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¿Eres lo suficientemente hombre para comer una de estas hamburguesas?

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Por alguna razón, cuando los restaurantes cargan sus hamburguesas con grandes empanadas de carne, montones de tocino y las ahogan en una cantidad exorbitante de queso, se las conoce como "hamburguesas varoniles". Si bien preferimos verlas como "deliciosos ataques cardíacos en proceso", independientemente de cómo se llamen estas hamburguesas, una cosa es segura: tienen un aspecto extremadamente intenso.

Hamburguesa Black Label de Minetta Tavern de Nueva York

Esta enorme hamburguesa se compone de cortes añejados en seco de carne de res angus, cebollas caramelizadas y viene con algunas patatas fritas pesadas.

(BurgerPorn / WallyG)

The Stock and Barrel's Big Nastyin Knoxville, Tennessee

Carne doble. Tocino Doble. Queso Cheddar Doble. Esta hamburguesa monstruosa se cubre con alioli de ajo, pajitas de cebolla fritas, mermelada de tomate y mayonesa.

DMK Burger Bar's The DMK Burger en Chicago

A hamburguesa de tres pisos cubierto con salsa especial es un coloso de una hamburguesa para morder!

(Flickr / Clint McMahon / CC4.0)

Manly Stanley de 23rd Street Brewery en Lawrence, Kansas

Un estilo Godzilla, hamburguesa doble, hamburguesa con queso suizo, queso cheddar, tocino, huevo, pepinillo frito, anillo de cebolla y salsa de alitas es prácticamente una comida de tres platos en un bocado.

(Cervecería de la calle 23)

Moo Burger Deluxe de Moo Gourmet Burgers en Australia

Esta hamburguesa doble de ternera Wagyu está cargado de queso cheddar, mozzarella de corte grueso, tocino de corral, huevo de corral, cebollas asadas, piña, remolacha, tomate, lechuga de hoja mixta, mayonesa casera y salsa de tomate. Estamos completos con solo leer todo eso.

(Flickr / Littleyiye / CC4.0)

Manly Burge de Umami Burger en Los Ángeles

Y quizás el "más varonil" de todos ellos es el Hamburguesa varonil en Umami. Es una gran hamburguesa de ternera cocinada a pedido con cerveza cheddar, lardons de tocino, tiras de cebolla con sal ahumada con salsa de tomate de la casa Umami y untable de mostaza.

(Foto: Flickr / Richard / CC4.0)


¿Eres lo suficientemente hombre para comer insectos en la cena? Nos familiarizamos con el artículo más nuevo de los menús de moda

Nick Harding degustando un menú de & # 39 degustación de insectos & # 39 en el restaurante Seb Holmes & # 39, Farang, en Londres Crédito: Geoff Pugh

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Siga los temas de este artículo.

Alguien me dijo una vez que, en el Reino Unido, comenzaremos a comer insectos cuando los insectos ya no parezcan insectos. Bueno, no hay duda de que la criatura cubierta de soja mira hacia arriba desde mi tenedor, con su abdomen jugoso, tórax alado y un par de grandes ojos de insecto.

Me llevo el tenedor a la boca y razono conmigo mismo: como gambas, y las gambas son los insectos del mar. "Exactamente", asiente Seb Holmes, el chef que acaba de preparar el grillo frito con sal y pimienta que estoy comiendo. "Y los grillos son las gambas del cielo".

Hay un argumento empleado por los defensores de bug grub. Dice así: los británicos una vez encontraron repulsiva la idea de comer pescado crudo, ahora M & ampS y Boots lo venden para el almuerzo. El curry, los kebabs, la quinua y el spag bol alguna vez se consideraron exóticos. Pero los gustos cambian con el tiempo.

Puede ser, pero hasta donde yo sé, nadie ha tenido que llamar a Rent-o-kill para lidiar con una desagradable plaga de sashimi de salmón. El problema aquí es el ingrediente crudo. Los bichos son espeluznantes. Siniestro.

Seb es uno de los pioneros detrás de un movimiento para cambiar esta aversión. Fundador del restaurante Farang de Londres (libre de insectos), su libro Cocinar tailandés salió esta semana, y esta noche lanza el primer restaurante emergente mensual con temática de insectos del Reino Unido en asociación con Grub, una compañía de alimentos que tiene como objetivo introducir insectos en el paladar británico y difundir los beneficios, alimentando a los comensales con cinco platos. menú de degustación de platos de insectos de inspiración tailandesa. Ya está agotado.

Entovista, la primera granja comercial británica que produce insectos para el consumo humano, suministra los ingredientes de los invertebrados, que sacrifica humanitariamente los grillos en lotes de 4000. La pregunta que pueden hacerse los carnívoros más tradicionales es: ¿por qué?

Para empezar, los insectos son más nutritivos que la carne. Algunas larvas tienen un 78 por ciento de proteína con menos grasa que la carne de res, cerdo o pescado, pero altos niveles de vitaminas y minerales. Algunos gusanos, por ejemplo, contienen una cantidad comparable de aceites Omega 3 y 6 a la del pescado.

En segundo lugar, son fáciles, baratos, rápidos y ecológicos de producir en grandes cantidades. Se necesitan más de 13.000 litros de agua dulce y 25 kg de alimento animal a base de soja para producir 1 kg de proteína de carne de vacuno alimentada con granos, frente a ocho litros para producir 1 kg de proteína de grillo (que se puede alimentar con desechos).

Comer insectos siempre ha tenido un valor novedoso en Occidente, gracias a Soy una celebridad, sácame de aquí y gusanos de tequilla, pero dos mil millones de personas en todo el mundo ya los devoran de una forma u otra.

En 2013, Bélgica se convirtió en el primer país europeo en permitir la venta de insectos para consumo humano. Los supermercados almacenan una variedad de productos a base de insectos que incluyen una pasta para untar hecha de gusanos de la harina, zanahorias y tomates.

Otros países siguieron su ejemplo. Una de las principales cadenas de supermercados de Holanda, Jumbo, introdujo una variedad de alimentos para insectos en 400 tiendas, que incluían hamburguesas de insectos y bolas de insectos empanizadas. Y en el Reino Unido y los EE. UU., La industria del fitness ha comenzado a utilizar ingredientes derivados de insectos con alto contenido de proteínas, como la harina de grillo, para fabricar barras energéticas.

El año pasado, Seb y Grub publicaron el Último libro de cocina de insectos, en el que se dio rienda suelta al chef para que diseñara recetas con grillos, gusanos de la harina y saltamontes.

"Fue divertido. Me sentí como Willy Wonka ”, se ríe. “Creo que ahora, los insectos se están convirtiendo en una fuente de alimento viable. No estamos diciendo que no comas carne, estamos diciendo que los pruebes y veas lo que piensas. Son un ingrediente sorprendentemente versátil que puede agregarse entero o convertirse en harinas y pastas.

