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Camote carbonizado con Toum

Camote carbonizado con Toum


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Esta receta es buena dos veces. El método de asado y glaseado con miel es una excelente manera de hacer batatas, y también obtienes una salsa de ajo sin huevo que usarás una y otra vez.

Ingredientes

  • 1 taza de aceite de semilla de uva o vegetal
  • ⅓ taza de dientes de ajo (6–8)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 8 batatas pequeñas (alrededor de 1½ libras), lavadas
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
  • 2 cucharaditas de semillas de nigella (opcional)

Información de ingredientes

  • Las semillas de Nigella se pueden encontrar en los mercados de Oriente Medio e India y en línea.

Preparación de recetas

  • Enfríe el aceite en el congelador durante 30 minutos (esto ayuda a que la salsa se emulsione). Pulse el ajo en una licuadora con jugo de limón, ¼ de taza de aceite frío y 1 cucharada. agua con hielo hasta que quede suave. Con el motor en marcha, vierta ½ taza de aceite de manera muy gradual y constante (no quiere correr el riesgo de que la emulsión se parta). Raspe los lados y continúe licuando, agregando lentamente ¼ de taza de aceite restante, hasta que se forme una salsa ligeramente espesa (debe adherirse a una cuchara). Agregue 1 cucharada más. agua helada, sazone con sal kosher y presione nuevamente para combinar. Todo este proceso durará de 8 a 10 minutos. ¡Tome su tiempo! Transfiera el toum a un tazón mediano.

  • Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 400 °. Coloque las batatas en una sartén grande y pesada, preferiblemente de hierro fundido. La sartén debe ser lo suficientemente grande para que las batatas cubran solo la mitad de la sartén. Vierta suficiente agua para cubrir apenas el fondo de la sartén. Cubra bien con papel de aluminio y hornee las batatas hasta que estén tiernas, de 30 a 35 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y deje enfriar; reserva la sartén. Corta las batatas por la mitad a lo largo.

  • Regrese la sartén reservada a la rejilla y caliente 20 minutos. Retire la sartén del horno y agite 2 cucharadas. mantequilla alrededor en la sartén para cubrir. Agregue las batatas, con el lado cortado hacia abajo, y ase hasta que los bordes se doren por debajo y estén crujientes, de 18 a 25 minutos.

  • Coloque un poco de toum en un plato o en un tazón poco profundo y coloque las batatas encima (guarde el toum extra para otro uso). Revuelva las 2 cucharadas restantes. mantequilla y miel en una sartén y colocar a fuego medio para calentar. Rocíe mantequilla de miel sobre las batatas. Espolvoree con semillas de nigella, si las usa, y sal marina.

Sección de Reseñas Me encanta esta receta, sin embargo, no pude hacer que mi tume se espesara :(. Sin embargo, encontré una marca de Whole Foods Market que hace un delicioso tume, así que pude completar el plato. La marca TOOM Garlic Dips incluso tiene algunos sabores que lo hacen picante o picante para mezclarlo! ¡mmm! No pude conseguir que mi Toum se espesara lo suficiente, pero el sabor era genial.Anónimo Washington, DC 04/01/20 Nunca tuve suerte con el emulsionante Toum ... arruinó la receta para Yo, tristemente. Adoro esta receta. Funciona en cuanto al sabor, incluso si tu toum no se emulsiona, delicioso de todos modos. Pero finalmente hice el toum correcto: finalmente intenté pasar el ajo por una prensa antes de intentar licuarlo. Sirve estas papas con el mejor bistec zurcido que puedas conseguir; el toum también es excelente para el bistec. Esta es una receta excelente. No cambiaría nada. Asegúrate de calentar realmente la sartén de hierro fundido antes poniendo las papas para el asado final. Anónimo Ithaca, Nueva York04 / 16/19 ¿Y las pieles de patata son comestibles? no he encontrado que lo sean. Amo todas tus recetas, Andy. ¿Has escrito un libro de cocina y no lo sé? hollis5Vero Beach, FL02 / 06/19 Vi esta receta, comí batatas, pero sin aceite. Así que solo comimos las batatas sans toum. Estaban absolutamente deliciosos. Estoy deseando volver a hacer con el toum.nadinewalsworth8597Maple Valley, WA01 / 14/19 Increíblemente delicioso. Accidentalmente me olvidé del aceite en el congelador durante casi una semana, por lo que estaba bastante solidificado en una taza de licuadora. Añadimos el ajo, el jugo de limón y unos cubitos de hielo al aceite sólido y se emulsionó perfectamente. Mi nueva receta de camote para llevar. ¡¡Gracias Andy !! AnónimoBrooklyn 08/12/18 Usa un poco de goma xantana. Ayudará a retener la emulsión. Se encuentra fácilmente en la sección de repostería de la tienda de comestibles y es útil para todo tipo de cosas.Bobby KeeneLos Angelese12 / 01 / 18Una RECETA DELICIOSA. Hice esto porque tenía batatas y no tenía nada que ver con ellas, y es honestamente perfecto (incluso si el asa de la sartén se rompe cuando la sacas del horno y tus papas terminan en el piso de la cocina) Me encantaría probar ¡De nuevo, esta vez con una nueva sartén! ;) Anónimo Londres, Reino Unido 30/11/18 ¡Receta deliciosa! Algunos consejos para el viaje: -Cuidado de no agregar el aceite demasiado rápido-Si la emulsión se rompe, agregue una clara de huevo en 1/4 de su mezcla (ajo / agua / limón jugo / aceite) y LENTAMENTE agregue el resto de la mezcla nuevamente.Use un procesador de alimentos en lugar de una licuadora, en mi humilde opinión. ¡La primera vez que hice esto, el toum salió perfectamente y fue tan increíblemente bueno! ¡Traté de hacerlo dos veces más y cada vez no pude conseguir que se emulsionara! ¿Alguna sugerencia? Anónimo Brooklyn, NY03 / 16/18

