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Arroz frito para expatriados

Arroz frito para expatriados


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Cuando Kathy le contó a su amiga Ginny sobre este libro de cocina y el tipo de platos que planeábamos incluir, inmediatamente le ofreció su receta de arroz frito. Una madre soltera y editora de noticias que trabajó y viajó por Asia durante más de 20 años, sabe un par de cosas sobre cómo conseguir una comida rápida y sin complicaciones en la mesa.

Ella usa sobras de carne o pescado (el salmón es uno de sus favoritos), pero también puede comenzar con carne cruda y cocinarla en la sartén antes de agregar el arroz. El tomillo es una adición inusual que Ginny llama un delicioso descubrimiento accidental. Es más, se sintió obligada a aclarar dos cosas: es la salsa de ostras, no la salsa de soja, que pertenece al arroz frito (de lo contrario, es como una "lamida de sal"), y no la sirva solo para la cena; hace un gran desayuno de fin de semana.

Haga clic aquí para ver 5 recetas que son guardianes

Notas

* El arroz frito se prepara mejor con arroz cocido de grano corto o medio (no arroz de grano largo o encubierto) que tenga al menos un día o más y esté frío. La humedad del arroz tibio recién cocido dará como resultado una textura gomosa. La receta de Ginny llamaba con encanto "el arroz de ayer que de otro modo tirarías", pero si todo lo que tienes es arroz recién cocido, esparce 4 tazas en una sartén, déjalo enfriar en el mostrador y luego, dependiendo de qué tan rápido lo necesite, póngalo en el refrigerador o congelador hasta que esté frío. Otra idea es pedir arroz extra cuando consiga comida china para llevar y preparar el arroz frito en los próximos días.

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
  • 4 tazas de arroz cocido *
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 taza de trozos pequeños de carne o pescado cocidos
  • 2 tazas de espinacas tiernas empacadas, 1 taza de floretes de brócoli pequeños cocidos o 1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
  • Hojas de 2 ramitas de tomillo
  • 3 cucharadas de salsa de ostras, más extra, si es necesario

Porciones4

Calorías por ración472

Equivalente de folato (total) 207 µg 52%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 16,3%


Haga este arroz frito con las sobras la próxima vez que tenga un antojo de comida para llevar

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Cuando un antojo de arroz frito se apodera de usted, solo puede saciarse con el verdadero. Pero no es necesario pedir comida para llevar la próxima vez que anhele esta clásica comida reconfortante. Aprende a preparar arroz frito con spam en este episodio de Cooking Class con Caitlin Sakdalan de Be Fat Be Happy.

Sakdalan prepara el arroz blanco en una olla multiusos Gotham Steel, agregando dos partes de agua a una taza de arroz.

& # 8220Para evitar que el arroz se vuelva muy espeso y pegajoso, debes asegurarte de mantener la tapa puesta mientras & # 8217 estás cocinando el arroz al vapor & # 8221, & # 8221, explica. & # 8220Esto es muy importante porque te ayudará a obtener tu delicioso y esponjoso arroz blanco. & # 8221

Para esta receta, usa el arroz sobrante de la noche anterior, que generalmente se recomienda para el arroz frito.

& # 8220 El arroz sobrante es excelente para el arroz frito porque cuando & # 8217 es arroz fresco, & # 8217 es la forma en que se consigue que quede super pegajoso y pegajoso & # 8221, dice Sakdalan. & # 8220Cuando dejas que se endurezca durante un día y dejas que se enfríe en la nevera, eso & # 8217 es lo que recupera esa textura agradable cuando & # 8217 estás en la sartén friéndolo & # 8221.

Para empezar, el chef cocina Spam picado en una sartén antiadherente.

& # 8220 & # 8217 Vamos a dejar que algunos de los aceites y grasas naturales salgan de esto y lo usen para darle sabor a nuestro arroz, & # 8221, afirmó. & # 8220 El spam es en realidad algo que crecí comiendo como filipino-estadounidense. Es un plato básico en todos los hogares filipinos. & # 8221

A continuación, agrega un chorrito de aceite y mucho ajo picado. Cuando el ajo se pone dorado, echa el arroz blanco sobrante y mezcla los ingredientes con una espátula.