& quot; Tienen diferentes gustos según cómo se cocinen. Los grillos saben a camarones cuando se fríen y les gusta el cacao en polvo cuando se tuestan. Los saltamontes liofilizados saben a nuez. Las hormigas funcionan bien espolvoreadas como condimento, algunas saben a pequeñas gotas de lima en la lengua, otras a vinagre. Los gusanos búfalo complementan la carne de cerdo ".

Mis grillos de sal y pimienta se han frito en salsa de soja y pimienta blanca y se han servido con hojas de panang. Saben a minúsculos rasguños de cerdo inofensivos, un poco secos con algo de crujiente. "Como un bocadillo de bar", asiente Seb. “Van bien con una cerveza fría”.

Sin embargo, Cricket miang está en una liga completamente diferente. Los paquetes de un bocado hechos con coco tostado, granada, lima y chile se hacen tradicionalmente con camarones, que Seb sustituye con pasta de cricket y algunas criaturas enteras para la presentación. Envuelto en una hoja de betel, el plato es una explosión de sabor. “Un plato de entrada”, según Seb.

El helado de praliné de saltamontes también es delicioso, el insecto triturado proporciona un crujido de nuez y un toque amargo que equilibra la cremosidad dulce y disuelve mis dudas.

Con una escasez de proteínas en Europa en el horizonte, si podemos superar nuestras náuseas y abrazar a los invertebrados, tendremos un suministro inmediato de nutrición justo debajo de nuestros pies. Y con pioneros como Seb para hacer que los insectos sean apetecibles, como las hormigas rociadas en un cupcake, la respuesta es obvia.


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Nick Harding degustando un menú de & # 39 degustación de insectos & # 39 en el restaurante Seb Holmes & # 39, Farang, en Londres Crédito: Geoff Pugh

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Alguien me dijo una vez que, en el Reino Unido, comenzaremos a comer insectos cuando los insectos ya no parezcan insectos. Bueno, no hay duda de que la criatura cubierta de soja mira hacia arriba desde mi tenedor, con su abdomen jugoso, tórax alado y un par de grandes ojos de insecto.

Me llevo el tenedor a la boca y razono conmigo mismo: como gambas, y las gambas son los insectos del mar. "Exactamente", asiente Seb Holmes, el chef que acaba de preparar el grillo frito con sal y pimienta que estoy comiendo. "Y los grillos son las gambas del cielo".

Hay un argumento empleado por los defensores de bug grub. Dice así: los británicos una vez encontraron repulsiva la idea de comer pescado crudo, ahora M & ampS y Boots lo venden para el almuerzo. El curry, los kebabs, la quinua y el spag bol alguna vez se consideraron exóticos. Pero los gustos cambian con el tiempo.

Puede ser, pero hasta donde yo sé, nadie ha tenido que llamar a Rent-o-kill para lidiar con una desagradable plaga de sashimi de salmón. El problema aquí es la materia prima. Los bichos espeluznantes son. Siniestro.

Seb es uno de los pioneros detrás de un movimiento para cambiar esta aversión. Fundador del restaurante Farang de Londres (libre de insectos), su libro Cocinar tailandés salió esta semana, y esta noche lanza el primer restaurante emergente mensual con temática de insectos del Reino Unido en asociación con Grub, una compañía de alimentos que tiene como objetivo introducir insectos en el paladar británico y difundir los beneficios, alimentando a los comensales con cinco platos. menú de degustación de platos de insectos de inspiración tailandesa. Ya está agotado.

Entovista, la primera granja comercial británica que produce insectos para el consumo humano, suministra los ingredientes de los invertebrados, que sacrifica humanitariamente los grillos en lotes de 4000. La pregunta que pueden hacerse los carnívoros más tradicionales es: ¿por qué?

Para empezar, los insectos son más nutritivos que la carne. Algunas larvas tienen un 78 por ciento de proteína con menos grasa que la carne de res, cerdo o pescado, pero altos niveles de vitaminas y minerales. Algunos gusanos, por ejemplo, contienen una cantidad comparable de aceites Omega 3 y 6 a la del pescado.

En segundo lugar, son fáciles, baratos, rápidos y ecológicos de producir en grandes cantidades. Se necesitan más de 13.000 litros de agua dulce y 25 kg de alimento para animales a base de soja para producir 1 kg de proteína de carne de vacuno alimentada con granos, frente a ocho litros para producir 1 kg de proteína de grillo (que se puede alimentar con desechos).

Comer insectos siempre ha tenido un valor novedoso en Occidente, gracias a Soy una celebridad, sácame de aquí y gusanos de tequilla, pero dos mil millones de personas en todo el mundo ya los devoran de una forma u otra.

En 2013, Bélgica se convirtió en el primer país europeo en permitir la venta de insectos para consumo humano. Los supermercados almacenan una variedad de productos a base de insectos que incluyen una pasta para untar hecha de gusanos de la harina, zanahorias y tomates.

Otros países siguieron su ejemplo. Una de las principales cadenas de supermercados de Holanda, Jumbo, introdujo una variedad de alimentos para insectos en 400 tiendas, que incluían hamburguesas de insectos y bolas de insectos empanizadas. Y en el Reino Unido y los EE. UU., La industria del fitness ha comenzado a utilizar ingredientes derivados de insectos con alto contenido de proteínas, como la harina de grillo, para fabricar barras energéticas.

El año pasado, Seb y Grub publicaron el Último libro de cocina de insectos, en el que se dio rienda suelta al chef para que diseñara recetas con grillos, gusanos de la harina y saltamontes.

"Fue divertido. Me sentí como Willy Wonka ”, se ríe. “Creo que ahora, los insectos se están convirtiendo en una fuente de alimento viable. No estamos diciendo que no comas carne, estamos diciendo que los pruebes y veas lo que piensas. Son un ingrediente sorprendentemente versátil que puede agregarse entero o convertirse en harinas y pastas.

& quot; Tienen diferentes gustos según cómo se cocinen. Los grillos saben a camarones cuando se fríen y les gusta el cacao en polvo cuando se tuestan. Los saltamontes liofilizados saben a nuez. Las hormigas funcionan bien espolvoreadas como condimento, algunas saben a pequeñas gotas de lima en la lengua, otras a vinagre. Los gusanos búfalo complementan la carne de cerdo ".

Mis grillos de sal y pimienta se han frito en salsa de soja y pimienta blanca y se han servido con hojas de panang. Saben a minúsculos rasguños de cerdo inofensivos, un poco secos con algo de crujiente. "Como un bocadillo de bar", asiente Seb. “Van bien con una cerveza fría”.

Sin embargo, Cricket miang está en una liga completamente diferente. Los paquetes de un bocado hechos con coco tostado, granada, lima y chile se hacen tradicionalmente con camarones, que Seb sustituye con pasta de cricket y algunas criaturas enteras para la presentación. Envuelto en una hoja de betel, el plato es una explosión de sabor. “Un plato de entrada”, según Seb.

