 148 acres (60 ha). En 1985, de 40 a 60 hurones de patas negras ocupaban un total de 6,178 a 7,413 acres (2,500 a 3,000 ha) de hábitat del perrito de las praderas de cola blanca. [4] De 1982 a 1984, el movimiento promedio durante todo el año de 15 hurones de patas negras entre colonias de perritos de la pradera de cola blanca fue de 1,6 millas / noche (2,5 km) (con una extensión de 1,1 millas o 1,7 km). El movimiento de los hurones de patas negras entre las colonias de perros de la pradera está influenciado por factores que incluyen la actividad reproductiva, la temporada, el sexo, la territorialidad intraespecífica, la densidad de presas y la expansión de áreas de distribución con una densidad de población en declive. [5] [22] Se ha demostrado que los movimientos de los hurones de patas negras aumentan durante la temporada de reproducción, sin embargo, el seguimiento de la nieve de diciembre a marzo durante un período de 4 años cerca de Meeteetse, Wyoming, reveló que otros factores además de la reproducción eran responsables del movimiento. distancias. [5]

La temperatura se correlaciona positivamente con la distancia del movimiento del hurón de patas negras. [5] El seguimiento de la nieve de diciembre a marzo durante un período de 4 años cerca de Meeteetse, Wyoming, reveló que las distancias de movimiento eran más cortas durante el invierno y más largas entre febrero y abril, cuando los hurones de patas negras se reproducían y los perros de la pradera de cola blanca emergían. de la hibernación. La distancia de movimiento nocturno de 170 hurones de patas negras promedió 0,87 millas (1,40 km) (rango de 0,001 a 6,91 millas (0,0016 a 11,1206 kilómetros)). Las áreas de actividad nocturna de los hurones de patas negras variaron de 1 a 337,5 acres (0 a 137 ha)), y fueron más grandes de febrero a marzo (110,2 acres (45 ha)) que de diciembre a enero (33,6 acres (14 ha)) . [5] Las hembras adultas establecen áreas de actividad basadas en el acceso a alimentos para la cría de las crías. Los machos establecen áreas de actividad para maximizar el acceso a las hembras, lo que resulta en áreas de actividad más grandes que las de las hembras. [5]

La densidad de presas puede explicar las distancias de movimiento. Los hurones de patas negras pueden viajar hasta 11 millas (18 km) para buscar presas, lo que sugiere que se intercambiarán libremente entre las colonias de perritos de la pradera de cola blanca que están a menos de 11 millas (18 km) de distancia. En áreas de alta densidad de presas, los movimientos del hurón de patas negras eran de carácter no lineal, probablemente para evitar a los depredadores. [5] De diciembre a marzo, durante un período de estudio de 4 años, los hurones de patas negras investigaron 68 agujeros de perrito de las praderas de cola blanca por 1 milla (1,6 km) de viaje / noche. La distancia recorrida entre las madrigueras de los perros de la pradera de cola blanca de diciembre a marzo promedió 74,2 pies (22,6 m) en 149 rutas. [5]

Reproducción y desarrollo Editar

La fisiología reproductiva del hurón de patas negras es similar a la del turón europeo y el turón estepario. Probablemente sea poligínico, basado en datos recopilados de tamaños de rango de hogar, proporciones de sexo sesgadas y dimorfismo sexual. [5] [22] El apareamiento ocurre en febrero y marzo. [5] [21] Cuando un macho y una hembra en celo se encuentran, el macho huele la región genital de la hembra, pero no la monta hasta que han pasado unas horas, lo que contrasta con el comportamiento más violento mostrado por el turón europeo macho. Durante la cópula, el macho agarra a la hembra por la nuca y el lazo copulador dura de 1,5 a 3,0 horas. [13] A diferencia de otros mustélidos, el hurón de patas negras es un especialista en hábitats con bajas tasas de reproducción. [22] En cautiverio, la gestación de los hurones de patas negras dura entre 42 y 45 días. El tamaño de la camada varía de uno a cinco kits. [19] Los kits nacen en mayo y junio [23] en madrigueras de perros de la pradera. [4] Los kits son altriciales y son criados por su madre durante varios meses después del nacimiento. Los kits emergen por primera vez sobre el suelo en julio, a las 6 semanas de edad. [7] [22] [23] Luego se separan en madrigueras individuales de perritos de la pradera alrededor de la madriguera de su madre. [7] Las crías alcanzan el peso adulto y se independizan varios meses después del nacimiento, desde finales de agosto hasta octubre. [7] [22] La madurez sexual ocurre al año de edad. [7]

La dispersión entre colonias de hurones juveniles de patas negras se produce varios meses después del nacimiento, desde principios de septiembre hasta principios de noviembre. Las distancias de dispersión pueden ser cortas o largas. Cerca de Meeteetse, Wyoming, 9 machos y tres hembras juveniles se dispersaron de 1 a 4 millas (1,6 a 6,4 km) después de la separación de la camada. Cuatro hembras juveniles se dispersaron a corta distancia (& lt0.2 mi (0.32 km)), pero permanecieron en su área natal. [22]

