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Maíz y puerros tostados con ascuas

Maíz y puerros tostados con ascuas


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No es necesario remojar, descascarar ni quitar las mechas. Si acampa, prepare la mezcla de especias en casa antes de ir.

Ingredientes

Mezcla de especias

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 2 cucharaditas de pimienta de Alepo o ½ hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco tostadas

Montaje

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

Preparación de recetas

Mezcla de especias

  • Tostar las semillas de cilantro en una sartén pequeña y seca a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Deje enfriar, luego triture finamente con el dorso de un cuchillo. Combine el cilantro, la pimienta de Alepo, las semillas de sésamo negro, las semillas de sésamo blanco y la sal en un recipiente hermético.

  • Adelante: La mezcla de especias se puede preparar con una semana de anticipación. Almacenar a temperatura ambiente.

Montaje

  • Encienda un fuego de carbón o leña en un pozo o parrilla y deje que el fuego se consuma hasta que las brasas estén completamente cubiertas de ceniza. Quite una capa de carbón del fuego y coloque el maíz y los puerros directamente sobre las brasas. Ase, volteándolo con frecuencia y agregando más brasas según sea necesario, hasta que las hojas se quemen y se desprendan fácilmente de las mazorcas y las hojas de puerro estén completamente ennegrecidas y los puerros comiencen a colapsar, entre 15 y 20 minutos. Deje enfriar un poco. Pelar el maíz. Corte las raíces de los puerros y córtelas por la mitad a lo largo. Retire la tierna carne interna; deseche las capas carbonizadas.

  • Unte el maíz y los puerros con mantequilla y espolvoree con una mezcla de especias. Sumerja los cuartos de lima en la mezcla de especias restante y sirva junto con maíz y puerros.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 100 Grasa (g) 7 Grasa saturada (g) 4 Colesterol (mg) 15 Carbohidratos (g) 11 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 2 Sodio (mg) 490 Sección de revisiones


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