El helado de praliné de saltamontes también es delicioso, el insecto triturado proporciona un crujido de nuez y un toque amargo que equilibra la cremosidad dulce y disuelve mis dudas.

Con una escasez de proteínas en Europa en el horizonte, si podemos superar nuestras náuseas y abrazar a los invertebrados, tendremos un suministro inmediato de nutrientes justo debajo de nuestros pies. Y con pioneros como Seb para hacer que los insectos sean apetecibles, como las hormigas rociadas en un cupcake, la respuesta es obvia.


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Nick Harding degustando un menú de & # 39 degustación de insectos & # 39 en el restaurante Seb Holmes & # 39, Farang, en Londres Crédito: Geoff Pugh

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Alguien me dijo una vez que, en el Reino Unido, comenzaremos a comer insectos cuando los insectos ya no parezcan insectos. Bueno, no hay duda de que la criatura cubierta de soja mira hacia arriba desde mi tenedor, con su abdomen jugoso, tórax alado y un par de grandes ojos de insecto.

Me llevo el tenedor a la boca y razono conmigo mismo: como gambas, y las gambas son los insectos del mar. "Exactamente", asiente Seb Holmes, el chef que acaba de preparar el grillo frito con sal y pimienta que estoy comiendo. "Y los grillos son las gambas del cielo".

Hay un argumento empleado por los defensores de bug grub. Dice así: los británicos una vez encontraron repulsiva la idea de comer pescado crudo, ahora M & ampS y Boots lo venden para el almuerzo. El curry, los kebabs, la quinua y el spag bol alguna vez se consideraron exóticos. Pero los gustos cambian con el tiempo.

Puede ser, pero hasta donde yo sé, nadie ha tenido que llamar a Rent-o-kill para lidiar con una desagradable plaga de sashimi de salmón. El problema aquí es la materia prima. Los bichos son espeluznantes. Siniestro.

Seb es uno de los pioneros detrás de un movimiento para cambiar esta aversión. Fundador del restaurante Farang de Londres (libre de insectos), su libro Cocinar tailandés salió esta semana, y esta noche lanza el primer restaurante emergente mensual con temática de insectos del Reino Unido en asociación con Grub, una compañía de alimentos que tiene como objetivo introducir insectos en el paladar británico y difundir los beneficios, alimentando a los comensales con cinco platos. menú de degustación de platos de insectos de inspiración tailandesa. Ya está agotado.

Entovista, la primera granja comercial británica que produce insectos para el consumo humano, suministra los ingredientes de los invertebrados, que sacrifica humanitariamente los grillos en lotes de 4000. La pregunta que pueden hacerse los carnívoros más tradicionales es: ¿por qué?

Para empezar, los insectos son más nutritivos que la carne. Algunas larvas tienen un 78 por ciento de proteína con menos grasa que la carne de res, cerdo o pescado, pero altos niveles de vitaminas y minerales. Algunos gusanos, por ejemplo, contienen una cantidad comparable de aceites Omega 3 y 6 a la del pescado.

En segundo lugar, son fáciles, baratos, rápidos y ecológicos de producir en grandes cantidades. Se necesitan más de 13.000 litros de agua dulce y 25 kg de alimento para animales a base de soja para producir 1 kg de proteína de carne de vacuno alimentada con granos, frente a ocho litros para producir 1 kg de proteína de grillo (que se puede alimentar con desechos).

Comer insectos siempre ha tenido un valor novedoso en Occidente, gracias a Soy una celebridad, sácame de aquí y gusanos de tequilla, pero dos mil millones de personas en todo el mundo ya los devoran de una forma u otra.

En 2013, Bélgica se convirtió en el primer país europeo en permitir la venta de insectos para consumo humano. Los supermercados almacenan una variedad de productos a base de insectos que incluyen una pasta para untar hecha de gusanos de la harina, zanahorias y tomates.

Otros países siguieron su ejemplo. Una de las principales cadenas de supermercados de Holanda, Jumbo, introdujo una variedad de alimentos para insectos en 400 tiendas, que incluían hamburguesas de insectos y bolas de insectos empanizadas. Y en el Reino Unido y los EE. UU., La industria del fitness ha comenzado a utilizar ingredientes derivados de insectos con alto contenido de proteínas, como la harina de grillo, para fabricar barras energéticas.

El año pasado, Seb y Grub publicaron el Último libro de cocina de insectos, en el que se dio rienda suelta al chef para que diseñara recetas con grillos, gusanos de la harina y saltamontes.

"Fue divertido. Me sentí como Willy Wonka ”, se ríe. “Creo que ahora, los insectos se están convirtiendo en una fuente de alimento viable. No estamos diciendo que no comas carne, estamos diciendo que los pruebes y veas lo que piensas. Son un ingrediente sorprendentemente versátil que puede agregarse entero o convertirse en harinas y pastas.

& quot; Tienen diferentes gustos según cómo se cocinen. Los grillos saben a camarones cuando se fríen y les gusta el cacao en polvo cuando se tuestan. Los saltamontes liofilizados saben a nuez. Las hormigas funcionan bien espolvoreadas como condimento, algunas saben a pequeñas gotas de lima en la lengua, otras a vinagre. Los gusanos búfalo complementan la carne de cerdo ".

Mis grillos de sal y pimienta se han frito en salsa de soja y pimienta blanca y se han servido con hojas de panang. Saben a minúsculos rasguños de cerdo inofensivos, un poco secos con algo de crujiente. "Como un bocadillo de bar", asiente Seb. “Van bien con una cerveza fría”.

Sin embargo, Cricket miang está en una liga completamente diferente. Los paquetes de un bocado hechos con coco tostado, granada, lima y chile se hacen tradicionalmente con camarones, que Seb sustituye con pasta de grillo y algunas criaturas enteras para la presentación. Envuelto en una hoja de betel, el plato es una explosión de sabor. “Un plato de entrada”, según Seb.

El helado de praliné de saltamontes también es delicioso, el insecto triturado proporciona un crujido de nuez y un toque amargo que equilibra la cremosidad dulce y disuelve mis dudas.

Con una escasez de proteínas en Europa en el horizonte, si podemos superar nuestras náuseas y abrazar a los invertebrados, tendremos un suministro inmediato de nutrientes justo debajo de nuestros pies. Y con pioneros como Seb para hacer que los insectos sean apetecibles, como las hormigas rociadas en un cupcake, la respuesta es obvia.


¿Eres lo suficientemente hombre para comer insectos en la cena? Nos familiarizamos con el artículo más nuevo de los menús de moda

Nick Harding degustando un menú de & # 39 degustación de insectos & # 39 en el restaurante Seb Holmes & # 39, Farang, en Londres Crédito: Geoff Pugh

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Alguien me dijo una vez que, en el Reino Unido, comenzaremos a comer insectos cuando los insectos ya no parezcan insectos. Bueno, no hay duda de que la criatura cubierta de soja mira hacia arriba desde mi tenedor, con su abdomen jugoso, tórax alado y un par de grandes ojos de insecto.