Hasta el 90% de la dieta del hurón de patas negras está compuesta por perros de la pradera. [6] [7] El 10% restante de su dieta se compone de pequeños roedores y lagomorfos. [24] Su dieta varía según la ubicación geográfica. En el oeste de Colorado, Utah, Wyoming y Montana, los hurones de patas negras están históricamente asociados con los perros de la pradera de cola blanca y se vieron obligados a encontrar presas alternativas cuando los perros de la pradera de cola blanca entraron en su ciclo de hibernación de cuatro meses. [19] En Wyoming, las presas alternativas consumidas durante la hibernación del perrito de las praderas de cola blanca incluían ratones de campo (Microtus spp.) y ratones (Peromyscus y Mus spp.) que se encuentran cerca de los arroyos. En Dakota del Sur, los hurones de patas negras se asocian con los perros de la pradera de cola negra. Debido a que los perros de la pradera de cola negra no hibernan, es necesario realizar pocos cambios estacionales en la dieta del hurón de patas negras. [5] [19]

En el condado de Mellette, Dakota del Sur, se encontraron restos de perritos de las praderas de cola negra en el 91% de 82 excrementos de hurón de patas negras. Se produjeron restos de ratón en el 26% de las heces. Sin embargo, los restos de ratones no pudieron identificarse con las especies, sin embargo, se capturaron ratones ciervo, ratones saltamontes del norte y ratones domésticos en encuestas de trampas instantáneas. Las presas potenciales incluían ardillas terrestres de trece líneas, tuzas de bolsillo de las llanuras, conejillos de indias de montaña, lavanderas de las tierras altas, alondras cornudas y alondras del oeste. [7]

Basado en 86 heces de hurón de patas negras encontradas cerca de Meeteetse, Wyoming, el 87% de su dieta estaba compuesta por perros de la pradera de cola blanca. Otros alimentos incluían ratones venado, topillos de artemisa, topillos de pradera, conejos de montaña y liebres de cola blanca. El agua se obtiene mediante el consumo de presas. [4]

Un estudio publicado en 1983 que modeló los requisitos de energía metabolizable estimó que una hembra adulta de hurón de patas negras y su camada requieren alrededor de 474 a 1421 perros de la pradera de cola negra por año o de 412 a 1236 perros de la pradera de cola blanca por año para su sustento. Llegaron a la conclusión de que este requisito dietético requeriría la protección de 91 a 235 acres (37 a 95 ha) de hábitat del perrito de las praderas de cola negra o de 413 a 877 acres (167 a 355 ha) de hábitat de los perritos de las praderas de cola blanca por cada hembra de raza negra. Hurón de patas con una camada. [25]

El rango histórico del hurón de patas negras se correlacionó estrechamente con, pero no se limitó a, el rango de los perros de la pradera (Cynomys spp.). Su rango se extendía desde el sur de Alberta y el sur de Saskatchewan hasta Texas, Nuevo México y Arizona. [13] A partir de 2007 [actualización], la única población conocida de hurón de patas negras salvaje se encontraba en aproximadamente 6.000 acres (2.400 hectáreas) en la cuenca occidental de Big Horn cerca de Meeteetse, Wyoming. [4] [5] [6] [21] [22] Desde 1990, los hurones de patas negras se han reintroducido en los siguientes sitios: Shirley Basin, Wyoming UL Bend National Wildlife Refuge y Fort Belknap Indian Reservation, Montana Conata Basin / Badlands , Buffalo Gap National Grassland y la reserva Sioux del río Cheyenne en Dakota del Sur Aubrey Valley, Arizona Rocky Mountain Arsenal National Wildlife Refuge y Wolf Creek en Colorado Coyote Basin, a caballo entre Colorado y Utah, el norte de Chihuahua, México, [23] y el Parque Nacional Grasslands , Canadá [26]

Los hábitats históricos del hurón de patas negras incluían praderas de pastos cortos, praderas de pastos mixtos, pastizales desérticos, estepas arbustivas, estepas de artemisa, [22] pastizales de montaña y pastizales semiáridos. [13] Los hurones de patas negras utilizan las madrigueras de los perros de la pradera para criar a sus crías, evitar a los depredadores y para protegerse contra el calor. [4] [7] Seis nidos de hurones de patas negras encontrados cerca del condado de Mellette, Dakota del Sur, estaban alineados con pasto búfalo, pradera de tres arboles, pasto de seis semanas y pasto cheatgrass. Las altas densidades de las madrigueras de los perros de las praderas proporcionan la mayor cantidad de cobertura para los hurones de patas negras. [4] [5] Las colonias de perritos de la pradera de cola negra contienen una mayor densidad de madrigueras por acre que las colonias de perritos de la pradera de cola blanca, y pueden ser más adecuadas para la recuperación de hurones de patas negras. [4] El tipo de madriguera del perrito de las praderas puede ser importante para la ocupación de los hurones de patas negras. Las camadas de hurones de patas negras cerca de Meeteetse, Wyoming, se asociaron con madrigueras de perritos de la pradera de cola blanca en montículos, que son menos comunes que las madrigueras sin montículos. Las madrigueras con montículos contienen múltiples entradas y probablemente tienen un sistema de madrigueras profundo y extenso que protege a los kits. [4] Sin embargo, los hurones de patas negras utilizaron madrigueras de perros de la pradera sin montículos (64%) con más frecuencia que las madrigueras de montículos (30%) cerca de Meeteetse, Wyoming. [5]

