Cóctel de la casa del gastrónomo

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Si te gustan las notas ahumadas del mezcal, sustitúyelo por la mitad del tequila. Para escalar, aumente solo los ingredientes de la bebida; tendrá suficientes cubitos de hielo para varios cócteles.

Revuelva Campari, jarabe simple, amargo de Angostura y 1¼ tazas de agua en una taza medidora. Vierta en una bandeja para cubitos de hielo (preferiblemente silicona con pocillos cuadrados de 1 oz) y congele; deberías tener 15.

Ralle finamente el jengibre en un tazón forrado con una gasa. Envuelva el jengibre y exprima el jugo en un tazón. Debería tener alrededor de ½ oz. jugo.
Coloque 3 cubitos de hielo regulares en cada uno de los 2 vasos highball junto con 1 cubito de hielo Campari.
Combine tequila, jugo de limón, almíbar simple y ½ oz. jugo de jengibre en una coctelera. Llene la coctelera con hielo y agite hasta que el exterior de la coctelera esté helada, aproximadamente 30 segundos. Colar en vasos. Vierta muy lentamente Campari en cada vaso, dejando que se hunda. Cubre suavemente con agua mineral.

Receta de Miles Macquarrie, sección de revisiones