Colección de recetas

Relacionado: aperitivos, sin gluten, apto para niños, Shabat, Sucot, Acción de Gracias, vegano, verduras y legumbres, vegetariano

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Producir: 5-6 como guarnición

Opiniones de los usuarios:

Historia relacionada:

Olvídese de la canela y agregue un toque mediterráneo a sus batatas este otoño. Za'atar (disponible en los mercados de comida kosher y del Medio Oriente, así como en línea) es una mezcla de hisopo, sal y, a menudo, orégano y semillas de sésamo que complementa el sabor dulce y terroso de la papa favorita del otoño. Sírvalos con su comida de Acción de Gracias / Acción de Gracias o con una cena entre semana.

Ingredientes

  • 4 camotes medianos, lavados (sin pelar) y cortados en gajos de ½ pulgada
  • 4 cucharaditas za'atar
  • 3 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal y pimienta al gusto (aproximadamente 1 a 2 cucharaditas de cada uno)
  • Aproximadamente de 3 a 5 cucharadas de aceite de oliva o aguacate

Preparación

  • Precaliente el horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Echa las patatas directamente a la sartén con un chorrito de aceite y las especias. Mezclar (¡incluso con las manos!) Hasta que todo esté bien cubierto y esparcido uniformemente en la sartén. Es posible que deba usar dos bandejas para esto, ya que la clave para que las papas estén crujientes es asegurarse de que no estén apiñadas en la bandeja para hornear. Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Para que estén más crujientes, muévase a la rejilla superior y encienda el asador a temperatura alta durante 3 a 5 minutos, observando de cerca para que no se quemen. Retirar del horno y dejar enfriar. Servir con Toum o su salsa salada favorita.

50 mejores recetas para la cena de Navidad

1. Jamón glaseado con arce

Algunos aditivos de arce, azúcar y sabor como naranjas, mostaza y canela pueden ayudar a preparar el glaseado perfecto. ¡Un jamón salado bien hecho con un ligero contenido de especias y glaseado puede hacer que este plato sea delicioso!

2. Pavo asado con limón y ajo

Con limones, ajo y cebolla y una divertida mezcla de sal (y el pavo asado, por supuesto), se puede crear un plato perfecto. Sabroso y delicioso, este platillo puede ser el centro de atención de tu cena navideña.

3. Cazuela de arroz con brócoli y queso en una olla

Para librarse de la molestia de lavar muchos platos y permitirle disfrutar de una comida sabrosa, se recomienda encarecidamente una receta de una sola olla. Con queso, brócoli, arroz, sales y especias, este plato perfecto se puede crear y disfrutar.

4. Patatas crujientes

Con patatas finamente picadas y un condimento de sales y especias, se puede crear un plato muy divertido y colorido para tu cena de Navidad. Este puede ser un plato de acompañamiento, así como el plato principal para la noche.