Me llevo el tenedor a la boca y razono conmigo mismo: como gambas, y las gambas son los insectos del mar. "Exactamente", asiente Seb Holmes, el chef que acaba de preparar el grillo frito con sal y pimienta que estoy comiendo. "Y los grillos son las gambas del cielo".

Hay un argumento empleado por los defensores de bug grub. Dice así: los británicos una vez encontraron repulsiva la idea de comer pescado crudo, ahora M & ampS y Boots lo venden para el almuerzo. El curry, los kebabs, la quinua y el spag bol alguna vez se consideraron exóticos. Pero los gustos cambian con el tiempo.

Puede que sea así, pero hasta donde yo sé, nadie ha tenido que llamar a Rent-o-kill para lidiar con una desagradable plaga de sashimi de salmón. El problema aquí es el ingrediente crudo. Los bichos son espeluznantes. Siniestro.

Seb es uno de los pioneros detrás de un movimiento para cambiar esta aversión. Fundador del restaurante Farang de Londres (libre de insectos), su libro Cocinar tailandés salió esta semana, y esta noche lanza el primer restaurante emergente mensual con temática de insectos del Reino Unido en asociación con Grub, una compañía de alimentos que tiene como objetivo introducir insectos en el paladar británico y difundir los beneficios, alimentando a los comensales con cinco platos. menú de degustación de platos de insectos de inspiración tailandesa. Ya está agotado.

Entovista, la primera granja comercial británica que produce insectos para el consumo humano, suministra los ingredientes de los invertebrados, que sacrifica humanitariamente los grillos en lotes de 4000. La pregunta que pueden hacerse los carnívoros más tradicionales es: ¿por qué?

Para empezar, los insectos son más nutritivos que la carne. Algunas larvas tienen un 78 por ciento de proteína con menos grasa que la carne de res, cerdo o pescado, pero altos niveles de vitaminas y minerales. Algunos gusanos, por ejemplo, contienen una cantidad comparable de aceites Omega 3 y 6 a la del pescado.

En segundo lugar, son fáciles, baratos, rápidos y ecológicos de producir en grandes cantidades. Se necesitan más de 13.000 litros de agua dulce y 25 kg de alimento animal a base de soja para producir 1 kg de proteína de carne de vacuno alimentada con granos, frente a ocho litros para producir 1 kg de proteína de grillo (que se puede alimentar con desechos).

Comer insectos siempre ha tenido un valor novedoso en Occidente, gracias a Soy una celebridad, sácame de aquí y gusanos de tequilla, pero dos mil millones de personas en todo el mundo ya los devoran de una forma u otra.

En 2013, Bélgica se convirtió en el primer país europeo en permitir la venta de insectos para consumo humano. Los supermercados almacenan una variedad de productos a base de insectos que incluyen una pasta para untar hecha de gusanos de la harina, zanahorias y tomates.

Otros países siguieron su ejemplo. Una de las principales cadenas de supermercados de Holanda, Jumbo, introdujo una variedad de alimentos para insectos en 400 tiendas, que incluían hamburguesas de insectos y bolas de insectos empanizadas. Y en el Reino Unido y los EE. UU., La industria del fitness ha comenzado a utilizar ingredientes derivados de insectos con alto contenido de proteínas, como la harina de grillo, para fabricar barras energéticas.

El año pasado, Seb y Grub publicaron el Último libro de cocina de insectos, en el que se dio rienda suelta al chef para que diseñara recetas con grillos, gusanos de la harina y saltamontes.

"Fue divertido. Me sentí como Willy Wonka ”, se ríe. “Creo que ahora, los insectos se están convirtiendo en una fuente de alimento viable. No estamos diciendo que no comas carne, estamos diciendo que los pruebes y veas lo que piensas. Son un ingrediente sorprendentemente versátil que se puede agregar enteros o en harinas y pastas.

& quot; Tienen diferentes gustos según cómo se cocinen. Los grillos saben a camarones cuando se fríen y les gusta el cacao en polvo cuando se tuestan. Los saltamontes liofilizados saben a nuez. Las hormigas funcionan bien espolvoreadas como condimento, algunas saben a pequeñas gotas de lima en la lengua, otras a vinagre. Los gusanos búfalo complementan la carne de cerdo ".

Mis grillos de sal y pimienta se han frito en salsa de soja y pimienta blanca y se han servido con hojas de panang. Saben a minúsculos rasguños de cerdo inofensivos, un poco secos con algo de crujiente. "Como un bocadillo de bar", asiente Seb. “Van bien con una cerveza fría”.

Sin embargo, Cricket miang está en una liga completamente diferente. Los paquetes de un bocado hechos con coco tostado, granada, lima y chile se hacen tradicionalmente con camarones, que Seb sustituye con pasta de grillo y algunas criaturas enteras para la presentación. Envuelto en una hoja de betel, el plato es una explosión de sabor. “Un plato de entrada”, según Seb.

El helado de praliné de saltamontes también es delicioso, el insecto triturado proporciona un crujido de nuez y un toque amargo que equilibra la cremosidad dulce y disuelve mis dudas.

Con una escasez de proteínas en Europa en el horizonte, si podemos superar nuestras náuseas y abrazar a los invertebrados, tendremos un suministro inmediato de nutrientes justo debajo de nuestros pies. Y con pioneros como Seb para hacer que los insectos sean apetecibles, como las hormigas rociadas en un cupcake, la respuesta es obvia.


¿Eres lo suficientemente hombre para comer insectos en la cena? Nos familiarizamos con el artículo más nuevo de los menús de moda

Nick Harding degustando un menú de & # 39 degustación de insectos & # 39 en el restaurante Seb Holmes & # 39, Farang, en Londres Crédito: Geoff Pugh

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Alguien me dijo una vez que, en el Reino Unido, comenzaremos a comer insectos cuando los insectos ya no parezcan insectos. Bueno, no hay duda de que la criatura cubierta de soja mira hacia arriba desde mi tenedor, con su abdomen jugoso, tórax alado y un par de grandes ojos de insecto.

Me llevo el tenedor a la boca y razono conmigo mismo: como gambas, y las gambas son los insectos del mar. "Exactamente", asiente Seb Holmes, el chef que acaba de preparar el grillo frito con sal y pimienta que estoy comiendo. "Y los grillos son las gambas del cielo".

Hay un argumento empleado por los defensores de bug grub. Dice así: los británicos una vez encontraron repulsiva la idea de comer pescado crudo, ahora M & ampS y Boots lo venden para el almuerzo. El curry, los kebabs, la quinua y el spag bol alguna vez se consideraron exóticos. Pero los gustos cambian con el tiempo.

