We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Lo que hace el plato es un mole de 26 ingredientes, un riff de la salsa oaxaqueña que el chef llama un "feliz accidente".
Ingredientes
- 1½ libras de filete de fletán sin piel cortado al centro, cortado en 4 piezas
- Sal kosher, pimienta recién molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas, y más
- 1 cabeza de Treviso o Chioggia radicchio, hojas separadas y cortadas en diagonal en trozos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas sin sal (pepitas)
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
- 2 cucharadas de hojas de menta desgarradas
Preparación de recetas
Sazone el fletán por todas partes con sal y pimienta kosher. Caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Agregue el fletán y cocine sin tocar hasta que el pescado esté dorado y se vea opaco a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Voltee el pescado, unte con aceite y cocine hasta que esté completamente opaco (comenzará a descascararse cuando lo presione en el costado), aproximadamente 2 minutos. Transfiera el pescado a un plato caliente, rocíe con aceite y deje reposar mientras prepara la ensalada.
Mezcle achicoria, semillas de calabaza, vinagre y las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva en un tazón mediano; sazone con sal y pimienta kosher.
Caliente suavemente el mole en una cacerola pequeña a fuego lento. Vierta en platos, dividiendo uniformemente. Coloque el halibut sobre el mole, cubra con ensalada de achicoria y menta, y espolvoree con sal marina.
Estas equivocado. Puedo defender mi posición. Escríbeme en PM, hablaremos.
Tienes toda la razón. En él también se cree bien, apoyo.
Que frase... super, una idea genial
buena pregunta
Fuiste visitado por simplemente una idea magnífica