5. Sopa de arroz salvaje

Una adición increíble a una cena de Navidad orgánica y saludable sería esta sopa de arroz salvaje. Siendo completamente vegetariano y orgánico, este plato es bastante único y definitivamente sería responsable de una cena perfecta.

6. Horarios de barbacoa

Una gran adición a la Navidad sería una barbacoa de inspiración australiana con jamones glaseados, langostinos, bebidas y un delicioso postre. Este es un plan de cena elaborado y único para relamerse los labios.

7. Ensalada de coles de Bruselas con nueces y arándanos

Esta combinación de guarnición y plato principal para esta Navidad sería maravillosa. Esta ensalada de coles de Bruselas con nueces y arándanos junto con un aderezo cremoso de canela y naranja es un plato perfecto para la cena navideña.

8. Pollo y verduras asados ​​enteros

Una maravillosa combinación de pollo y verduras es un plato perfecto para la cena que es fácil de preparar. ¡Esta hermosa receta también se puede preparar para una gran reunión, con 8 ingredientes sencillos y 10 pasos!

9. Seguir las tradiciones

Una simple cena de Navidad tradicional sería hermosa. Desde coles de Bruselas hasta alitas de pavo y cerdos en una manta, esta es la cena de Navidad perfecta para que todas y cada una de las personas disfruten con amigos y familiares.

10. Cerdos en una manta

Con un tiempo total de cocción de solo una hora, esta guarnición con solo dos ingredientes es imprescindible para todas las cenas.

11. Una comida integral sencilla

Esta cena de Navidad, si quieres optar por algo más simple pero hermoso, haz este paquete completo de una comida llena de sencillez y alegría humilde. Con diez ingredientes y sales y especias, esta comida puede brindar satisfacción y felicidad.

12. Pavo asado y tocino con papas

En lugar de hacer el pavo asado tradicional, prepare este espléndido plato de pavo asado y tocino. El tocino asado junto con el pavo y servido con salsas y papas es una maravillosa cena navideña.

13. La hamburguesa de la cena de Navidad

Si quieres probar algo nuevo, innovador y único, ¿por qué no optar por esta hamburguesa simple pero moderna? ¡Por supuesto, con un toque festivo! ¡Esto puede ser una cena perfecta y estará lista para comer en solo una hora y media!

14. Una comida completa

Un plan de cena extravagante pero simple a seguir es definitivamente este. Esta cena consiste en un coctel de langostinos a la plancha con crema de aguacate, tomate y lima, pavo relleno con sal de hierbas y una tarta de chocolate con mousse de arándanos. ¡Mmm!

15. Romero y pollo navideño # 8217s

Vía Mrfood

Una receta de pollo maravillosa tiene que ser una con un toque de romero. Esta hierba influye bastante en un buen plato navideño. Ingredientes fáciles y métodos cómodos hacen de este un plato exquisito.

16. Verduras de Navidad

¡Otro para los vegetarianos! Un platillo simple pero exquisitamente delicioso con papas, cebollas, zanahorias y todo lo bueno, este es el platillo para hacer durante la Navidad para una cena saludable y sorprendente.

17. El cordero de Navidad

¡Con pollo y pavo, la cena de Navidad debe tener un cordero! Pruebe la receta de cordero familiar de Matt Moran # 8217 para que su cena de Navidad sea brillante.

18. Una cena de Navidad de Capón

Una hermosa cena de Navidad de Capón debería ser el camino a seguir esta Navidad. Esta es una maravillosa combinación de sabores fáciles, dulces, salados y picantes. ¡Sabe tan bien como parece!

19. Una cena navideña única

Jamón con glaseado picante, cazuela de maíz con crema, ensalada de lechuga romana y espárragos, papas gratinadas, ¿necesito decir más? Esta es definitivamente una cena perfecta para una Navidad perfecta.

20. Pinnekjøtt - Cena de Navidad tradicional noruega

Comido principalmente en la costa oeste, pero ganando popularidad en todas partes rápidamente, esta cena navideña noruega es perfecta para preparar si uno está de humor para probar cosas nuevas. Un sabroso trozo de cordero junto con un puré de verduras seguramente tendrá un sabor celestial.