Puede que sea así, pero hasta donde yo sé, nadie ha tenido que llamar a Rent-o-kill para lidiar con una desagradable plaga de sashimi de salmón. El problema aquí es el ingrediente crudo. Los bichos son espeluznantes. Siniestro.

Seb es uno de los pioneros detrás de un movimiento para cambiar esta aversión. Fundador del restaurante Farang de Londres (libre de insectos), su libro Cocinar tailandés salió esta semana, y esta noche lanza el primer restaurante emergente mensual con temática de insectos del Reino Unido en asociación con Grub, una compañía de alimentos que tiene como objetivo introducir insectos en el paladar británico y difundir los beneficios, alimentando a los comensales con cinco platos. menú de degustación de platos de insectos de inspiración tailandesa. Ya está agotado.

Entovista, la primera granja comercial británica que produce insectos para el consumo humano, suministra los ingredientes de los invertebrados, que sacrifica humanitariamente los grillos en lotes de 4000. La pregunta que pueden hacerse los carnívoros más tradicionales es: ¿por qué?

Para empezar, los insectos son más nutritivos que la carne. Algunas larvas tienen un 78 por ciento de proteína con menos grasa que la carne de res, cerdo o pescado, pero altos niveles de vitaminas y minerales. Algunos gusanos, por ejemplo, contienen una cantidad comparable de aceites Omega 3 y 6 a la del pescado.

En segundo lugar, son fáciles, baratos, rápidos y ecológicos de producir en grandes cantidades. Se necesitan más de 13.000 litros de agua dulce y 25 kg de alimento animal a base de soja para producir 1 kg de proteína de carne de vacuno alimentada con granos, frente a ocho litros para producir 1 kg de proteína de grillo (que se puede alimentar con desechos).

Comer insectos siempre ha tenido un valor novedoso en Occidente, gracias a Soy una celebridad, sácame de aquí y gusanos de tequilla, pero dos mil millones de personas en todo el mundo ya los devoran de una forma u otra.

En 2013, Bélgica se convirtió en el primer país europeo en permitir la venta de insectos para consumo humano. Los supermercados almacenan una variedad de productos a base de insectos que incluyen una pasta para untar hecha de gusanos de la harina, zanahorias y tomates.

Otros países siguieron su ejemplo. Una de las principales cadenas de supermercados de Holanda, Jumbo, introdujo una variedad de alimentos para insectos en 400 tiendas, que incluían hamburguesas de insectos y bolas de insectos empanizadas. Y en el Reino Unido y los EE. UU., La industria del fitness ha comenzado a utilizar ingredientes derivados de insectos con alto contenido de proteínas, como la harina de grillo, para fabricar barras energéticas.

El año pasado, Seb y Grub publicaron el Último libro de cocina de insectos, en el que se dio rienda suelta al chef para que diseñara recetas con grillos, gusanos de la harina y saltamontes.

"Fue divertido. Me sentí como Willy Wonka ”, se ríe. “Creo que ahora, los insectos se están convirtiendo en una fuente de alimento viable. No estamos diciendo que no comas carne, estamos diciendo que los pruebes y veas lo que piensas. Son un ingrediente sorprendentemente versátil que puede agregarse entero o convertirse en harinas y pastas.

& quot; Tienen diferentes gustos según cómo se cocinen. Los grillos saben a camarones cuando se fríen y les gusta el cacao en polvo cuando se tuestan. Los saltamontes liofilizados saben a nuez. Las hormigas funcionan bien espolvoreadas como condimento, algunas saben a pequeñas gotas de lima en la lengua, otras a vinagre. Los gusanos búfalo complementan la carne de cerdo ".

Mis grillos de sal y pimienta se han frito en salsa de soja y pimienta blanca y se han servido con hojas de panang. Saben a minúsculos rasguños de cerdo inofensivos, un poco secos con algo de crujiente. "Como un bocadillo de bar", asiente Seb. “Van bien con una cerveza fría”.

Sin embargo, Cricket miang está en una liga completamente diferente. Los paquetes de un bocado hechos con coco tostado, granada, lima y chile se hacen tradicionalmente con camarones, que Seb sustituye con pasta de grillo y algunas criaturas enteras para la presentación. Envuelto en una hoja de betel, el plato es una explosión de sabor. “Un plato de entrada”, según Seb.

El helado de praliné de saltamontes también es delicioso, el insecto triturado proporciona un crujido de nuez y un toque amargo que equilibra la cremosidad dulce y disuelve mis dudas.

Con una escasez de proteínas en Europa en el horizonte, si podemos superar nuestras náuseas y abrazar a los invertebrados, tendremos un suministro inmediato de nutrientes justo debajo de nuestros pies. Y con pioneros como Seb para hacer que los insectos sean apetecibles, como las hormigas rociadas en un cupcake, la respuesta es obvia.


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Alguien me dijo una vez que, en el Reino Unido, comenzaremos a comer insectos cuando los insectos ya no parezcan insectos. Bueno, no hay duda de que la criatura cubierta de soja mira hacia arriba desde mi tenedor, con su abdomen jugoso, tórax alado y un par de grandes ojos de insecto.

Me llevo el tenedor a la boca y razono conmigo mismo: como gambas, y las gambas son los insectos del mar. "Exactamente", asiente Seb Holmes, el chef que acaba de preparar el grillo frito con sal y pimienta que estoy comiendo. "Y los grillos son las gambas del cielo".

Hay un argumento empleado por los defensores de bug grub. Dice así: los británicos una vez encontraron repulsiva la idea de comer pescado crudo, ahora M & ampS y Boots lo venden para el almuerzo. El curry, los kebabs, la quinua y el spag bol alguna vez se consideraron exóticos. Pero los gustos cambian con el tiempo.

Puede que sea así, pero hasta donde yo sé, nadie ha tenido que llamar a Rent-o-kill para lidiar con una desagradable plaga de sashimi de salmón. El problema aquí es el ingrediente crudo. Los bichos son espeluznantes. Siniestro.

Seb es uno de los pioneros detrás de un movimiento para cambiar esta aversión. Fundador del restaurante Farang de Londres (libre de insectos), su libro Cocinar tailandés salió esta semana, y esta noche lanza el primer restaurante emergente mensual con temática de insectos del Reino Unido en asociación con Grub, una compañía de alimentos que tiene como objetivo introducir insectos en el paladar británico y difundir los beneficios, alimentando a los comensales con cinco platos. menú de degustación de platos de insectos de inspiración tailandesa. Ya está agotado.

Entovista, la primera granja comercial británica que produce insectos para el consumo humano, suministra los ingredientes de los invertebrados, que sacrifica humanitariamente los grillos en lotes de 4000. La pregunta que pueden hacerse los carnívoros más tradicionales es: ¿por qué?

Para empezar, los insectos son más nutritivos que la carne. Algunas larvas tienen un 78 por ciento de proteína con menos grasa que la carne de res, cerdo o pescado, pero altos niveles de vitaminas y minerales. Algunos gusanos, por ejemplo, contienen una cantidad comparable de aceites Omega 3 y 6 a la del pescado.

