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Calabacín Asado con Yogur de Ajo y Piñones

 Calabacín Asado con Yogur de Ajo y Piñones


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Calabacín Asado con Yogur de Ajo y Piñones

Tomando el ingrediente clásico de invierno de la calabaza, el chef Qui le dio un giro creativo a este plato, mezclando sabores como yogur de ajo con mantequilla marrón canela y café para realzar la calabaza asada.

Ingredientes

  • 1 calabaza pelada y cortada en cubitos
  • 1 manojo de menta
  • Aceite de oliva
  • Sal marina al gusto
  • 1 taza de piñones tostados

Mantequilla café canela marrón

  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita café molido
  • pizca de cayena
  • 1 barra de mantequilla

Yogur de ajo

  • 2 tazas de yogur Labneh
  • 1 diente de ajo picado
  • sal al gusto
  • ¼ de aceite de oliva

Porciones2

Calorías por porción 1208

Equivalente de folato (total) 117μg29%

Riboflavina (B2) 0,6 mg 34,9%