21 sopa de tortellini

Otra cena tradicional que debes probar es esta sencilla pero exquisita sopa de tortellini. Este es un plato popular en Italia, especialmente durante la Navidad. ¡Debe intentarlo al menos una vez!

22. Cena de Navidad Wellington

Esta es una receta perfectamente equilibrada con verduras verdes, carne, huevos, con el toque dulce de la salsa de arándanos también. Como es una comida preparada con anticipación, ¡podrá disfrutarla plenamente en Navidad!

23. Pasta de confeti navideño

Una pasta inspirada en linguini y camarones crea una hermosa atmósfera de amor y armonía. Este plato es fácil de hacer con pimientos morrones y aderezos de sal y especias. Está garantizado que tendrá un sabor increíble. ¡Prueba algo diferente esta Navidad!

24. Navidad mexicana

Fácil de hacer guacamole, sangaritas de arándanos, burritos de sartén y arroz mexicano es una cena tradicional perfecta que hará que su Navidad sea memorable.

25. Vegan Mushroom Wellington

Si eres vegano o alguien que quiere probar algo nuevo, ¿por qué no optar por esta receta de champiñones Wellington esta Navidad? ¡Es fácil de hacer y delicioso!

26. Holiday Roast Goose

¿No estás de humor para pollo o pavo esta Navidad? ¡Haga este maravilloso ganso asado navideño que seguramente será un éxito!

27. Judías verdes y granada

Vía Delicious

Este sencillo plato de judías verdes y melaza de granada seguramente te dejará atónito. Todo lo que necesitas son algunos ingredientes simples para hacer este plato. ¡Los colores rojo y verde son definitivamente festivos!

28. Papas asadas con hierbas de limón

Esta es otra guarnición increíble o plato principal ligero para Navidad. Estas papas súper sabrosas y deliciosas con condimentos de hierbas seguramente sorprenderán a su familia e invitados.

29. Hojaldres de jamón, queso y espinacas

Por lo general, se comen en los brunch, pero también pueden ser un acompañamiento increíble para una hermosa cena de Navidad. Estos bocaditos de jamón, queso y espinacas son ligeros y brindan alegría y satisfacción con cada bocado.

30 Corona de pizza navideña

Con un tiempo total de preparación de solo veinticinco minutos, este es el acompañamiento perfecto para una Navidad perfecta. ¡Decore con algunas hojas de albahaca, bolas de mozzarella y tomates cherry para obtener ese ambiente navideño!

31. Pechuga de pavo envuelta en tocino y pan relleno de salchicha

Como su nombre indica, estos platos que consisten en pavo y salchicha son simples pero extravagantes al mismo tiempo. Puede tener una cena de Navidad sencilla pero memorable con estos platos.

32. Gratinado con queso, apio, puerro y romero

La combinación de queso, apio, puerro y romero forma un plato delicioso. Este plato seguramente le irá genial en su cena de Navidad.

33. El asado de nueces de Navidad

Este plato será una gran adición a una cena navideña vegetariana. Este asado de nueces contiene champiñones, pimientos, zanahoria, caldo de verduras y puré de tomate. ¡Definitivamente digno de babear!

34. Canapés de salmón ahumado

¿Salmón ahumado y queso crema servido sobre pan crujiente? Este plato sabe tan bien como suena. Pruébelo si está de humor para algo diferente esta Navidad.

35. Salsa de oporto pegajosa

Una maravillosa adición a una buena cena de Navidad sería esta salsa de oporto pegajosa. Este consiste en salsa de soja, champiñones secos y umami y definitivamente mejorará el sabor de cualquier asado que hayas preparado.

36. White Forest Merengue Roulade

El chocolate blanco, la crema y las cerezas ayudan a formar este postre exquisitamente delicioso. ¡Agrega un toque humilde pero audaz a la Navidad y es realmente delicioso!

37. Ganso navideño alemán (Weihnachtsgans)

El ganso es la elección preferida de las aves de corral junto con el pato, para ocasiones festivas. Al ser fácil de preparar, esta es una gran adición tradicional a la cena navideña perfecta.

38. Ensalada de verduras asadas

Este es un plato perfecto para todos los vegetarianos y también se le pueden agregar ciertas carnes. Rocíalo con un poco de aceite de oliva y sírvelo como guarnición en tu cena de Navidad.

