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Guiso de cerdo

Guiso de cerdo


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Corta la carne en trozos más grandes o más pequeños, según tus preferencias, sazona y dora bien, luego sácalo en un plato. Picar finamente una cebolla y sofreír (no derretir) en el aceite en el que se frió la carne. Llenar con 2 vasos de agua, agregar nuevamente la carne y dejar hervir.

Cuando el agua hierva, agrega las cebolletas y los ajos tiernos, junto con las hojas, todo cortado en tiras medianas o según lo cortas que quieras. Dependiendo de las opciones y recursos que tengas, puedes usar solo hojas de cebolla y ajo o enteras.

Cuando el agua caiga, prepara la salsa: agrega el caldo, luego mezcla en una taza de harina con un poco de agua y agrega a la comida a través de un colador, para evitar grumos. Mezclar bien y dejar hervir un rato para espesar la salsa.

Cuando esté listo, puede agregar perejil fresco finamente picado.

¡Buen apetito!

Si te gusta mi receta, también puedes encontrarla en mi blog: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2017/04/stufat-cu-carne-de-porc.html


Plato de apio con cerdo

Aquí tienes un plato que puedes preparar en cualquier época del año:

Cantidad de porciones: 4
Tiempo de preparación: 60 min.
Dificultad: baja

ingredientes

400 g de cerdo
1 raíz de apio grande
2 cebollas
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de caldo
½ cucharadita de pimentón
200 ml de caldo de huesos
1 hoja de laurel
tomillo
perejil verde
sal
pimienta

Método de preparación

Corta la carne en trozos adecuados que doras en dos cucharadas de aceite por todos lados. Agrega la cebolla finamente picada y una cucharada de caldo de huesos. Déjelos hervir juntos hasta que la cebolla se ablande y se ponga amarilla. Agregue el apio limpio y cortado en cubitos a la sartén, vierta el resto de la sopa, cubra y cocine a fuego lento durante unos 35 minutos.

Después de que la carne y el apio hayan penetrado, agregar la hoja de laurel, el tomillo, el pimentón y el caldo disuelto con un poco de agua tibia. Combina el sabor de la sal y la pimienta y mete la sartén en el horno durante 10 minutos para que se vea bien. Llévelo a la mesa decorada con perejil, junto con ensalada de chucrut o encurtidos surtidos.


Recetas de estofado: 11 recetas de estofado

Incluso el guiso no parece ser un plato local, pero es degustado por todo el mundo y tiene diferentes títulos, según el país.

Los españoles lo llaman estofado, un guiso, los italianos lo llaman stufato, los griegos stifado y el estofado anglosajón.

Como decía, sería una pena esperar un año entero después de un cocido, pero teniendo la posibilidad de prepararlo con carne distinta al cordero, o incluso sin ella, disfrutarás de tu paladar tantas veces como quieras.

1. Receta de estofado de cordero

Ingredientes cordero guisado

20 hilos de cebolla verde (tamaño mediano)

20 dientes de ajo verde (tamaño mediano)

1 cucharadita de almidón alimenticio

1-2 cucharadas de pasta de tomate

perejil fresco, finamente picado para decorar.

Preparación de estofado de cordero

Cortar el cordero en trozos suficientemente grandes, que se fríen ligeramente en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren, luego poner en una cacerola.

Las hebras de cebolla y ajo, lavadas, secas y cortadas en trozos de unos 3 cm se colocan en la misma sartén, en la que se añade un poco más de aceite. Los trozos de cebolla y ajo se mantienen un poco en aceite al fuego, solo para ablandarlos, no se deben dejar que se doren.

Agregue la cebolla y el ajo, en una cacerola, sobre la carne, junto con el aceite de la sartén. Agrega el almidón alimenticio disuelto en una taza de agua (bien mezclado, para que no se formen grumos).

Agregue a la sartén y la pasta de tomate, disuelta en una taza de agua. Si usa una pasta con una concentración baja, use dos cucharadas. Si la pasta de tomate tiene una concentración alta (28%), puedes usar una cuchara o una y media.

Agregue las dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana y una cucharadita de sal a la sartén. Pon la sartén en la estufa a fuego medio. Después de que comience a hervir, cúbralo con una tapa y póngalo en el horno donde debe hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora. Cuando esté casi listo, agregue más sal al gusto.

