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Ingredientes
Corteza
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
Relleno
- 1 ñame de 1 libra (camote de piel roja)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de jengibre molido
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 taza de nueces tostadas, picadas
Preparación de recetas
Para costra
Licúa la harina, las almendras y la sal en el procesador hasta que las almendras estén finamente molidas. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar en polvo en un tazón grande hasta que quede esponjoso. Agregue el huevo y bata hasta que esté bien mezclado. Agregue la mezcla de harina en 2 adiciones, batiendo hasta que se formen grumos húmedos. Junta la masa en una bola. Aplanar en disco. Enfríe hasta que esté firme, al menos 1 hora y hasta 1 día. Ablande la masa un poco antes de extenderla.
Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una ronda de 14 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para tartas de 10 pulgadas de diámetro con fondo removible. Doble en voladizo, presionando para formar lados de doble espesor. Perfore el fondo de la base con un tenedor. Enfríe la corteza al menos 30 minutos y hasta 1 hora.
Precaliente el horno a 325 ° F. Hornee la masa hasta que esté dorado pálido, aproximadamente 25 minutos. Transfiera a la rejilla y enfríe completamente. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Almacenar en recipiente hermético a temperatura ambiente.
Para rellenar
Precaliente el horno a 375 ° F. Ase el ñame en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio hasta que esté muy tierno cuando lo pinche con una brocheta, aproximadamente 45 minutos. Cortar el ñame a la mitad a lo largo; enfriar completamente.
Coloque 1 taza de pulpa de ñame en la licuadora (reserve la pulpa restante para otro uso). Agregue azúcar, crema, huevos, vainilla, especias y sal y procese hasta que quede suave. Espolvoree malvaviscos y nueces sobre la base preparada. Vierta la masa encima.
Hornee la tarta hasta que el relleno esté listo, aproximadamente 35 minutos. Cubra y refrigere. Sirve frío oa temperatura ambiente con crema batida.
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Pido disculpas, esta variante no se me ocurre. ¿Pueden existir las variantes?
¡Sólo Dios sabe!
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