39. El pastel de carne de Navidad

Un rollo de carne hecho de diferentes carnes, queso suizo y verduras está garantizado para tener un sabor delicioso. Este plato es fácil de hacer y divertido de comer y disfrutar. ¡Adelante, haz esto en Navidad!

40. Bolas de queso de adorno navideño

Vía Fivehearthome

Con cuarenta minutos fáciles de preparar y ocho ingredientes, este plato será una adición tradicional dulce y cremosa a su cena de Navidad.

41. Spatchcocks asados ​​al curry rojo tailandés

Los espadines asados ​​servidos con salsa de coco al curry y rodajas de lima son el platillo perfecto para preparar si quieres algo tradicional pero atrevido. ¡Adelante, sirva esto y esté listo para recibir cumplidos!

42. Camote carbonizado con Toum

Un plato increíble con batatas bien cocidas con un glaseado de miel, esto es algo que debes probar esta Navidad. Rematarlo con un poco de sal marina y semillas de nigella y seguramente será una excelente guarnición.


¿Ideas de batatas saladas / cenas?

Tengo muchos de esos. AMO todo lo relacionado con la batata, pero mi esposo es más escéptico. Creció comiéndolos exclusivamente como "dulces" con azúcar morena, etc. Quiero hacer un plato sabroso que le guste. He horneado con frijoles / aguacate / crema agria antes y no fue un gran éxito. ¿Alguna otra idea?

El otro día hice ñoquis de camote en salsa de tocino y mantequilla marrón, felizmente habría seguido comiéndoselo hasta morir.

Buñuelos de boniato de Ottolenghi. Tienen cebollín y sriracha y son agradables y sabrosos.

Los trozos de camote también son buenos en salsa de curry tailandés.

Burritos de frijoles negros y camote

Ase algunos y úselos como base para platos de Joe's descuidados. o cortar en rodajas finas, mezclar con aceite de oliva, sal, comino y pimentón y asarlos en el horno.

Cortado en cubitos, asado y luego mezclado con una salsa de miel, mantequilla, canela, sal y un poquito de pimienta de cayena. Dulce, pero también combina bien con muchos platos no dulces.

No lo he probado, pero apuesto a que la batata haría muy buenas patatas fondant.

Hago pizza de pollo a la barbacoa con corteza de camote. Hago este, es increíble.

Me gusta hornearlos con frijoles, chipotles, miel y un manojo de pasta de tomate. La combinación de chipotle / miel lo hace dulce pero con algo de picante.

También me gusta triturarlos con un poco de curry en polvo y leche de coco.

Hash de batata y salchicha

Yo aso el mío y luego cubro con una pizca de vinagre balsámico O salsa Worcestershire y pimienta molida fresca.

He hecho zanahorias asadas con comino y. ¿pimenton? Cúrcuma. Supongo que básicamente estoy diciendo que asado con un poco de condimento indio probablemente sería sabroso (y sabroso).

Si quieres sumergirte en las batatas, intenta conseguir algunas batatas coreanas (ortografía?). A veces se les llama ñame morado. Los conseguí recientemente por un capricho y no puedo olvidarlos. Tienen la textura almidonada de una patata normal y el sabor de una batata. Solo los corté en dados y los ase en un poco de aceite y sal a 450.

A mí, como a ti, me encantan las batatas y normalmente las dejo intactas cuando las cocino. Los he sazonado con un poco de ajo / cebolla en polvo, pimentón y sal antes de asarlos para obtener un sabroso ponche. No estoy seguro de si eso & # x27d encaja perfectamente.

Los pasteles de batata y esas cosas de malvavisco de azúcar moreno triturado me ponen jodidamente enfermo. Son una abominación.


Recetas

Esta ensalada espectacular es una comida deliciosa, sin carne y abundante. Ras el hanout, es una mezcla legendaria de condimentos del norte de África cargada de especias embriagadoras y aromáticas, los sabores perfectos para la coliflor asada al horno.

Tabil es una mezcla de especias tunecinas que consiste en una sabrosa y fragante mezcla de cilantro, alcaravea y comino. El pollo en esta ensalada se sazona abundantemente con esta sabrosa mezcla de especias antes de cocinarlo, se desmenuza en trozos tiernos del tamaño de un bocado y se cubre con una cama colmada de rúcula bebé (junto con otras adiciones muy sabrosas).