2. Receta de guiso mexicano

Ingrediente del guiso mexicano

1 pollo (aproximadamente 1 kg), cortado en trozos,

Hervir la cebolla y el ajo en agua con sal (calcular, en la medida de lo posible, que el líquido cubra un poco la carne). Cuando hierva, agregue los trozos de pollo. Hervir hasta que la carne esté lista (aproximadamente media hora si la pones en la tienda, un poco más si está en el patio). Cuela y conserva el jugo, porque necesitarás unas 2-3 tazas.

Próximo paso:

1 kg de chuleta de cerdo, cortada en rodajas o cubos

4 salchichas pequeñas de chorizo ​​(u otras salchichas picantes),

1 cucharadita de orégano (seco),

6 arándanos, triturados

1 pieza de canela (2-3 cm),

Primero sofreír las semillas de sésamo en la sartén sin engrasar, dorarlas un poco, dejarlas enfriar, ponerlas en el vaso de la licuadora y mezclarlas con un poco de sopa hasta obtener una pasta.

Calentar un poco de manteca, sofreír el cerdo por todos lados, reservar.

Pelar las salchichas, triturarlas, freírlas en la sartén, apagar con un poco de agua, dejar que se evaporen y seguir friendo hasta que la carne picada esté ligeramente dorada. Ponla a un lado.

Poner un poco más de manteca en la sartén, sofreír las especias, quitar el exceso de grasa y colocarlas sobre la pasta de sésamo. Poner también la cebolla (también endurecida) sobre la pasta y volver a mezclar, añadiendo, si dices que es necesario, un poco de sopa.

Para el guiso en sí todavía necesitamos

1 kg de tomates, pasados ​​por un separador de semillas,

20 almendras, peladas y cortadas, en la medida de lo posible, en rodajas (a lo largo),

15 aceitunas verdes sin hueso

pimientos picantes en vinagre, al gusto (limpios y cortados en tiras),

1 cucharadita de azúcar (o al gusto),

Calentar la manteca de cerdo en una cacerola (preferiblemente de hierro fundido esmaltado). Agregue la pasta de la batidora, cocine por unos 2 minutos. Apagar con los tomates triturados y seguir cocinando (¡olla tapada!) Por otros 10 minutos. Ponga las pasas, almendras, aceitunas y alcaparras, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Finalmente, agregue la carne y las tiras de pimiento (posiblemente un poco de su jugo, si lo desea), vierta 2 tazas de sopa, sazone con sal y azúcar, vuelva a tapar y cocine todo por un cuarto de hora más, o más. , hasta que los sabores se hayan combinado bien y la carne se haya derretido en la boca.

3. Estofado de pollo

Ingredientes del estofado de pollo

Preparación de guiso de pollo

Pon unas cucharadas de aceite en un cazo y deja que se caliente. Cortar el pollo en trozos y ponerlo en aceite cuando se haya calentado. Deja que el pollo se fríe unos minutos, lo justo para que cambie de color (para blanquear un poco). Picamos todos los dientes de cebolla y ajo y los añadimos sobre el pollo. Cubra el guiso con una tapa y cocine a fuego lento (a fuego lento).

Cuando la cebolla y el ajo comiencen a ablandarse, agregue un vaso de agua al guiso de pollo (ahora también depende del tamaño del vaso, pero la idea es que solo se necesita agua para tapar el guiso - debemos tener en cuenta que agregaremos los tomates en el caldo).

Deje que el estofado de pollo se cocine a fuego medio hasta que tanto las verduras como el pollo estén lo suficientemente cocidos. Cuando el estofado de pollo esté casi listo, agregue los tomates al caldo y el pimentón, luego deje que el estofado de pollo se cocine por otros cinco a diez minutos. Picar finamente el eneldo y finalmente agregarlo al guiso de pollo.


Las 10 formas restantes de carne de cerdo extraída hacen que la cena sea excelente en cada bocado

Galería de lanzamiento 10 fotos

Si alguna vez ha hecho carne de cerdo desmenuzada, es muy probable que después haya tenido un montón de sobras. De hecho, no creo que nadie que conozca haya hecho alguna vez un * pequeño * lote de cerdo desmenuzado, porque ¿por qué lo harías tú?

Siempre hago puerco desmenuzado cuando hay un trozo grande de puerco en oferta. Cocino todo en la olla instantánea (o olla de cocción lenta) y lo sirvo estilo sándwich la primera noche. Durante el resto de la semana, trato de ser creativo para que mi familia no se dé cuenta de que están comiendo sobras. Después de investigar un poco, se me ocurrieron las 10 formas favoritas de reconstruir el resto del cerdo desmenuzado.

