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Albert Adrià se arremanga para mostrar una amplia gama de habilidades gastronómicas en un nuevo restaurante emergente de dos meses en Londres
El menú preestablecido se describe como un "viaje culinario de 2,5 horas de duración" desde los cócteles hasta el postre.
Chef catalán Albert Adrià, quien comenzó su carrera como pastelero en el restaurante de su hermano mayor Ferran El Bulli, está llevando sus habilidades culinarias a Londres para un esperado pop-up de 50 días en el Café Royal Hotel. Adrià, que dirige cinco restaurantes de gran prestigio en Barcelona (incluido el restaurante de temática cinematográfica, Entradas), sumergirá sus pies en el mundo experimental de la gastronomía moderna, recompensando a los comensales con algo nuevo cada noche desde el 12 de febrero hasta el 9 de abril.
"Después de 30 años de estar en la cocina, quería probar algo diferente", dijo a The New York Times. “Mi hermano y yo somos conocidos por nuestra cocina muy técnica, pero serviré mi propia comida neoclásica moderna con inspiración de todo el mundo. Pero lo más importante en mi cocina son los productos ".
Este es el primer proyecto de Adrià fuera de España. Aunque los detalles exactos de la ventana emergente aún no se han publicado, Adrià promete una amplia selección de productos frescos e ingredientes de los mercados locales de Londres. El menú cambiará todos los días. Adrià describió una idea aproximada del menú de la primera cena. a The New York Times: "Creo que tal vez ceviche con kumquats y chiles amarillos peruanos, 'espaguetis' de champiñones, cangrejo noruego con salsa de cangrejo picante estilo singapurense con jengibre y ajo, y una especie de suquet ..."
Los huéspedes comenzarán su comida en el bar Oscar Wilde del hotel para disfrutar de cócteles y aperitivos a base de absenta, antes de pasar al restaurante The Domino, en el piso de arriba, para la cena.
Pasados los 50 días, Adrià no tiene planes de ampliar el pop-up, sino que se centrará en el “parque temático para adultos” lanzado por él y su hermano para abrir en Ibiza en colaboración con Cirque du Soleil.
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