Mientras deja que se cocine, Sakdalan rompe un par de huevos en un tazón y los bate. Luego, Sakdalan empuja el arroz hacia los lados de la sartén, creando un agujero en el centro. Después de agregar una cucharada de mantequilla, revuelve el huevo en el centro.

& # 8220Lo que queremos hacer es distribuir uniformemente los huevos, & # 8221 Sakdalan explica. & # 8220Así que & # 8217 vamos a seguir revolviendo y ponerlo todo a lo largo de nuestro arroz. & # 8221

Para terminar el plato, agrega aceite de sésamo, salsa de soja, guisantes y zanahorias a la sartén. Sakdalan coloca el arroz frito Spam en una fuente para servir, y está listo para usar.

& # 8220 Solo tomamos un arroz blanco simple e hicimos un arroz frito súper simple pero súper delicioso, & # 8221 Sakdalan. & # 8220Es & # 8217 un plato completamente diferente que puedes comer en cualquier momento del día. & # 8221


Cómo preparar el arroz y guardarlo para más tarde

La cantidad de agua que agregue al cocinar el arroz marcará la diferencia. Si encuentra que su arroz frito se está volviendo bastante blando, intente reducir la cantidad de agua para cocinar el arroz. Una receta típica para cocinar arroz blanco de grano largo utiliza una proporción de 1 a 1,5, lo que significa que agregaría 1 taza de arroz a 1 1/2 tazas de agua.

Con frecuencia encontrará recetas de arroz frito que requieren arroz cocido en frío, previamente enfriado o sobrante de arroz cocido. Idealmente, el arroz que usa para hacer arroz frito se cocina al menos un día antes. El arroz de un día es más seco y reduce la posibilidad de que el plato se vuelva húmedo y blando. Sin embargo, asegúrese de esponjar el arroz antes de enfriarlo y almacenarlo para que no se endurezca en un bloque.


Devil & # 8217s Fried Rice (Receta definitiva de arroz frito picante y video # 038)

Te gusta el arroz frito? Te gusta la comida picante? Entonces, esta receta definitivamente está hecha para ti, ¡necesitas esta receta en tu vida!
Diablo & # 8217s Arroz frito. Se ve bastante chico malo, ¿no es así?

Personalmente, me encanta la comida picante, pero no me importa tanto el arroz frito, a menos que sea picante. lol ¡Así que tuve que inventar mi propia receta definitiva de arroz frito picante! ¡Esta receta es tan satisfactoria, también tiene muchas verduras y proteínas que la convertirán en una comida completa!

Cuando hice esta primera vez, regresaba a casa desde Nueva York después de una reunión con Food Network. En el vuelo de regreso a casa, tenía tantas ganas de este arroz frito picante con cerveza helada. Entonces, tan pronto como aterricé y llegué a casa, preparé este arroz frito picante y lo mezclé con cerveza helada como imaginaba en el avión.

Me encantó tanto mi arroz frito picante que puedo comer todos los días. ¡Lástima que tengo tantas recetas que necesito probar y probar en la cocina!

¡Ah, cuánto amo mi trabajo!

Me llamo a mí mismo como & # 8220Flower Pig & # 8221, la explicación está en su imaginación, gané & # 8217t explicar. jajaja

Espero que disfruten de mi Receta de arroz frito picante en casa, ¡y háganme saber lo que piensan!


El mejor arroz frito con verduras

Diseñé esta receta para que funcione bien en una sartén normal (preferiblemente de hierro fundido), ya que la mayoría de nosotros no tenemos woks en casa.

La única parte complicada, que realmente no es tan difícil, es cocinar los huevos, las verduras y el arroz por separado y combinarlos todos al final.

De esa manera, cada componente se cocinará a la perfección, y las verduras y el arroz tendrán la oportunidad de desarrollar esos deliciosos bordes dorados.

¡Se acerca un delicioso arroz frito con verduras! Como siempre, hágamelo saber si le gusta esta receta en los comentarios. Siempre estoy ansioso por sus comentarios.

¿Deseas más? Echa un vistazo a mi arroz frito con piña tailandés. Si está buscando recetas más versátiles para consumir las últimas verduras, no se pierda este resumen.