Relacionado: 12 recetas de albóndigas para probar

Estas deliciosas recetas van desde chili de cerdo cocido a fuego lento y quesadillas de cerdo desmenuzado, hasta tazones de polenta de cerdo desmenuzada, incluso rosquillas de camote. Así que no importa cómo planee comer el resto de la carne de cerdo cortada, ¡asegúrese de empacar las sobras!

Haga clic en el botón Iniciar galería para ver (y probar) todas estas increíbles recetas de carne de cerdo y no olvide establecer sus preferencias.


¿Qué significa & # 8222stufat & # 8221?

Una simple búsqueda en Dex Online nos ofrece estas definiciones:

guiso n., pl. odio (ngr. guiso, d. eso. guiso, D. cocina, horno, que significa "comida obstruida", de vgr. týphos, humo, vapor, como un baño de vapor. V. tifus, estufa, horno). Temible comida cubierta de carne de cordero con cebolla y ajetes tiernos enrollados.

Entonces, el primer origen de la palabra sería del neo-griego. Pero los italianos también tienen & # 8222stufato & # 8221 (caballo, burro o ternera), por no hablar de los franceses con su & # 8222estouffade & # 8222. Los austriacos también tomaron el término, convirtiéndolo en "Stoffadifleisch". La idea común que une a estas cocinas es la cocción lenta y cocida (en el horno o en una olla de barro cerrada) de algunos trozos de carne, ya sea de cerdo, cordero, pollo o ternera. Entonces, el estofado no se trata solo de cordero.

¿Qué carne usamos para guisar?

Las mejores piezas para guisar son las costillas, el cuello, la espalda. El cordero al ser muy tierno no requiere tiempos de cocción tan largos (como la carne de res). Así que esta sopa de cordero se prepara rápidamente, primero en la sartén y luego en el horno, sin necesidad de platos cerrados. Si la oveja es un poco mayor (carnero u oveja), habrá que alargar el tiempo de cocción. En todos los casos se recomienda marinar la carne durante la noche, bien con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva, o bien con Adobos ácidos más elaborados: con vino, mostaza, zumo de limón, etc. Carne escabeche es mucho más tierno y fragante.

¡Tengo que decirte, con la mano en el corazón, que este guiso está muy rico! Los tiernos trozos de cordero están bien condimentados con verduras de primavera (especialmente ajo verde) y realmente se derriten en la boca. Ni siquiera necesitas un cuchillo.

También de las costillas de cordero hago otra especialidad de Pascua: costillas rellenas de drob, al horno & # 8211 receta aquí.

De los ingredientes a continuación obtuve aprox. 8 raciones de estofado de cordero. Menciono que mis piezas también tenían muchos huesos. Si solo tiene carne magra, puede alimentar fácilmente a 8 personas.


Recetas de estofado de cerdo al horno como alternativa a las recetas de estofado de miel de Pascua

El estofado de cordero es un plato tradicional de Pascua. Pero, ¿qué hacemos si el cordero no es de nuestro gusto y aún queremos tenerlo cocido en el menú de Semana Santa?

Bueno, existe la alternativa de la sopa de cerdo. El cerdo puede reemplazar al cordero en una excelente receta de cocina ideal para la comida de Pascua.

Un guiso de cerdo que se destacará con orgullo entre los demás platos tradicionales de Pascua.

Así que aquí hay dos recetas de estofado de cerdo para un menú superlativo de Pascua. Recetas de guiso más complejas o sencillas.

Y no se preocupe. después de todo, la receta de estofado es una receta de estofado al horno.

  • 1 kg de pulpa de cerdo
  • 2-3 manojos de cebollas verdes
  • 2-3 manojos de ajo verde
  • un manojo de eneldo verde
  • un manojo de perejil verde
  • 200 g de tomates pelados en caldo
  • sal y pimienta al gusto para condimentar
  • verduras delicadas
  • aceite vegetal

Cortar la carne en cubos, lavarla, secarla sobre una toalla absorbente, salarla, salpimentarla y freírla en aceite.

Cuando empiece a dorarse, se retira con una espátula la cáscara del cerdo, se pone en una bandeja de horno, y en el aceite en el que se frió la carne, se agrega la cebolla y el ajo cortados en trozos medianos y se cuece.

Cuando se hayan endurecido, agregue los tomates, las verduras delicadamente (para gusto) y un poco de agua y continúe cocinando a fuego lento.

Esta composición ya preparada, vierta sobre la carne en la sartén, espolvoree con verduras finamente picadas, sazone con sal y pimienta, si es necesario agregue un poco más de agua y ponga en el horno durante unos 35-40 minutos.

