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Filetes alimentados con pasto con receta de chimichurri de oliva Kalamata

Filetes alimentados con pasto con receta de chimichurri de oliva Kalamata


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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva afrutado, dividido
  • 4 dientes de ajo; 2 rebanadas finas, 2 prensadas
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
  • 1 hoja de laurel, preferiblemente fresca, partida por la mitad
  • 1/3 taza de chalotas finamente picadas
  • 1/4 taza de perejil italiano fresco finamente picado
  • 2 cucharadas de aceitunas Kalamata sin hueso, finamente picadas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 filetes de lomo New York de 14 a 16 onzas de 2 pulgadas de grosor alimentados con pasto
  • 1 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Preparación de recetas

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el ajo en rodajas, el pimiento rojo y la hoja de laurel. Revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue las chalotas y saltee hasta que estén transparentes, aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor; agregue el perejil, las aceitunas y el vinagre. Agrega 1 cucharada de agua. Agregue más agua por cucharaditas para diluir según sea necesario. Sazone el chimichurri con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Frote los filetes con 1 cucharada de aceite y ajo prensado. Espolvoree ambos lados de cada bistec con 1/2 cucharadita de pimentón, 1/4 cucharadita de sal gruesa, pimienta de cayena y una generosa cantidad de pimienta negra. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o hasta 2 horas.

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Unte una sartén resistente al horno muy grande (preferiblemente de hierro fundido) con aceite. Calentar a fuego alto hasta que esté casi humeante. Agrega los filetes. Cocine hasta que se dore, unos 5 minutos. Voltee los bistecs y transfiera la sartén al horno. Ase hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado horizontalmente en los filetes registre 110 ° F a 115 ° F durante aproximadamente 10 minutos.

  • Deje reposar los bistecs 5 minutos. Cortar finamente en forma transversal. Cuchara el chimichurri.

Receta de Jeanne Thiel Kelley, sección de reseñas


Ver el vídeo: Preparacion de la Salsa de Chimichurri receta original (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Gogore

    ¡Eso va a ir!

  2. Jamarick

    El mismo tipo de urbanización.

  3. Ortzi

    Creo que es una buena idea. Totalmente de acuerdo con ella.

  4. Kegami

    Lo siento, me detengo, pero podría darle más información.

  5. Ubadah

    maldita patada divertida)))

  6. Dracul

    Lamento interrumpirlo, me gustaría sugerir otra solución.



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