En segundo lugar, son fáciles, baratos, rápidos y ecológicos de producir en grandes cantidades. Se necesitan más de 13.000 litros de agua dulce y 25 kg de alimento para animales a base de soja para producir 1 kg de proteína de carne de vacuno alimentada con granos, frente a ocho litros para producir 1 kg de proteína de grillo (que se puede alimentar con desechos).

Comer insectos siempre ha tenido un valor novedoso en Occidente, gracias a Soy una celebridad, sácame de aquí y gusanos de tequilla, pero dos mil millones de personas en todo el mundo ya los devoran de una forma u otra.

En 2013, Bélgica se convirtió en el primer país europeo en permitir la venta de insectos para consumo humano. Los supermercados almacenan una variedad de productos a base de insectos que incluyen una pasta para untar hecha de gusanos de la harina, zanahorias y tomates.

Otros países siguieron su ejemplo. Una de las principales cadenas de supermercados de Holanda, Jumbo, introdujo una variedad de alimentos para insectos en 400 tiendas, que incluían hamburguesas de insectos y bolas de insectos empanizadas. Y en el Reino Unido y los EE. UU., La industria del fitness ha comenzado a utilizar ingredientes derivados de insectos con alto contenido de proteínas, como la harina de grillo, para fabricar barras energéticas.

El año pasado, Seb y Grub publicaron el Último libro de cocina de insectos, in which the chef was given free rein to design recipes using crickets, mealworms and grasshoppers.

“It was fun. I felt like Willy Wonka,” he laughs. “I think now, insects are becoming a viable food source. We are not saying don’t eat meat, we are saying try them and see what you think. They are a surprisingly versatile ingredient that can be added whole or made into flours and pastes.

"They have different tastes depending on how they are cooked. Crickets taste like shrimp when they are fried and like cocoa powder when they are roasted. Freeze-dried grasshoppers taste like walnut. Ants work well sprinkled as seasoning, some taste like little pops of lime on your tongue, others like vinegar. Buffalo worms complement pork.”

M y salt and pepper crickets have been fried in soy sauce and white pepper and served with panang leaves. They taste like tiny pork scratchings inoffensive, a bit dry with some crunch. “Like a bar snack,” Seb nods. “They go well with a cold beer.”

Cricket miang is in a different league altogether, however. The one-bite parcels made with toasted coconut, pomegranate, lime, and chilli are traditionally made with shrimp, which Seb substitutes with cricket paste and a few whole critters for presentation. Wrapped in a Betel leaf, the dish is an explosion of flavour. “A gateway dish,” according to Seb.

T he grasshopper praline ice cream is also delicious, the crushed insect providing a nutty crunch and hint of bitterness that balances the sweet creaminess - and melts away my misgivings.

W ith a European protein shortage on the horizon, if we can get over our queasiness and embrace invertebrates, there is a ready supply of nutrition right under our feet. And with pioneers like Seb to make insects palatable, like ant sprinkles on a cupcake, the answer is a no-brainer.


Are you man enough to eat insects for dinner? We get to grips with the newest item on trendy menus

Nick Harding sampling an 'insect tasting' menu at Seb Holmes' restaurant, Farang, in London Credit: Geoff Pugh

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Siga los temas de este artículo.

S omeone once told me that, in the UK, we’ll start to eat insects when insects no longer look like insects. Well, there's no mistaking the soy-covered critter staring up from my fork, with its juicy abdomen, winged thorax and pair of big, bug eyes.

I raise the fork to my mouth and reason with myself: I eat prawns, and prawns are the insects of the sea. “Exactly,” nods Seb Holmes, the chef who has just prepared the salt and pepper fried cricket I’m chowing down on. “And crickets are the prawns of the sky.”

There’s an argument employed by proponents of bug grub. It goes like this: Brits once found the idea of eating raw fish repulsive, now M&S and Boots sell it for lunch. Curry, kebabs, quinoa even spag bol was once considered exotic. But tastes change over time.

T hat may be, but as far as I know, no one has ever had to call out Rent-o-kill to deal with a nasty infestation of salmon sashimi. The issue here is the raw ingredient. Creepy crawlies are. creepy.

Seb is one of the pioneers behind a movement to change this aversion. Founder of London’s (insect-free) Farang restaurant, his book Cook Thai came out this week, and tonight he launches the UK’s first monthly insect themed pop-up restaurant in association with Grub - a food company which aims to introduce insects to the British palate and spread the word about the benefits - feeding diners a five-course tasting menu of Thai-inspired insect dishes. It’s already a sell-out.

T he invertebrate ingredients are supplied by Entovista, the first commercial British farm to produce insects for human consumption, which humanely culls crickets in batches of 4000. The question most traditional carnivores may ask is: why?

F or a start, insects are more nutritious than meat. Some grubs are 78 percent protein with less fat than beef, pork or fish, but high levels of vitamins and minerals. Some worms, for example, contain a comparable amount of Omega 3 and 6 oils to fish.

Secondly, they are easy, cheap, quick and environmentally friendly to produce in vast numbers. It takes over 13,000 litres of fresh water and 25kg of soya-based animal feed to produce 1kg of grain-fed beef protein, versus eight litres to produce 1kg of cricket protein, (which can be fed on waste).

Eating insects has always had a novelty value in the West, thanks to I’m A Celebrity Get Me Out Of Here and tequilla worms, but two billion people around the world already devour them in one form or another.

In 2013, Belgium became the first European country to allow the sale of insects for human consumption. Supermarkets there stock a range of insect-based products including a spread made from mealworms, carrots and tomatoes.

O ther countries followed suit. One of Holland’s main supermarket chains, Jumbo, introduced a range of insect foods in 400 stores, which included bug burgers and breaded bug balls. And in the UK and US, the fitness industry has started to use high protein insect-derived ingredients such as cricket flour to make energy bars.

L ast year, Seb and Grub published the Ultimate Insect Cookbook, in which the chef was given free rein to design recipes using crickets, mealworms and grasshoppers.

“It was fun. I felt like Willy Wonka,” he laughs. “I think now, insects are becoming a viable food source. We are not saying don’t eat meat, we are saying try them and see what you think. They are a surprisingly versatile ingredient that can be added whole or made into flours and pastes.

"They have different tastes depending on how they are cooked. Crickets taste like shrimp when they are fried and like cocoa powder when they are roasted. Freeze-dried grasshoppers taste like walnut. Ants work well sprinkled as seasoning, some taste like little pops of lime on your tongue, others like vinegar. Buffalo worms complement pork.”

M y salt and pepper crickets have been fried in soy sauce and white pepper and served with panang leaves. They taste like tiny pork scratchings inoffensive, a bit dry with some crunch. “Like a bar snack,” Seb nods. “They go well with a cold beer.”

