Judías verdes carbonizadas con tonnato picante

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El tonnato (una salsa italiana clásica y cremosa hecha con atún y anchoas que generalmente se sirve con ternera) le da a estos frijoles carbonizados una fuerte base de umami, mientras que los chiles de lima y habanero agregan brillo y un poco de picante.

Ingredientes

1 chile habanero, sin semillas, cortado en cuartos
2 filetes de anchoa envasados en aceite
1 frasco de 6.7 onzas de atún envasado en aceite, escurrido
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de alcaparras escurridas
¼ de taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
2 libras de judías verdes mixtas, como verde, cera y / o Romano, limpias, recortadas
Hojas de cilantro con tallos tiernos, semillas de calabaza saladas y tostadas (pepitas) y rodajas de lima (para servir)

Preparación de recetas

Haga puré de chile, anchoas, atún, mayonesa, jugo de limón, alcaparras, ¼ de taza de aceite y 2 cucharadas. agua en una licuadora hasta que quede suave. Sazone el tonnato con sal.
Prepara una parrilla a fuego medio-alto. Mezcle los frijoles en un tazón mediano con las 2 cucharadas restantes. petróleo; sazonar con sal. Trabajando en lotes si es necesario, ase los frijoles en una sola capa (si tiene una sartén para parrilla perforada, ¡este es el momento perfecto para usarla!), Volteando con frecuencia, hasta que se quemen por todos lados, aproximadamente 6 minutos.
Vierta un cuarto de tonnato en una fuente. Acomode los frijoles y luego rocíe con el tonnato restante. Cubra con un poco de cilantro y semillas de calabaza y exprima un poco de jugo de lima.

Sección de reseñasEste es mi almuerzo favorito. Hago la mitad de la receta con una bolsa de atún Sriacha de 2.5 oz. Rinde lo suficiente para dos almuerzos para mí o una guarnición para mí y mi esposo (junto con pollo korma) Madeleine Kamman Rocks Boston 25/06/20 Hago esta salsa tonnato todo el tiempo, a veces dejando cosas como el chile / alcaparras, pero la proporción de atún: mayonesa: el aceite de oliva es perfecto. Muy bueno para el brócoli asado / cualquier verdura o diluido como aderezo para ensaladas. (Produce mucho, por lo que puede usarlo toda la semana, aunque lo estiré a casi 2 semanas antes y todavía era increíble) .alexbeggsBonAppétit.com10 / 31/17

Ver el vídeo: Judías verdes en salsa de almendras con huevo (Junio 2022).

Comentarios:

Montaigu
2022-03-21, 20:41:18

Disculpe, he pensado y he quitado esta frase
Cathbad
2022-04-05, 19:34:41

Felicito, la idea brillante y la oportuna
Nadhir
2022-05-06, 02:26:58

mmm derecho.
Gonzalo
2022-05-24, 18:27:34

Si, una variante buena
Nadif
2022-06-09, 20:51:57

Pido disculpas, pero creo que estás equivocado. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, discutiremos.