Las principales causas de mortalidad incluyen la pérdida de hábitat, las enfermedades introducidas por el hombre y el envenenamiento indirecto por las medidas de control de los perros de las praderas. [7] [19] [21] [23] La mortalidad anual de los hurones patinegros juveniles y adultos durante un período de 4 años osciló entre el 59 y el 83% (128 individuos) cerca de Meeteetse, Wyoming. [22] Durante el otoño y el invierno, mueren del 50 al 70% de los animales jóvenes y de mayor edad. [22] La esperanza de vida promedio en la naturaleza es probablemente de solo un año, pero puede ser de hasta cinco años. Los machos tienen tasas de mortalidad más altas que las hembras debido a las distancias de dispersión más largas cuando son más vulnerables a los depredadores. [22]

Dada la dependencia obligada de los hurones de patas negras de los perros de las praderas, los hurones de patas negras son extremadamente vulnerables a la pérdida de hábitat de los perros de las praderas. La pérdida de hábitat es el resultado de la agricultura, el uso de ganado y otros desarrollos. [23]

Los hurones de patas negras son susceptibles a numerosas enfermedades. Son fatalmente susceptibles al virus del moquillo canino, [13] [22] introducido por zorrillos rayados, mapaches comunes, zorros rojos, coyotes y tejones americanos. [21] Una vacuna a corto plazo para el moquillo canino está disponible para hurones de patas negras en cautiverio, pero no hay protección disponible para las crías nacidas en la naturaleza. Los hurones de patas negras también son susceptibles a la rabia, la tularemia y la influenza humana. Pueden contraer directamente la peste selvática (Yersinia pestis), y las epidemias en los pueblos de perros de la pradera pueden destruir por completo la base de presas de los hurones. [27]

La exploración y extracción de petróleo y gas natural puede tener impactos perjudiciales en los perros de la pradera y los hurones de patas negras. La actividad sísmica colapsa las madrigueras de los perros de la pradera. Otros problemas incluyen posibles fugas y derrames, aumento de carreteras y vallas, aumento del tráfico de vehículos y presencia humana, y un mayor número de sitios de aves de rapiña posados ​​en postes de energía. Las trampas colocadas para coyotes, visones americanos y otros animales pueden dañar a los hurones de patas negras. [6]

Las tribus nativas americanas, incluidos los cuervos, los pies negros, los sioux, los cheyenne y los pawnee, usaban hurones de patas negras para los ritos religiosos y para la comida. [19] La especie no se encontró durante la Expedición de Lewis y Clark, ni Nuttall o Townsend la vieron, y la ciencia moderna no la conoció hasta que fue descrita por primera vez en Jake Audubon y Bachman. Cuadrúpedos vivíparos de América del Norte en 1851. [28]

Es un gran placer presentarles esta hermosa nueva especie. [que] habita las zonas boscosas del país hasta las Montañas Rocosas, y quizás se encuentra más allá de ese rango. Cuando consideramos la manera muy rápida en la que cada expedición que ha cruzado las Montañas Rocosas ha sido impulsada, no podemos sorprendernos de que se hayan pasado por alto por completo muchas especies. Los hábitos de esta especie se asemejan, por lo que hemos aprendido, a los del [turón europeo]. Se alimenta de aves, pequeños reptiles y animales, huevos y varios insectos, y es un enemigo audaz y astuto para los conejos, liebres, urogallos y otras presas de nuestras regiones occidentales.

Rechazar Editar

Durante un tiempo, el hurón de patas negras se cosechó para el comercio de pieles, y la American Fur Company recibió 86 pieles de hurón de Pratt, Chouteau y Company of St. Louis a fines de la década de 1830. Durante los primeros años del control de los depredadores, es probable que se descartaran los cadáveres de hurón de patas negras, ya que su pelaje era de bajo valor. Esto probablemente continuó después de la aprobación de la Ley de Especies en Peligro de 1973, por temor a represalias. La gran caída en el número de hurones de patas negras comenzó durante el siglo XIX hasta el siglo XX, cuando el número de perros de las praderas disminuyó debido a los programas de control y la conversión de las praderas en tierras de cultivo.

Peste silvestre, una enfermedad causada por Yersinia pestis introducido en América del Norte, también contribuyó a la muerte de los perros de las praderas, aunque el número de hurones disminuyó proporcionalmente más que sus presas, lo que indica que otros factores pueden haber sido responsables. La peste se detectó por primera vez en Dakota del Sur en un coyote en 2004, y luego en aproximadamente 50,000 acres de perritos de la pradera en la Reserva Pine Ridge en 2005. A partir de entonces, 7,000 acres de colonias de perritos de la pradera se trataron con insecticida (DeltaDust) y 1,000 acres de perritos de las praderas El hábitat de los hurones se desempolvó profilácticamente en la Cuenca de Conata en 2006–2007. Sin embargo, la peste se comprobó en hurones en mayo de 2008. Desde entonces, cada año se desempolvan 12.000 acres de su hábitat en la cuenca de Conata y se inmunizan entre 50 y 150 hurones con la vacuna contra la peste. [29] Es poco probable que los hurones persistan durante los episodios de plaga a menos que existan esfuerzos de gestión que permitan el acceso a los recursos de presa en una región más amplia o acciones que puedan reducir sustancialmente la transmisión de la plaga. [30] La implementación de esfuerzos para conservar grandes paisajes de perritos de las praderas y herramientas de mitigación de plagas es muy importante para conservar la población de hurones de patas negras. [30]