Estos deliciosos hongos cremini marinados son un excelente refrigerio o un acompañamiento para su próxima comida al aire libre o reunión. Piense en los condimentos de esta receta como un punto de partida y ajústelos o sustitúyalos según sus preferencias personales.


Pitas de cerdo a la parrilla y salsa de Toum

Publicación patrocinada: Nos hemos asociado con Farm Promise para ofrecerle recetas versátiles con su carne de cerdo sana y deliciosa criada no solo para sustentarnos a nosotros, sino también a la tierra.
Estas pitas de cerdo a la parrilla con salsa toum de ajo son una cena increíble e inesperada entre semana, y las sobras son fantásticas para el almuerzo del día siguiente.

Esta receta de pitas de kebab de cerdo con toum es una mezcla de algunos sándwiches similares que provienen de varios países del Mediterráneo y Oriente Medio. En toda la región se pueden encontrar diferentes versiones de carnes marinadas a la parrilla envueltas en pitas y untadas con una salsa picante de ajo. Hay giroscopios, souvlaki, doner, shawarma kofta y kebab, solo por nombrar algunos. Todos son muy similares, pero cada uno tiene sus propias cualidades únicas y, lo que es más importante, todos son increíblemente deliciosos.

Aquí he combinado algunas técnicas e ingredientes diferentes para crear un sándwich de pita que sabe incluso mejor de lo que parece. Vamos a desglosarlo:

Primero hablemos de la estrella del espectáculo: la carne. Elegí usar carne de cerdo aquí por diferentes razones. El cerdo es en realidad la carne más tradicional que se usa en un gyro (al contrario de lo que vemos aquí en los estados), pero lo elegí por su sabor. Recientemente comencé a comprar una nueva marca de carne de cerdo llamada Farm Promise en mi Shoprite local, y es una de las mejores cerdas que he comido en mucho tiempo.

La carne de cerdo Farm Promise es criada por granjeros familiares que se enorgullecen de criar carne de cerdo saludable de manera humana sin usar antibióticos, hormonas o estimulantes del crecimiento. Farm Promise hace que los alimentos más limpios no solo sean accesibles en mi área, sino que también los hacen asequibles, y eso es algo de lo que realmente estar feliz.

Corté un lomo de cerdo Farm Promise en trozos grandes, luego los dejé marinar en jugo de limón, vinagre de vino tinto, miel, cebolla morada, ajo, orégano y un toque de comino. Después de un adobo largo y lento, el cerdo se ensarta y se asa a la parrilla a la perfección. La carne tendrá mejor sabor a la parrilla que al carbón, pero una parrilla de gas o incluso una parrilla interior te servirán.

El siguiente es la salsa. Durante años he estado haciendo una versión similar de esta receta con una salsa tzatziki clásica. Me encanta el tzatziki, la salsa de yogur griego con ajo y salpicado de pepinos y eneldo, pero me ha aburrido un poco. Ingrese: toum, una salsa de ajo libanesa de sabor intenso y naturalmente vegana que se ha convertido rápidamente en mi cosa favorita. Tenga cuidado, esta salsa no es una broma. Planee prepararlo y comerlo en un día en el que no tenga que estar en ningún lado después de la cena, porque apestará a ajo de la mejor manera posible (aunque otros pueden no estar de acuerdo).

Hacer toum es muy simple y solo requiere cinco ingredientes: ajo, mucho, jugo de limón, aceite neutro (me gusta la semilla de uva), agua y sal. Pero no se deje engañar por la humilde lista de ingredientes. La magia de esta salsa se reduce a usar la técnica adecuada. Toum es una emulsión, lo que significa que debe tomarse su tiempo y practicar la paciencia mientras la prepara. No puede apresurar esta receta como lo hice la primera vez que la preparé, o se convertirá en un triste desastre aceitoso que solo se puede salvar agregando una yema de huevo, que esencialmente la convertirá en mayonesa. Quiere evitar eso si puede, pero es mejor que tirarlo todo por la borda.

Ajo, jugo de limón, agua helada, sal y un poco de aceite frío se agregan a una licuadora y se mezclan a fuego alto. Luego, el resto del aceite fluye muy, muy, muy lentamente. No puedo estresarme lo suficiente como para no apurar este paso. Debería tomar entre 5 y 10 minutos para que fluya todo el aceite, y su salsa se convertirá en una emulsión espesa, cremosa y similar a una nube. Tendrá una textura suave y tendrá un sabor a limón, intensamente a ajo, y querrás untarlo todo de inmediato. Tómate tu tiempo y no tendrás problemas.