Receta de estofado de cerdo frito

  • 7-8 manojos de cebollas verdes
  • 7-8 manojos de ajo verde
  • sal, pimienta al gusto
  • músculos de cerdo en rodajas
  • 2 cucharadas de caldo
  • perejil fresco
  • el agua

Agrega el cerdo a la sal y pimienta.

Luego agrega la cebolla y el ajo cortados en trozos más grandes junto con el perejil y deja que se ablande y luego agrega agua para cubrir el guiso.


El cerdo será un 25% más caro en Europa. Ilie Van: “No tenemos un cerdo en Rumania. ¿Que estamos haciendo?"

"China, que produce la mayor cantidad de carne del mundo, alrededor de 50 millones de toneladas, debido a la peste porcina africana, ha reducido su producción a alrededor de 35 millones de toneladas e importará entre 7 y 8 millones de toneladas, y Europa, por supuesto, será el principal proveedor de carne de cerdo a China.

Como principal proveedor, se estima que los precios de la carne de cerdo aumentarán alrededor de un 25% en la Unión Europea. Es otra señal de alarma, considerando la situación del sector porcino en Rumanía. Exportaciones de carne de cerdo de Europa a China: de 2,6 millones de toneladas en 2018 a 3,7 millones en 2020, por lo que un millón extra en 2020 y 2025 pasará a 4 millones de toneladas.

Entonces, qué esperar: el precio de la carne de cerdo en Europa será cada vez más alto, y no tenemos carne de cerdo en Rumanía. ¿Que estamos haciendo? Tendremos que buscar soluciones, no podemos jugar, porque las cosas empeorarán. La exportación a China es la que creará problemas en casi toda Europa ”, dijo Ilie Van.

Se estimó que la producción mundial de carne en 2020 disminuirá en comparación con 2019 y 2018. Es de aproximadamente 333 millones de toneladas de carne.

Casi todas las especies han disminuido, a excepción de las aves de corral, que han crecido a 136 millones de toneladas, la mayor producción de esta especie, explicó el Representante de la Academia de Ciencias Agrícolas y Forestales. También activa una señal de alarma.

“Pero ojo: de toda esta producción de 300 y algunos millones de toneladas, solo se vende un 10-12%. Entonces, el comercio internacional de carne es solo del 10-12%.

Esto, a juicio de quienes afirman que no hay problema si no producimos: quienes no producen en un grado de autosuficiencia, al menos el 90%, no pueden alimentarse, esto debe quedar claro. En 2020, el 90% del consumo de carne del consumidor rumano era de cerdo y aves, y el 10% de ganado vacuno y ovino.

Si podemos hacer un mejor uso del ganado vacuno y ovino en el mercado exterior, entonces la cría de cerdos y aves de corral debe destinarse al mercado nacional, para asegurar nuestro autoconsumo, autosuficiencia, a un nivel que no tememos. ", mencionó Ilie Van.


Judías verdes con cerdo al horno

Con este plato de cerdo y judías verdes, sientes que estás comiendo. Además, es muy adecuado para una dieta cetogénica. El queso cheddar, el queso crema, el queso parmesano y la crema agria, todos orgánicos, también contribuirán, cada uno a su manera, a hacer de este plato un festín.


Método de preparación

Ciulama de pollo con champiñones

Cortar la pechuga en cubos, sazonar y sofreír hasta que cambie de color. Apartado

Guiso de hígado de ave

Hígado lavado, meter en el frigorífico, en un bol con leche durante 30 '. Picar la cebolla, el ajo


Estofado de pollo y receta # 8211 para la comida de Pascua

Receta de estofado de pollo para la comida de Pascua

Ingrediente:

  • 750 g de pollo con hueso
  • 8 enlaces de cebollas verdes
  • 5 manojos de ajo verde
  • 2 cucharadas de caldo
  • 100 ml de aceite
  • 1 cucharadita de especias para pollo

Método de preparación:

Freír el pollo en aceite caliente. Retirar y, en el mismo aceite, sofreír la cebolla y el ajo finamente picados. Después de que se hayan ablandado, espolvorea las especias para el pollo y el caldo disuelto con tanta agua como la salsa que quieras tener al final. Déjalo hervir. En una fuente para horno, coloca la carne, pone la salsa de cebolla y hornea por 30 minutos.



Comentarios:

  1. Kigamuro

    Creo que ella engañó.

  2. Kipp

    Bien hecho, me parece que esta es la idea brillante.

  3. Samulkree

    Debes decirle: la mentira.

  4. Mazulkis

    Estoy seguro de que estás equivocado.

  5. Saewald

    Te recomiendo que busques en Google.com



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