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Ensalada de calabaza de verano y quinua roja con nueces

Ensalada de calabaza de verano y quinua roja con nueces


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Ingredientes

  • 1/2 taza de quinua roja u otra, enjuagada en un colador de malla fina, escurrida
  • 2 cucharaditas de sal kosher y más para condimentar
  • 1 libra de calabaza de verano variada
  • 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado más 1/4 taza afeitado con un pelador
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, cortadas

Preparación de recetas

  • Hierva la quinua y 4 tazas de agua en una cacerola mediana. Sazone con sal, cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna pero no blanda, de 12 a 15 minutos. Desagüe; devuelva la quinua a la cacerola caliente. Cubra y deje reposar durante 15 minutos. Descubrir; esponjar con un tenedor y dejar enfriar.

  • Corte la calabaza en rodajas de 1/8 "de grosor, algunas a lo largo y otras a lo ancho. Transfiera a un tazón grande, sazone con 2 cucharaditas de sal y mezcle para cubrir. Deje reposar hasta que se ablande un poco, unos 15 minutos. Enjuague con agua fría y escurrir bien y secar con toallas de papel.

  • Batir el parmesano rallado, la ralladura, el jugo y el vinagre en un tazón mediano. Incorpora poco a poco el aceite. Sazone el aderezo con sal y pimienta.

  • Combine la calabaza, la quinua, el perejil, las nueces y la albahaca en un tazón grande. Vierta el aderezo; revuelva para cubrir. Adorne con queso parmesano rallado.

Contenido nutricional

5 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 350 Grasa (g) 29 Grasa saturada (g) 5 Colesterol (mg) 10 Carbohidratos (g) 16 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 11 Sodio (mg) 920 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Ensalada de quinoa roja - Red quinoa salad - Recetas de ensaladas (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Pereteanu

    Mis felicitaciones al autor, alegraron un descanso en el trabajo. Interesante.

  2. Misbah

    los felicito, que palabras tan adecuadas..., la idea genial

  3. Jacinto

    Buena idea, sostengo.

  4. Pryor

    En mi opinión se equivoca. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM.

  5. Victoriano

    Estar a salvo.

  6. JoJogrel

    De acuerdo, una habitación útil



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