La depresión endogámica también puede haber contribuido a la disminución, ya que los estudios sobre hurones de patas negras de Meeteetse, Wyoming, revelaron niveles bajos de variación genética. El moquillo canino devastó la población de hurones Meeteetse en 1985. Una vacuna de virus vivo hecha originalmente para hurones domésticos mató a un gran número de hurones de patas negras, lo que indica que la especie es especialmente susceptible al moquillo. [17]

Reintroducción y conservación Editar

El hurón de patas negras experimentó recientemente un cuello de botella en la población en estado salvaje seguido de una recuperación de más de 30 años a través de ex situ cría y luego reintroducción en su área de distribución nativa. Como tal, este único hurón endémico de América del Norte permite examinar el impacto de una restricción genética severa en la forma y función biológica posterior, especialmente en los rasgos reproductivos y el éxito. El hurón de patas negras fue catalogado como en peligro por el Servicio de Pesca y Vida Silvestre de los Estados Unidos (USFWS) en 1967. Declarado extinto en 1979, se descubrió una población silvestre residual en Meeteetse, Wyoming, en 1981. Esta cohorte finalmente creció a 130 individuos y fue entonces casi extirpado por la plaga selvática, Yersinia pestisy virus del moquillo canino, Morbilivirus canino, quedando finalmente 18 animales. Estos supervivientes fueron capturados de 1985 a 1987 para que sirvieran de base al hurón de patas negras. ex situ programa de cría. Siete de esos 18 animales produjeron descendencia que sobrevivió y se reprodujo, y con descendientes vivos actualmente, son los antepasados ​​de todos los hurones de patas negras ahora en el ex situ (alrededor de 320) y en el lugar (alrededor de 300) poblaciones. [31]

The black-footed ferret is an example of a species that benefits from strong reproductive science. [32] A captive-breeding program was initiated in 1987, capturing 18 living individuals and using artificial insemination. This is one of the first examples of assisted reproduction contributing to conservation of an endangered species in nature. [32] The U.S. Fish and Wildlife Service, state and tribal agencies, private landowners, conservation groups, and North American zoos have actively reintroduced ferrets back into the wild since 1991. Beginning in Shirley Basin [33] in Eastern Wyoming, reintroduction expanded to Montana, 6 sites in South Dakota in 1994, Arizona, Utah, Colorado, Saskatchewan, Canada and Chihuahua, Mexico. The Toronto Zoo has bred hundreds, most of which were released into the wild. [34] Several episodes of Zoo Diaries show aspects of the tightly controlled breeding. In May 2000, the Canadian Species at Risk Act listed the black-footed ferret as being an extirpated species in Canada. [35] A population of 35 animals was released into Grasslands National Park in southern Saskatchewan on October 2, 2009, [36] and a litter of newborn kits was observed in July 2010. [37] Reintroduction sites have experienced multiple years of reproduction from released individuals.

The black-footed ferret was first listed as endangered in 1967 under the Endangered Species Preservation Act, and was re-listed on January 4, 1974, under the Endangered Species Act [ inconsistent ] . In September 2006, South Dakota's ferret population was estimated to be around 420, with 250 (100 breeding adults consisting of 67 females and 33 males) in Eagle Butte, South Dakota, which is 100,000 acres, less than 3% of the public grasslands in South Dakota, 70 miles east of Rapid City, South Dakota, in the Buffalo Gap National Grassland bordering Badlands National Park, 130 ferrets northeast of Eagle Butte, SD, on Cheyenne River Indian Reservation, and about 40 ferrets on the Rosebud Indian Reservation. [38] Arizona's Aubrey Valley ferret population was well over 100 and a second reintroduction site with around 50 animals is used. An August 2007 report in the journal Science counted a population of 223 in one area of Wyoming (the original number of reintroduced ferrets, most of which died, was 228), and an annual growth rate of 35% from 2003 to 2006 was estimated. [39] [40] This rate of recovery is much faster than for many endangered species, and the ferret seems to have prevailed over the previous problems of disease and prey shortage that hampered its improvement. [40] As of 2007 [update] , the total wild population of black-footed ferrets in the U.S. was well over 650 individuals, plus 250 in captivity. In 2008, the IUCN reclassified the species as "globally endangered", a substantial improvement since the 1996 assessment, when it was considered extinct in the wild, as the species was indeed only surviving in captivity [ inconsistent ] .

As of 2013 [update] , about 1,200 ferrets are thought to live in the wild. [41] These wild populations are possible due to the extensive breeding program that releases surplus animals to reintroduction sites, which are then monitored by USFWS biologists for health and growth. However, the species cannot depend just on ex situ breeding for future survival, as reproductive traits such as pregnancy rate and normal sperm motility and morphology have been steadily declining with time in captivity. [42] These declining markers of individual and population health are thought to be due to increased inbreeding, an occurrence often found with small populations or ones that spend a long time in captivity. [43] [44]


The following, adapted from the Chicago Manual of Style, 15th edition, is the preferred citation for this entry.

Katherine Kuehler Walters, &ldquoTurner, Babe Kyro Lemon [Black Ace],&rdquo Handbook of Texas Online, accessed May 24, 2021, https://www.tshaonline.org/handbook/entries/turner-babe-kyro-lemon-black-ace.