Mira cómo hacer arroz frito con verduras


7 consejos geniales para hacer arroz frito y mdash perfectos sin receta

Nunca volverás a pedir comida para llevar después de leer estos atajos y consejos para preparar este platillo súper satisfactorio, rápido y fácil en casa.

Hay algo acerca de la combinación de arroz tibio, huevo cocido, un condimento tostado de soja y sésamo y trocitos de verduras (y tal vez carne) que resulta reconfortante y absolutamente delicioso. El arroz frito es un favorito de todos los tiempos cuando se trata de comida china para llevar, pero también es increíblemente fácil de cocinar en casa. Aquí hay siete consejos para ayudarlo a preparar el arroz frito perfecto en casa, sin necesidad de receta.

Enjuague su arroz Antes Cocinando

Darle al arroz un enjuague rápido antes de cocinarlo permite que el arroz arroje algo de su almidón, lo que crea granos cocidos que no están demasiado grumosos. Todos los buenos trozos de huevo y otros condimentos sabrosos se mezclarán bien con el arroz, por lo que tendrá un gran sabor que se distribuirá uniformemente por todo el plato. Para enjuagar el arroz, simplemente colóquelo en un colador de malla o un colador con orificios pequeños, luego deje correr agua fría del grifo por encima durante aproximadamente un minuto, revolviendo con los dedos o con una cuchara a medida que avanza.

Descanse su arroz Después Cocinando

Una vez que el arroz esté cocido, extiéndalo en una bandeja para hornear, luego coloque la bandeja para hornear en una rejilla para enfriar para permitir que el aire circule alrededor de la sartén. Deje reposar el arroz de 1 a 2 horas hasta que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Dejar reposar y enfriar el arroz permite que el exceso de humedad se evapore, lo que también ayuda a evitar que los granos se aglutinen. Si desea hacer esto con uno o dos días de anticipación, deje que el arroz se enfríe por completo, luego refrigérelo en un recipiente hermético (y cualquier arroz sobrante que tenga en el refrigerador también funcionará bien en arroz frito).

Después de que el arroz se enfríe, el resto del plato se juntará en una sartén caliente muy rápidamente. Tenga todos los ingredientes que desea agregar a su arroz frito preparados con anticipación y colocados en tazones pequeños al lado de la estufa, para que pueda cocinar el plato en un instante.

Mantenlo simple

No necesitas 20 ingredientes para cocinar el arroz frito perfecto. Asegúrese de tener arroz cocido, algunos aromáticos (ajo, jengibre, cebolletas), huevos, algunas verduras (zanahoria, guisantes, espinacas tiernas, bok choy picado o brócoli) y, si lo desea, algo de proteína cruda o cocida (tofu, camarones, pollo, cerdo, salmón & # x2014heck, ¡incluso la pechuga sobrante funciona bien!).

Use un wok grande o una sartén muy grande

Para el arroz frito, debe usar una sartén que parezca grande, quizás incluso extra grande, para la cantidad de arroz y otros ingredientes que está usando. Esto permite que los ingredientes en la sartén se calienten rápida y uniformemente sin que se cocinen demasiado, y le da mucho espacio para mezclar todo sin que los ingredientes salten o se caigan de la sartén.

Ir caliente o volver a casa

Asegúrese de que su sartén esté bien caliente antes de agregarle el arroz y otros ingredientes. Desea que todo se cocine rápidamente, para que el arroz se caliente mucho, pero no se cocine demasiado.

Sazone con salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo

Si bien no todas las recetas requieren esta trifecta de arroz frito, muchos de nuestros favoritos sí lo hacen. ¿Por qué? La salsa de soja es el elemento sal, el vinagre de arroz le da al plato un toque de brillo y el aceite de sésamo le da una nota tostada que es absolutamente deliciosa.