Aprendí sobre el toum por primera vez en esta receta en Bon Appetit, por lo que opté por poner batatas fritas en la pita. Las papas fritas son un ingrediente muy común en los giroscopios en toda Grecia, pero descubrí que el toum salado y con ajo se vuelve aún más adictivo cuando se combina con batatas. Hago papas fritas fáciles al horno que se pueden asar mientras se ensambla el resto del plato.

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Una simple ensalada de tomates cortados en cubitos, pepino, cebolla morada y orégano fresco aderezado con solo un poco de aceite de oliva y limón agrega frescura y crujido. El toque final es un poco de queso feta desmenuzado para agregar un bocado salado, pero puede omitirlo por completo si se mantiene libre de lácteos.

Coloque un pedazo de pan pita o pan plano sin bolsillo (comprar en la tienda está totalmente bien), luego extiéndalo con abundante toque. Agregue algunos trozos de carne de cerdo (sin el pincho, obviamente), luego cubra con algunas batatas fritas, un poco de ensalada de tomate y pepino, luego termine con un poco de queso feta desmenuzado. Envuélvalo, luego sumérjase.

Estas pitas de kebab de cerdo con toum son fácilmente una de las cosas más sabrosas que he hecho en la memoria reciente, y no puedo esperar para volver a prepararlas. ¡Espero que lo pruebes!


Truco para saltear: ponerlo en una tortilla

Esta publicación apareció originalmente en la edición del 11 de enero de 2021 de The Move, un lugar para que los editores de Eater revelen sus recomendaciones y consejos gastronómicos profesionales, a veces reflexivos, a veces extraños, pero siempre es la elección de alguien. Suscríbase ahora.

Ha sido un año de tortillas para mí. El salteado chino, la comida típica por defecto de mi hogar, ha encontrado nueva vida en las tortillas que compramos a granel y sacamos del refrigerador o del congelador, listas para usar en cuestión de segundos. He combinado espárragos asados ​​con una pizca de papas ralladas al estilo de Sichuan, agrias y picantes, y una pizca de toum con ajo, o tal vez era una salsa de chile tailandesa dulce y pegajosa. He mezclado coliflor en olla seca con batatas carbonizadas, guisantes dulces chamuscados al wok con cebollas caramelizadas y fideos de vidrio teñidos de marrón con salsa de soja, brócoli salteado y tater tots congelados calentados hasta que estén crujientes en el horno, todo luego envuelto hasta.

La intratable verdad de que las tortillas y todo tipo de panes planos (roti, bing, pita, la lista sigue y sigue) son vehículos perfectos para otros objetos comestibles no es una revelación nueva. Pero en un año de inquietud y resignación, mi viaje personal con la tortilla ha abierto nuevos caminos, con la tardía comprensión de que casi cualquier cosa que haya combinado previamente con arroz o fideos también se puede rellenar en una gran tortilla de harina, enrollar bien y consumir en un paquete ordenado, sin líos sin problemas.

Es muy posible que sea condescendiente y absurdo de mi parte dar instrucciones sobre cómo poner comida en una tortilla, pero para aquellos que la necesiten, sugiero usar tortillas de harina grandes, o bajas en carbohidratos o espinacas o multicereales o cualquier variedad que desee. No estoy aquí para juzgar, de su marca favorita o tortillero independiente (este no es un proyecto para la deliciosa tortilla de maíz, perfecta para tacos). La clave es usar al menos dos platos diferentes como relleno, combinando un artículo que tiene más probabilidades de caer con una opción sólida que se mantendrá, y enloquecer con los untables y los condimentos. La interacción de sabores y texturas, comprimidos y envueltos en carbohidratos puros y reconfortantes, hace que cada bocado de estos burritos de “fusión” sea una sinfonía gustativa perfecta. Encontré una inspiración particular en mi última obsesión por TikTok @ burrito.mac, un tipo en Minnesota que ha estado rellenando sus tortillas con pollo Alfredo, hamburguesas con queso, Hot Pockets e incluso otros burritos en una búsqueda para responder la pregunta altamente científica, " ¿Es burrito?

