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Atún Ahi A La Parrilla Con Alioli De Taro Y Chile

Atún Ahi A La Parrilla Con Alioli De Taro Y Chile

Ingredientes

  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 2 a 4 cucharaditas de agua de chile hawaiano (o salsa picante)
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 2 libras de raíz de taro o papa roja, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 5 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada, cantidad dividida

Preparación de recetas

  • Combine la yema de huevo, el ajo y 1 cucharadita de agua de chile en un tazón mediano. Batiendo constantemente, rocíe lentamente con aceite de oliva, 1 cucharada a la vez, hasta que el alioli esté espeso y emulsionado. Diluir la mezcla con agua de chile según sea necesario para crear una salsa suelta. Condimentar con sal y pimienta.

  • Coloque una canasta de vapor de metal en una olla grande. Agregue agua hasta una profundidad de 2 pulgadas. Poner el agua a punto de ebullición. Coloque el taro en la canasta vaporera, cubra y cocine hasta que esté tierno (pero no se deshaga), de 8 a 10 minutos. Deje enfriar un poco.

  • Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal y 4 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue el taro, sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Agregue a la olla y cocine, sin revolver, hasta que se forme una costra en el fondo y el taro comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Continúe cocinando, revolviendo suavemente ocasionalmente y agregando las 2 cucharadas de mantequilla restantes según sea necesario, hasta que el taro esté completamente dorado, de 7 a 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta; dejar de lado.

  • Prepare la parrilla a fuego medio-alto. Corte el lomo de atún a lo largo en tiras de 2 a 3 "de grosor. Unte con las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal y sazone con sal y pimienta. Ase el pescado hasta que esté ligeramente carbonizado pero por dentro esté poco cocido, 1 a 2 minutos por lado. Transfiera a un plato .

  • Cortar el atún en rodajas de 1/4 de pulgada y servir con alioli de malanga y chile.

Receta de Ed Kenney de Town en Oahu HI,

Contenido nutricional

8 porciones, 1 porción equivale a: Calorías (kcal) 730 Grasa (g) 54 Grasa saturada (g) 13 Colesterol (mg) 115 Carbohidratos (g) 21 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 42 Sodio (mg) 160 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Receta de salsa alioli. ElabueloJesulito (Enero 2022).