Cómo hacer arroz frito

  1. Comience cocinando su arroz, luego déjelo reposar y enfríe. 1 taza de arroz seco / crudo servirá a cuatro comensales.
  2. En una sartén muy caliente con 1 a 2 cucharadas de aceite de canola o vegetal, cocine su proteína, luego retírela de la sartén. (Si no usa proteínas cocidas sobrantes, omita este paso y agréguelo más tarde).
  3. Agregue un poco más de aceite a la sartén, asegúrese de que esté agradable y caliente, luego agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas, cocine por un minuto o dos, luego agregue las verduras y cocínelas hasta que estén tiernas y crujientes.
  4. Agregue salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo (comience con una proporción de 4 cucharadas: 2 cucharadas: 1 cucharada, pero puede modificar esto al gusto), luego agregue el arroz cocido y la proteína cocida.
  5. Mezcle hasta que todo esté agradable y caliente, luego empuje el arroz a un lado de la sartén y agregue 4 huevos batidos. Revuelva y mezcle los huevos mientras se cocinan en la mezcla de arroz. Sirva inmediatamente, cubierto con cebolletas extra y con salsa Sriracha o salsa de ají y ajo a un lado, si lo desea.

Algunas de nuestras recetas favoritas de arroz frito incluyen salmón, pavo o simplemente verduras. ¡Incluso nos encanta un desayuno de arroz frito, con salchicha!


Corta los vegetales

Prepara el hígado y el pollo.

  1. Cocine el hígado de vaca hasta que esté listo y córtelo en trozos pequeños. Para ahorrar tiempo y energía, puede cocinar el hígado con el pollo como hice en el video a continuación.
  2. Cortar el pollo entero en trozos y cocinar con los dados Knorr, el tomillo y 2 bulbos de cebolla (picados). Cuando esté listo, cocine a la parrilla en el horno o fríalo con aceite vegetal. Esto le da un aspecto dorado que es más presentable, especialmente cuando está entreteniendo a los invitados. Lea cómo sazonar y asar pollo para obtener más detalles.

El famoso grano

Para hacer un verdadero plato de arroz frito, debes usar arroz que ya ha sido cocido. Cuando el arroz envejece, se seca, lo que a su vez reduce las posibilidades de crear un plato húmedo y descuidado. El arroz que tiene dos o tres días es extra seco y le permite absorber los sabores del plato cuando le está dando nueva vida. Un consejo rápido y práctico para asegurarse de que su arroz sea bueno para cocinar de nuevo es frotarlo entre los dedos para que no quede grumoso.

El mejor grano para usar es una variante de grano largo, ya que resultará menos pegajoso y esponjoso que la mayoría de los otros granos. En lugar de arroz simple, también puede usar arroz perfumado. Si tiene una gran cantidad de sobras diferentes esperando ser utilizadas, se recomienda que use basmati sobre granos de jazmín. Pero al decirlo, puede usar lo que tenga por ahí y aún así resultará genial.


Una vez que hagas arroz frito saludable, nunca volverás

El comentario de este lector & # 8217 lo dice todo: & # 8220OMG, no estoy exagerando en absoluto: esta es la mejor receta de arroz, NUNCA. & # 8221

El arroz frito tradicional comienza con una gran cantidad de aceite desnaturalizado y poco saludable. Si bien eso puede tener buen sabor, es realmente poco saludable y perjudicial para su sistema digestivo. Hay una mejor manera.

Decidí cambiar la preparación y algunos de los ingredientes y prepararlo de una manera mucho más saludable.


¡Benihana no es solo un restaurante, sino una experiencia completa en la que el chef de Teppanyaki realmente cocina su comida justo en frente de usted en la mesa!

Si no lo ha hecho, definitivamente lo animo a que lo compruebe. Es un gran lugar para celebrar aniversarios, cumpleaños o cualquier ocasión especial.

Pero si quieres recrear algo de la magia en casa, tenemos una receta sencilla que puedes preparar en tu propia cocina.


Ver el vídeo: American Expat 23: Freedom! (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Gabe

    Lo siento, pero creo que te equivocas. Estoy seguro. Propongo discutirlo. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.

  2. Blaine

    Cualquier cosa parecida.

  3. Kutaiba

    ¿Y todo y las variantes?

  4. Domhnall

    Creo que esta es una idea brillante.

  5. Nikasa

    Está agradecido por la ayuda de esta pregunta cómo puedo agradecerle.



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