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Pulled Duck Buns

I came by here with a foodie friend to enjoy some of the great food we had been reading about. Some have said Black Hogg is like a cross between Animal & Ink. BH is located in Silver Lake on Sunset near Silver Lake Blvd.

This is a tapas style restaurant. We ordered sambul brocolini ($8) pork belly tacos w/ Fuji apple slaw ($10) Duck buns ($12) Bone marrow ($14) and octopus ($19). To wash it all down, we had a Calma rioja from Spain ($33). The wine was a nice medium bodied wine, with a clean finish to accompany our dishes.

The brocolini had a nice kick from the sambul, but otherwise was just OK. My friend didn't like the sourness from the lemon: 3 Stars. On the other hand, the tacos were very good and packed w/ meat. The pork belly was nicely seasoned, had a good spicy kick, and well executed in a taco: 4 Stars. I love duck , but BH's rendition of Peking duck was OK. I thought the price was high, and the bao was dry in the corners: 3 Stars. The bone marrow was the star of the evening. It was served on a bed of roasted corn w/ Hon shemiji mushrooms, and was meant to be eaten mixed. We asked for toasted bread and it was perfect: 5 Stars. There was no uni toast, so we ordered the octopus. It was prepared Indian style w/ chick peas & naan. Unfortunately, this dish was a disappointment. Although the octopus was tender, the combination was off and the price was very high: 2 Stars.

The ambiance is hipster w/ several tables, and a few seats at the bar: 4 Stars. The service was very good from our waiter Dave. The only miscue being the server took our bones away before we had a chance to scrape off all the marrow: 4 Stars.

I can see the comparison to Animal & Ink. However, the only dishes that matched up to either was the marrow and the tacos. As I said earlier, the remainder of the dishes were OK, or below acceptable. Lastly, although I think BH is a bit overpriced, I would come back to try other dishes (uni toast especially).

Funny story: My friend is the Traveling Foodie, and has a series of clips on local restaurants. However, I think her real theatrical talent is that she is able to arch her left eyebrow like The Rock - LOL.

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  • Alex P.
  • Los Angeles, CA
  • 40 friends
  • 33 reviews
  • 3 photos

Popcorn bacon!
Brussels Sprout Hash!
Pulled Duck Buns !
Buttery Lamb Burger!

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  • Oliver L.
  • Los Angeles, CA
  • 41 friends
  • 37 reviews
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Let me start off by sayin that i have been wanting to try this place for a very long time. its been at the top of my list so expectations were very high. i think i overhyped myself so i felt a little bit disappointed.

With that being said, this place is still very good. Service was great and the staff is very friendly. The restaurant itself is alot smaller than i thought it was going to be, i dont know how they were able to do it during dinela.

As for parking, you can try to look for street parking or just valet your car which is located on the side, not the front of the restaurant.

Now onto the good stuff. the food. PORK BELLY TACOS! thats it. i would seriously go here and just get like 5 orders of this shit. i really regret not gettin more, its by far the best thing they have.

Since it was my first time i got other things as well just to try them out. The popcorn bacon is really good but I dont see it as being something i need to get everytime i go. Also got the Duck Buns , they were good but nothing special. I have def had better Duck Buns at a Chinese restaurant. The last thing i got was the Lamb Burger with fries. The burger was really good really juicy and had alot of flavors.

Moral of the story, dont mess around and just get ALOT of pork belly tacos.

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  • Hannah E.
  • East Hollywood, Los Angeles, CA
  • 1455 friends
  • 1638 reviews
  • 52 photos
  • Elite ’21

Why don't I ever see lamb belly on menus?

I see pork belly. All the time. Pork belly tacos. Crispy pork belly with basil. Pork belly ramen. But never lamb belly.

I'd never really thought about it before, but if I had, I'd probably have had to assume that there was something wrong or inedible or uncookable about lamb belly that kept it off restaurant tables everywhere. (Even though that doesn't really make sense.)

But apparently there is nothing that should keep lamb belly off the table, because Black Hogg's lamb belly with garlic cream and harissa sauce over yellow rice was indescribably good. It carried my whole experience and this whole rating all on its own. Its fat melted into its meat, like any well-cooked animal belly, and the whole thing was as gamey as mutton without its tendency to go tough. I literally squeaked when I put the first bite into my mouth. Covering my full mouth with one hand, I spastically gestured to the rest of it, mumbling 'TRY THIS' to my companion through a frenzy of chewing.

The first dish hadn't really excited me, and I was all ready to chalk Black Hogg up as sort of a poor man's Playground. This was the pulled duck buns , which looked just precisely like the first course of a Beijing Duck meal but were nowhere near as multifaceted. The duck was cooked too long and had lost all flavor and color, leaving it a grayish mass completely carried by the hoisin and sambal (undoubtedly out of a bottle, both of them).

(Oh, and I should mention before I get too far that if you don't drink alcohol, like me, avoid the grapefruit soda - it's like 10% juice or something and just an affront to fresh fruit juices everywhere.)

The second course, the bone marrow over shimeji mushrooms and corn, was visually striking, and certainly a fun experience, what with scooping the marrow into the salad with a giant spoon and licking the salt and spices off the outside of the bone (what are you looking at, hipsters? You don't think I should be gnawing on cow bones in public?) but it didn't taste quite as impressive as it looked. I'll give you that the corn was freshly chopped straight off of the ear, but it needed way more mushrooms and an overarching flavor other than 'salty oil + marrow'.