Cricket miang is in a different league altogether, however. The one-bite parcels made with toasted coconut, pomegranate, lime, and chilli are traditionally made with shrimp, which Seb substitutes with cricket paste and a few whole critters for presentation. Wrapped in a Betel leaf, the dish is an explosion of flavour. “A gateway dish,” according to Seb.

T he grasshopper praline ice cream is also delicious, the crushed insect providing a nutty crunch and hint of bitterness that balances the sweet creaminess - and melts away my misgivings.

W ith a European protein shortage on the horizon, if we can get over our queasiness and embrace invertebrates, there is a ready supply of nutrition right under our feet. And with pioneers like Seb to make insects palatable, like ant sprinkles on a cupcake, the answer is a no-brainer.


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S omeone once told me that, in the UK, we’ll start to eat insects when insects no longer look like insects. Well, there's no mistaking the soy-covered critter staring up from my fork, with its juicy abdomen, winged thorax and pair of big, bug eyes.

I raise the fork to my mouth and reason with myself: I eat prawns, and prawns are the insects of the sea. “Exactly,” nods Seb Holmes, the chef who has just prepared the salt and pepper fried cricket I’m chowing down on. “And crickets are the prawns of the sky.”

There’s an argument employed by proponents of bug grub. It goes like this: Brits once found the idea of eating raw fish repulsive, now M&S and Boots sell it for lunch. Curry, kebabs, quinoa even spag bol was once considered exotic. But tastes change over time.

T hat may be, but as far as I know, no one has ever had to call out Rent-o-kill to deal with a nasty infestation of salmon sashimi. The issue here is the raw ingredient. Creepy crawlies are. creepy.

Seb is one of the pioneers behind a movement to change this aversion. Founder of London’s (insect-free) Farang restaurant, his book Cook Thai came out this week, and tonight he launches the UK’s first monthly insect themed pop-up restaurant in association with Grub - a food company which aims to introduce insects to the British palate and spread the word about the benefits - feeding diners a five-course tasting menu of Thai-inspired insect dishes. It’s already a sell-out.

T he invertebrate ingredients are supplied by Entovista, the first commercial British farm to produce insects for human consumption, which humanely culls crickets in batches of 4000. The question most traditional carnivores may ask is: why?

F or a start, insects are more nutritious than meat. Some grubs are 78 percent protein with less fat than beef, pork or fish, but high levels of vitamins and minerals. Some worms, for example, contain a comparable amount of Omega 3 and 6 oils to fish.

Secondly, they are easy, cheap, quick and environmentally friendly to produce in vast numbers. It takes over 13,000 litres of fresh water and 25kg of soya-based animal feed to produce 1kg of grain-fed beef protein, versus eight litres to produce 1kg of cricket protein, (which can be fed on waste).

Eating insects has always had a novelty value in the West, thanks to I’m A Celebrity Get Me Out Of Here and tequilla worms, but two billion people around the world already devour them in one form or another.

In 2013, Belgium became the first European country to allow the sale of insects for human consumption. Supermarkets there stock a range of insect-based products including a spread made from mealworms, carrots and tomatoes.

O ther countries followed suit. One of Holland’s main supermarket chains, Jumbo, introduced a range of insect foods in 400 stores, which included bug burgers and breaded bug balls. And in the UK and US, the fitness industry has started to use high protein insect-derived ingredients such as cricket flour to make energy bars.

L ast year, Seb and Grub published the Ultimate Insect Cookbook, in which the chef was given free rein to design recipes using crickets, mealworms and grasshoppers.

“It was fun. I felt like Willy Wonka,” he laughs. “I think now, insects are becoming a viable food source. We are not saying don’t eat meat, we are saying try them and see what you think. They are a surprisingly versatile ingredient that can be added whole or made into flours and pastes.

"They have different tastes depending on how they are cooked. Crickets taste like shrimp when they are fried and like cocoa powder when they are roasted. Freeze-dried grasshoppers taste like walnut. Ants work well sprinkled as seasoning, some taste like little pops of lime on your tongue, others like vinegar. Buffalo worms complement pork.”

M y salt and pepper crickets have been fried in soy sauce and white pepper and served with panang leaves. They taste like tiny pork scratchings inoffensive, a bit dry with some crunch. “Like a bar snack,” Seb nods. “They go well with a cold beer.”

Cricket miang is in a different league altogether, however. The one-bite parcels made with toasted coconut, pomegranate, lime, and chilli are traditionally made with shrimp, which Seb substitutes with cricket paste and a few whole critters for presentation. Wrapped in a Betel leaf, the dish is an explosion of flavour. “A gateway dish,” according to Seb.

T he grasshopper praline ice cream is also delicious, the crushed insect providing a nutty crunch and hint of bitterness that balances the sweet creaminess - and melts away my misgivings.

W ith a European protein shortage on the horizon, if we can get over our queasiness and embrace invertebrates, there is a ready supply of nutrition right under our feet. And with pioneers like Seb to make insects palatable, like ant sprinkles on a cupcake, the answer is a no-brainer.


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I raise the fork to my mouth and reason with myself: I eat prawns, and prawns are the insects of the sea. “Exactly,” nods Seb Holmes, the chef who has just prepared the salt and pepper fried cricket I’m chowing down on. “And crickets are the prawns of the sky.”

There’s an argument employed by proponents of bug grub. It goes like this: Brits once found the idea of eating raw fish repulsive, now M&S and Boots sell it for lunch. Curry, kebabs, quinoa even spag bol was once considered exotic. But tastes change over time.

T hat may be, but as far as I know, no one has ever had to call out Rent-o-kill to deal with a nasty infestation of salmon sashimi. The issue here is the raw ingredient. Creepy crawlies are. creepy.

Seb is one of the pioneers behind a movement to change this aversion. Founder of London’s (insect-free) Farang restaurant, his book Cook Thai came out this week, and tonight he launches the UK’s first monthly insect themed pop-up restaurant in association with Grub - a food company which aims to introduce insects to the British palate and spread the word about the benefits - feeding diners a five-course tasting menu of Thai-inspired insect dishes. It’s already a sell-out.

T he invertebrate ingredients are supplied by Entovista, the first commercial British farm to produce insects for human consumption, which humanely culls crickets in batches of 4000. The question most traditional carnivores may ask is: why?

F or a start, insects are more nutritious than meat. Some grubs are 78 percent protein with less fat than beef, pork or fish, but high levels of vitamins and minerals. Some worms, for example, contain a comparable amount of Omega 3 and 6 oils to fish.

Secondly, they are easy, cheap, quick and environmentally friendly to produce in vast numbers. It takes over 13,000 litres of fresh water and 25kg of soya-based animal feed to produce 1kg of grain-fed beef protein, versus eight litres to produce 1kg of cricket protein, (which can be fed on waste).

Eating insects has always had a novelty value in the West, thanks to I’m A Celebrity Get Me Out Of Here and tequilla worms, but two billion people around the world already devour them in one form or another.

