Ensalada de berros, endivias y naranja

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1 1/2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 manojo de berros, tallos gruesos cortados
3 cabezas grandes de escarola belga, recortadas y en rodajas finas transversales

Con un cuchillo pequeño y afilado, corte la piel y la médula blanca de las naranjas. Corte las naranjas en trozos de 1 1/2 pulgada. Dejar de lado.
Batir el vinagre y el azúcar en un tazón grande para mezclar. Incorpora poco a poco el aceite de oliva. Sazone la vinagreta al gusto con sal y pimienta. Agregue berros, endivias y naranjas; revuelva para cubrir. Divida la ensalada en 6 platos. Espolvorear con nueces y servir.

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