In addition to the lamb dish, I was also struck by how much I enjoyed the panna cotta, which can easily taste like a bowlful of milk. The way they drenched the raspberries in a strong vinaigrette and sprinkled the whole thing with wads of dried honey gave it all some texture and a tangy, fruity finish.

Overall, my initial 'slightly less exciting Playground' analysis isn't necessarily way off base, I don't think, but I'm going to give them well-deserved kudos for stopping the discrimination against lesser-known animal bellies.

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  • Shawn C.
  • Beaverton, OR
  • 21 friends
  • 191 reviews
  • 14 photos

4.5 stars. This place is busy, but get a reservation and come in for a delicious meal. Three of us arrived for a last-minute 9pm reservation and had minimal wait to get seated & orders in. Everything we tried was well seasoned and tasty, as far as my memory serves (give or take me having the munchies and wanting to eat five of every item). Some of the dishes were greasier than others, but in general everything was cooked properly, balanced, and served at a hot eating temperature. Without further ado, we had:

"Popcorn" Bacon = Bite-sized House-Made Bacon Morsels, Maple Crema
Pulled Duck Buns = Five Spice Duck Confit, Sesame Scallion Slaw, Sambal, Hoison
Pork Belly Tacos = Roast Heritage Pork Belly, Fuji Apple Slaw, Jalapeño Relish
53rd & 6th Lamb and Rice = Roast Lamb Belly, Jasmine Rice, Harissa Slaw, Garlic Cream
Roast Mushrooms on a Brioche Box = Hen of the Woods, Shimeji, Crimini Mushrooms, Brown Butter
Grilled Wagyu Steak = Snake River Farms Wagyu, Papaya Salad, Chili-Lime Fish Sauce (pretty sure we had mango instead of papaya, which suits me fine)

Service was not particularly attentive, but it was friendly enough when we did wave people down. I can forgive a few lapses given the solid food. Next time I'm in the area, it'll be an easy choice to return!

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  • Prair P.
  • Los Angeles, CA
  • 40 friends
  • 129 reviews
  • 80 photos

I loved everything about this place, and I would definitely recommend it - especially for a date. The atmosphere is laid back and the decor is simple and classy without being hoity-toity. I especially loved the vintage mirrors on the walls and the look of the bar!

The food!! We had the string beans, the brussel sprouts, popcorn bacon, kale salad, and the duck buns . They were all quite memorable, but the dishes that stood out to me the most were the string beans (I could eat those for days) and the duck buns , which were really something special and I wish I had eaten 10 more of them.

I had a ice cream sandwich for dessert, and it was perfect! I usually feel guilty about eating both ice cream AND cookies together (but ice cream sandwiches always trump guilty feelings) but this ice cream sandwich is not only worth the calories & sugar, but it isn't even very heavy at all! I was craving that cookie for 2 weeks after.

I'm looking forward to going back to try the uni toast, which is all over their Yelp reviews. and to gobble down some more of their other food.

Bottom line: veggies never tasted so good! Definitely eat here - and make sure to make a reservation because it can get packed!

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  • Sarah D.
  • Los Angeles, CA
  • 501 friends
  • 507 reviews
  • 60 photos

FINALLY GOT TO BLACK HOGG!! And its still as busy as ever. Got the last two seats at the bar around 6:30pm? I don't think they had anything available besides that till 9pm so they are still super popular - very small place so not too surprise they are always filled up. I would suggest making a reservation or getting there right when they open.

Bacon popcorn - obviously a must. It comes with a marshmallow like dipping sauce. The two things on there own are only okay but together - amazing!

Green bean - YUM. Not my usual veggie of choice but it had crushed hazelnuts on them so we gave it a go. Very happy we did.

The duck buns were good - a little dry and I wish they had more duck .

Lamb belly and coconut rice - star of the show! SPICEY. Like crazy mouth on fire but in a good way because I couldn't stop eating it. Its the coleslaw on top that has all the spice in it so move that to the side if you are a wuss.

Would def come back here for the lamb belly.

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  • Mendel L.
  • La Canada Flintridge, CA
  • 851 friends
  • 480 reviews
  • 182 photos

Great service! Tasty food! Wish it were a bit cheaper, but who doesn't?

We ordered a variety of their items and shared throughout the table.

Popcorn Bacon $8
Tasty but not as orgasmic as everyone else said it was. For the price and to get around 8-10 pieces it's not bad.

Brussel Sprout $8
These were also pretty yum. I think there was around 16 pieces

Brioche Box $16
This was AMAZING if you love mushrooms. We asked for extra bread to scoop up the soup and they toasted some baguette pieces for us for Free! Though gotta admit, for just mushrooms, this costs the same as the Lamb and Rice!

Pork Belly Tacos $10
2 very tasty tacos with well cooked pork belly and a tasty slaw on top!

Duck Buns $12
2 duck buns per order. Wasn't the biggest fan of pulled duck , felt it wasn't as moist/flavorful as it could've been. Not bad, but rather have gotten another order of the tacos!

Lamb and Rice $16
Very very yum. A must order.

Octopus $19
Very good as well.

Wagyu $26
Very tender flavorful steak. Very well priced for what it is! Must order.