In 2013, Belgium became the first European country to allow the sale of insects for human consumption. Supermarkets there stock a range of insect-based products including a spread made from mealworms, carrots and tomatoes.

O ther countries followed suit. One of Holland’s main supermarket chains, Jumbo, introduced a range of insect foods in 400 stores, which included bug burgers and breaded bug balls. And in the UK and US, the fitness industry has started to use high protein insect-derived ingredients such as cricket flour to make energy bars.

L ast year, Seb and Grub published the Ultimate Insect Cookbook, in which the chef was given free rein to design recipes using crickets, mealworms and grasshoppers.

“It was fun. I felt like Willy Wonka,” he laughs. “I think now, insects are becoming a viable food source. We are not saying don’t eat meat, we are saying try them and see what you think. They are a surprisingly versatile ingredient that can be added whole or made into flours and pastes.

"They have different tastes depending on how they are cooked. Crickets taste like shrimp when they are fried and like cocoa powder when they are roasted. Freeze-dried grasshoppers taste like walnut. Ants work well sprinkled as seasoning, some taste like little pops of lime on your tongue, others like vinegar. Buffalo worms complement pork.”

M y salt and pepper crickets have been fried in soy sauce and white pepper and served with panang leaves. They taste like tiny pork scratchings inoffensive, a bit dry with some crunch. “Like a bar snack,” Seb nods. “They go well with a cold beer.”

Cricket miang is in a different league altogether, however. The one-bite parcels made with toasted coconut, pomegranate, lime, and chilli are traditionally made with shrimp, which Seb substitutes with cricket paste and a few whole critters for presentation. Wrapped in a Betel leaf, the dish is an explosion of flavour. “A gateway dish,” according to Seb.

T he grasshopper praline ice cream is also delicious, the crushed insect providing a nutty crunch and hint of bitterness that balances the sweet creaminess - and melts away my misgivings.

W ith a European protein shortage on the horizon, if we can get over our queasiness and embrace invertebrates, there is a ready supply of nutrition right under our feet. And with pioneers like Seb to make insects palatable, like ant sprinkles on a cupcake, the answer is a no-brainer.


Are you man enough to eat insects for dinner? We get to grips with the newest item on trendy menus

Nick Harding sampling an 'insect tasting' menu at Seb Holmes' restaurant, Farang, in London Credit: Geoff Pugh

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I raise the fork to my mouth and reason with myself: I eat prawns, and prawns are the insects of the sea. “Exactly,” nods Seb Holmes, the chef who has just prepared the salt and pepper fried cricket I’m chowing down on. “And crickets are the prawns of the sky.”

There’s an argument employed by proponents of bug grub. It goes like this: Brits once found the idea of eating raw fish repulsive, now M&S and Boots sell it for lunch. Curry, kebabs, quinoa even spag bol was once considered exotic. But tastes change over time.

T hat may be, but as far as I know, no one has ever had to call out Rent-o-kill to deal with a nasty infestation of salmon sashimi. The issue here is the raw ingredient. Creepy crawlies are. creepy.

Seb is one of the pioneers behind a movement to change this aversion. Founder of London’s (insect-free) Farang restaurant, his book Cook Thai came out this week, and tonight he launches the UK’s first monthly insect themed pop-up restaurant in association with Grub - a food company which aims to introduce insects to the British palate and spread the word about the benefits - feeding diners a five-course tasting menu of Thai-inspired insect dishes. It’s already a sell-out.

T he invertebrate ingredients are supplied by Entovista, the first commercial British farm to produce insects for human consumption, which humanely culls crickets in batches of 4000. The question most traditional carnivores may ask is: why?

F or a start, insects are more nutritious than meat. Some grubs are 78 percent protein with less fat than beef, pork or fish, but high levels of vitamins and minerals. Some worms, for example, contain a comparable amount of Omega 3 and 6 oils to fish.

Secondly, they are easy, cheap, quick and environmentally friendly to produce in vast numbers. It takes over 13,000 litres of fresh water and 25kg of soya-based animal feed to produce 1kg of grain-fed beef protein, versus eight litres to produce 1kg of cricket protein, (which can be fed on waste).

Eating insects has always had a novelty value in the West, thanks to I’m A Celebrity Get Me Out Of Here and tequilla worms, but two billion people around the world already devour them in one form or another.

In 2013, Belgium became the first European country to allow the sale of insects for human consumption. Supermarkets there stock a range of insect-based products including a spread made from mealworms, carrots and tomatoes.

O ther countries followed suit. One of Holland’s main supermarket chains, Jumbo, introduced a range of insect foods in 400 stores, which included bug burgers and breaded bug balls. And in the UK and US, the fitness industry has started to use high protein insect-derived ingredients such as cricket flour to make energy bars.

L ast year, Seb and Grub published the Ultimate Insect Cookbook, in which the chef was given free rein to design recipes using crickets, mealworms and grasshoppers.

“It was fun. I felt like Willy Wonka,” he laughs. “I think now, insects are becoming a viable food source. We are not saying don’t eat meat, we are saying try them and see what you think. They are a surprisingly versatile ingredient that can be added whole or made into flours and pastes.

"They have different tastes depending on how they are cooked. Crickets taste like shrimp when they are fried and like cocoa powder when they are roasted. Freeze-dried grasshoppers taste like walnut. Ants work well sprinkled as seasoning, some taste like little pops of lime on your tongue, others like vinegar. Buffalo worms complement pork.”

M y salt and pepper crickets have been fried in soy sauce and white pepper and served with panang leaves. They taste like tiny pork scratchings inoffensive, a bit dry with some crunch. “Like a bar snack,” Seb nods. “They go well with a cold beer.”

Cricket miang is in a different league altogether, however. The one-bite parcels made with toasted coconut, pomegranate, lime, and chilli are traditionally made with shrimp, which Seb substitutes with cricket paste and a few whole critters for presentation. Wrapped in a Betel leaf, the dish is an explosion of flavour. “A gateway dish,” according to Seb.

T he grasshopper praline ice cream is also delicious, the crushed insect providing a nutty crunch and hint of bitterness that balances the sweet creaminess - and melts away my misgivings.

W ith a European protein shortage on the horizon, if we can get over our queasiness and embrace invertebrates, there is a ready supply of nutrition right under our feet. And with pioneers like Seb to make insects palatable, like ant sprinkles on a cupcake, the answer is a no-brainer.


Ver el vídeo: The Four Tops - Are You Man Enough? (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Gram

    Esta es una condicionalidad común

  2. Barwolf

    ¡Es más que la palabra!

  3. Kagasho

    Entre nosotros, en mi opinión, esto es obvio. Le recomiendo que busque en Google.com

  4. Elric

    Comparto completamente su punto de vista. La idea de un buen apoyo.

  5. Abdul-Bari

    Lo siento, pero, en mi opinión, se cometen errores. Escríbeme en PM, te habla.



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