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Filete de flan de jengibre con verduras glaseadas con sake

Filete de flan de jengibre con verduras glaseadas con sake


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Ingredientes

  • ¼ taza (empaquetada) de azúcar morena oscura
  • 3 cucharadas de jengibre fresco picado y pelado
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 libra de espárragos, recortados, cortados en trozos de 1½ pulgada
  • 3 cucharadas de aceite de maní, divididas
  • 2 pimientos rojos, cortados en tiras de 1 pulgada de ancho
  • 1½ libras de champiñones crimini, cortados por la mitad, cada mitad cortada transversalmente en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 4 cebollas verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Combine el ajo, el sake, la salsa de soja, el azúcar morena, el jengibre y el vinagre en una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 ". Agregue la carne. Tape y refrigere por lo menos 2 horas y hasta 1 día. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

  • Cocine los espárragos en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 4 minutos. Desagüe. Enjuague con agua fría para enfriar. Escurrir de nuevo.

  • Caliente 2 cucharadas. aceite de maní en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las tiras de pimiento rojo y saltee 3 minutos. Agregue los champiñones crimini y saltee hasta que los champiñones estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue las cebollas verdes y los espárragos y saltee hasta que las verduras estén tiernas, unos 2 minutos más. Transfiera las verduras a una fuente para servir. Tienda con papel de aluminio para mantener el calor.

  • Caliente la 1 cucharada restante. aceite de maní en la misma sartén a fuego alto. Retire el bistec de la marinada; reservar adobo. Agregue el bistec a la sartén y cocine hasta que esté listo, aproximadamente 4 minutos por lado para que esté medio crudo. Transfiera a una tabla de cortar. Cubre con papel aluminio y deja reposar 5 minutos.

  • Mientras tanto, coloque la marinada reservada en una cacerola pequeña. Incorpora la maicena. Batir a fuego alto hasta que la salsa espese y hierva, aproximadamente 3 minutos. Retire la salsa del fuego. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.

  • Corte el bistec a lo ancho en diagonal en rebanadas de ½ "de grosor. Coloque las rebanadas de bistec sobre las verduras en un plato. Vierta un poco de salsa sobre la carne y las verduras. Sirva, pasando la salsa restante por separado.

Receta de Michael McLaughlin Sección de reseñas


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