Bottles of Candela Carro Tinto $24
One of the cheapest red's that Black Hogg offers, but even so it's a very tasty red!

Overall it was a great meal with great service. The restaurant is rather small and we were still able to do reservations from 7-9pm for a party of 11. We took up the whole middle of the restaurant. They also let us split the check on 10 different credit cards!

In other words, great place for groups if you're able to get a reservation!

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  • Joyce V.
  • Monterey Park, CA
  • 274 friends
  • 598 reviews
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  • Elite ’21

Another last minute dineLA dinner. I normally like to plan these in advance but this is just how it worked out this time. We arrived around 7:15 pm & found street parking on Sunset. We only had to walk a block. At Black Hogg all of the tables were packed but there were a couple of spots open at the bar. I asked the hostess what the wait for a table for 4 was. Next available was 10:00 pm. She said that we could sit at the bar & wait for our friends. She also said the group of girls at the end of the bar were finishing up with dessert so we could have dinner at the bar if we wanted but if there was a cancellation she could move us to a table. We grabbed a couple of beers while we waited. They have 6 craft beers on tap. Our friends arrived 10 minutes later & we gave them the rundown. They were O.K. w/ eating at the bar. Soon enough, the girls at the end of the bar finished & were on their way. We just slid on down. Our bartender was super nice but just as we were preparing to order, the hostess comes over to let me know that she can move us to a table. 3 of us were fine w/ eating at the bar but Mr. French decided he wanted to eat at the table. Majority does not rule in this group. We apologized to our friendly bartender but he says we can finish putting our order in. DineLA is best with a group of 4 so that you can try more things. as long as you have friends that don't mind sharing. Here's what we had in order of my preference by course:

Pork Belly Taco w/ roast heritage pork belly, Fuji Apple slaw & jalapeño relish. ¡Guau! Thank goodness we ordered two orders of this one. I certainly could have eaten two orders of this one myself. Funny thing is, my husband & friends grabbed these off the plate before I could take a photo. So my favorite is not represented in my photos. : (

Pulled Duck Buns w/ Five Spice duck confit, sesame scallion slaw, Sambal & Hoisin. ¡Delicioso! I actually like this better than a traditional Peking Duck . Again, we ordered two of these & I could've eaten both of them myself but sharing is caring.

Garlic Scallion String Beans w/ sautéed string beans, garlic scallion vinaigrette & candied hazelnuts. These are the BEST green beans I've ever had. Cooked perfectly, still crunchy & seasoned nicely.

Kale Caesar made w/ Black Tuscan Kale, house dressing & croutons. Loved this take on Caesar salad.

Brussels Sprout Hash w/ twice cooked Brussels, Yukon Gold potatoes, bacon vinaigrette & a poached egg. Delicious.

Popcorn Bacon. I know I'm probably in the minority here but this was my least favorite although I love bacon.

Randy & I had the Buttery Lamb made w/ Superior Farms Colorado lamb, Plugra butter, Habanero onions, Roquefort Blue Cheese & fries. Very good although we thought the burger was a little salty due to the cheese.

My husband had the Lechon Asado Fries w/ Cuban style roast Heritage pork shoulder, Mojo de Ajo, onions, cilantro & house chicharron. He really enjoyed it.

Marc had the Octopus Chana Masala w/ Spanish octopus, chickpeas, fingerling potatoes & grilled naan. He was very happy with it.

Five Leches Bread Pudding w/ brioche, Brown butter apples, toasted pecans & topped w/ salty Vanilla Ricotta ice cream. Yum.

Cap'n Crunch Cookie Sandwich w/ salty Vanilla Ricotta ice cream. Yum.

Banana Butterscotch Custard w/ crushed Vanilla Wafers topped w/ whipped cream. Yum.

Service was great & everyone was so nice. We'll definitely be back.


Black Hogg Reopens Tonight with New Concept, ROOTS

In a chef’s world, there is often little time to reflect. Cooks are constantly moving forward with that night’s dinner or tomorrow’s preparation for the following service. The week-and-a-half in which Silver Lake’s Black Hogg closed for some interior design adjustments (including counter tiles, shelf space, hanging Edison bulbs, and a paint job) allowed chef Eric Park some precious, introspective moments regarding his culinary past. Reinvigorated from the temporary pause, Park will reveal a new concept called ROOTS at Black Hogg, which reopens tonight at 6 p.m.

The re-tooled menu will give diners an intimate look at the Korean, Mexican, and contemporary American influences that shaped the L.A.-born chef’s time growing up in Los Angeles, where the funk of fermentation and aroma of sizzling asada existed in close proximity.

“When I was growing up, our apartment building posted a sign that read PLEASE BE CONSIDERATE OF YOUR NEIGHBORS AND DO NOT COOK STRONG SMELLING FISH IN YOUR APARTMENT,” said Park in a statement. “Obviously, we were not living in the middle of Koreatown.”


Serial killer Robert Black described rape, torture and murder of child victims as 'theatre'

In a chilling new documentary a leading forensic psychiatrist who conducted a series of interviews with the Scottish child killer says he was 'beyond redemption'.

Scottish serial killer Robert Black described his sexual abuse and torture of young girls as being like a theatre performance, a chilling new television documentary has revealed.

The Scots murderer compared himself to an actor starring in a play when he carried out his horrific crimes.

Black made the claim to a leading forensic psychiatrist who conducted a series of interviews with him in prison.

