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Si quieres ir con los mismos sabores y el mismo método básico, pero prefieres los trozos de pollo, ¡adelante! Use pechugas y piernas con piel y con hueso; el tiempo total de cocción será más corto. Esta receta es de B's Cracklin ’BBQ en Savannah, GA.
Ingredientes
- 1 3½ – 4 libras. pollo, cortado por la mitad
- 2 cucharaditas pimienta negra recién molida, dividida
- Aceite vegetal (para grill)
Preparación de recetas
Espolvoree el pollo con sal y 1 ½ cucharadita. pimienta. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Mientras tanto, prepare una parrilla a fuego medio y unte la parrilla con aceite. Cortar la mitad del limón en rodajas finas. Caliente la mantequilla y la miel en una cacerola pequeña hasta que la mantequilla se derrita y forme espuma, luego retire del fuego y agregue las rodajas de limón.
Ase el pollo, con la piel hacia abajo, hasta que la piel esté ligeramente carbonizada y se suelte de la rejilla sin romperse, aproximadamente 6 minutos. Dar la vuelta al pollo y untar ligeramente con mantequilla de limón. Tape la parrilla y continúe asando el pollo, untándolo con mantequilla de limón cada 5 minutos aproximadamente, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga registre 150 °, 25-28 minutos.
Justo antes de que el pollo esté listo, corte el limón restante en cuartos y cocine a la parrilla, con el lado cortado hacia abajo, hasta que se queme y se ablande, de 6 a 8 minutos. Transfiera el pollo y los limones a una tabla de cortar; deje reposar 10 minutos antes de cortar el pollo en trozos.
Para servir, exprima los limones asados sobre el pollo y espolvoree con la ½ cucharadita restante. pimienta.