Por lo general, caliento la tortilla en el microondas para que sea más flexible, pero también puedes calentarla brevemente en la estufa. Una vez que esté lleno con los ingredientes deseados y enrollado en la apariencia aproximada de un burrito, puede decidir asar ligeramente su creación en una sartén para darle un toque crujiente y ayudar a que se mantenga unida si está a punto de reventar por las costuras. A menudo soy demasiado vago para hacer esto, pero siempre que lo hago, la recompensa es grande en términos de textura y estructura.

Y luego me como mi burrito salteado bastardo, diezmándolo tan rápida y limpiamente que, minutos después, es como si ni siquiera existiera. No hay migas para limpiar, no quedan platos o utensilios adicionales para lavar. Solo el sueño de la mezcolanza que pondré en una tortilla la próxima vez: un regalo envuelto de sabores y texturas, de mi parte, para mí.

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¿Cómo los haces?

Esta receta es tan fácil como mezclar papas y cebollas en rodajas finas con romero fresco, aceite de oliva, sal y pimienta, esparcirlas en una bandeja para hornear y luego asarlas en el horno durante unos 40 minutos. ¿No eres fanático del romero? Sustituya el tomillo o déjelo fuera por completo. Las patatas seguirán estando deliciosas.


Vas a querer hacer un lote doble del aderezo & quotRanchovy & quot de Michael Symon

Su cruce entre César y aderezo ranchero es simplemente perfecto.

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¿A quién le gusta el aderezo ranchero? ¿A quién le gusta el aderezo para ensalada César? Bueno, buenas noticias: el chef Michael Symon ha creado un aderezo que es una mezcla de ambos: cremoso y picante como el rancho, con el ponche umami de Caesar.

Durante su clase de Camarones a la parrilla con ensalada “Ranchovy” en Food Network Kitchen, Symon revela cómo hacer el aderezo. Combina crema agria, mayonesa, suero de leche, jugo de limón, ajo, toneladas de eneldo picado y perejil, y espere, unas anchoas.

Sí, así es, las anchoas le dan al aderezo para ensalada César su rico sabor característico, aunque apenas sepas que están ahí. Según Symon, la clave es convertirlos en una pasta cortándolos finamente y luego usando el lado plano del cuchillo de su chef para arrastrarlos a lo largo de la tabla de cortar. Mezcle esta pasta en su aderezo y su textura se derretirá, pero su sabor salobre se fusionará con todo lo demás, impartiendo un encantador toque de carnosidad.

Symon mezcla el aderezo rancho con corazones de lechuga romana picados, camarones a la parrilla, picatostes y un poco de queso parmesano recién afeitado, un plato que claramente sigue el ejemplo de la clásica ensalada César de camarones. Pero realmente puedes usarlo en cualquier tipo de ensalada: es una manera perfecta de transformar un simple plato de verduras en algo emocionante que querrás devorar. O intente servirlo junto con verduras crudas en rodajas o alitas caseras para mojar.

En conclusión, lo dejaremos con una profunda conclusión: probablemente desee duplicar o triplicar la receta ranchovy y guardarla en el refrigerador durante toda la semana. ¿Y si por casualidad comes el doble de verduras que normalmente comes? ¡Extraño!


Silan

Esta salsa dulce a base de dátiles viene en diferentes sabores.

Básicamente es una miel de dátil que va excelente con brochetas de pollo picantes, batatas horneadas, panqueques y manzanas.

Silan es un elemento básico de la cocina israelí. No solo es delicioso, sino también saludable, ya que los dátiles son ricos en antioxidantes, fibra, vitaminas B, potasio, magnesio, hierro y calcio.

La mejor parte es que esta dulce miel tiene menos calorías que el azúcar moreno o blanco.

La dulzura del jarabe de miel de dátil combina bien con platos de queso, verduras o carne.

Toum es una salsa cremosa de ajo, condimento y salsa que se originó en el Líbano.

Contiene cantidades considerables de ajo crudo que le dan un toque picante a cualquier plato.

Combina bien con brochetas o carne a la parrilla, y puede ser una alternativa audaz a la mayonesa sin huevo para agregar a sus papas fritas.

Agregar Toum a sus verduras o pasta es una forma rápida de enriquecer los alimentos con sabor a ajo.

La salsa también se puede utilizar como untable debido a su grosor. Las posibilidades de cómo servirlo son infinitas. Besides garlic, the dip contains lemon juice, vegetable oil or olive oil, and salt.


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