The former delivery driver murdered four schoolgirls between 1981 and 1986.

He was found dead in his cell in Maghaberry high-security prison in Co Antrim in January 2016 aged 68.

Dr Richard Badcock said Black told him he blocked out memories of whether his victims had lived or died but remembered abusing them and compared it to theatre.

Lee mas
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Describing his meetings with Black, Dr Badcock said: "He was very unprepossessing physically, he was overweight, he was shy.

"He was not terribly intelligent but he had quite a lot of what you might think of as natural cunning.

"He didn&apost have lots of opportunities for conversations so he was quite happy to talk about himself.

"There were areas of his life that he was happy to talk about and areas of his life that he wasn&apost.

"The things that he didn&apost want to talk about very much were the offences.

"One thing he did say was he had no recollection of what happened to the victims in terms of whether they died or not.

"He said it was like a theatre. Like the curtains opening at the start of a play.

"What had gone on before the curtains opened he had no knowledge of. What happened after the curtains closed he had no recollection of - these were the areas where the girls were killed and the bodies disposed of.

"But he had some recollection of what happened in between."

A group of leading forensic psychologists studied the Scot&aposs crimes for a series on some of the country&aposs worst murderers called Making A Monster which is to be shown next month.

Lee mas
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They concluded that Black was driven to kill because of anger at the ill-treatment and abuse he suffered as a child.

Black, originally from Grangemouth, Stirlingshire, was brought up by foster parents and later spent time in care homes where it is thought he was sexually abused.

The experts also concluded that the killer could not have been &aposcured&apos and would have gone on to kill many more if he had not been caught.

In an audio recording of an interview conducted behind bars, Black complains that he was denied Christmas presents one year as a child.

He said: "I remember one Christmas I didn&apost get no Christmas presents because I had been bad.

"I got one present from somebody that lived out of town. It was a football.

"I can&apost remember what I had done like, you know.

"She says &aposSanta Claus isn&apost coming this year to you&apos. And he didn&apost."

Dr Badcock, who also conducted interviews with serial killer GP Harold Shipman, said: "Would he proudly describe himself as a serial killer? No he would not.

"He would describe himself as the unfortunate victim of life.

Lee mas
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"What he mostly wanted to get across was how badly he had been treated at various stages of life. That was his central mantra.

"It&aposs certainly clear that something very traumatic happened to him at a very early age which he never discussed, presumably in the form of sexual abuse.

"It was something that so disturbed him that he shut himself off from it completely, disassociated himself from it.

"Because he could never address it or deal with it, it was the thing that stopped from being able to develop along different lines.

"It had the effect of encouraging him to grow up feeling vulnerable, alienated and inadequate."

Dr Eric Cullen, a forensic psychologist, said: "He wasn&apost a monster. He was a product of that particular life.

"He couldn&apost have been treated. This was in his nature. This was what he was.

"I don&apost think he was retrievable and there&aposs no punishment sufficient to mark the magnitude of his crimes. He was beyond redemption."

Black was serving a number of life sentences when he died of a heart attack. In May 1994, he was convicted of kidnapping, raping and murdering three of his victims.

Susan Maxwell was 11 when abducted in 1982 near the border between Scotland and England.

Her body was gagged and bound and she was found 250 miles away in England.

His next victim was a girl aged five, Caroline Hogg, who was abducted from Portobello in Edinburgh in 1983 and her body was found 300 miles away.

Sarah Harper, aged 10, was abducted in 1986 and found dead in the River Trent near Nottingham.

In 2011 he was convicted of sexually assaulting and murdering nine-year-old Co Antrim schoolgirl Jennifer Cardy in 1981 and dumping her body in a dam.

The Making A Monster episode featuring Black will be shown on the Crime+Investigation channel on February 24 at 9pm.


Grady's BBQ: How North Carolina's only Black-owned whole hog barbecue joint survived the COVID-19 pandemic

DUDLEY, N.C. (WTVD) -- Grady's Barbecue has been owned by Steve and Gerri Grady, 86 and 76, since 1986 in Dudley, North Carolina. The iconic barbecue joint could have been lost this year, and with it a precious piece of North Carolina's tradition

Today, Grady's stands as one of North Carolina's few whole hog smokehouses, and currently the only one that is Black-owned.

The COVID-19 pandemic put the Gradys' lives at risk and could have made the restaurant one of the many closings of the past year.

Mr. Grady tested positive for COVID-19 in June and was hospitalized. His fever eventually broke and he returned home.

"It wasn't nothing but God intervening," Mrs. Grady said. "You read about (COVID), you hear about it, you try to be cautious, then bam! When you experience it, it's different."

The restaurant stayed closed until July, but reopened in time for the Grady's 34th anniversary.

Mr. Grady learned to cook whole hog barbecue from his father and grandfather, who cooked a couple pigs a year in the fall or winter for holidays and celebrations, the pits dug into the ground. Mrs. Grady learned to cook at 9 or 10 years old, she said, from her mother and grandmother and later her mother-in-law. The recipes might as well be written in smoke.

"This is cooking the old fashioned way," Mrs. Grady said. "This is all we've ever known. This is country. It's a dash of this and a dash of that. There are no measurements."

As the only Black-owned whole hog restaurant currently open in North Carolina, Grady's preserves the very roots of the state's barbecue history and traditions.


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