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Lavamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en cubos. Engrasar la sartén con aceite y esparcir el azúcar, uniformemente, por toda la superficie, poner unas nueces picadas en la sartén, añadir las manzanas y meterlas en el horno precalentado durante 15 minutos.
Separar los huevos, frotar las albóndigas con las 6 cucharadas de aceite y batir las claras con una pizca de sal, esencia de vainilla (al gusto) y azúcar hasta que se pongan brillantes y se endurezcan. Vierta las claras de huevo sobre las yemas, agregue la harina bajo la lluvia y mezcle la composición.
Retire las manzanas del horno, después de que se enfríen un poco, espolvoree con canela y vierta la composición superior sobre las manzanas. Dejar en el horno durante 30 minutos a fuego medio.
Poner la nata montada en un bol de vidrio y mezclar hasta que endurezca.
Dejar enfriar, se puede servir con azúcar pura o nata montada.
