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Haios (Hajas)

Haios (Hajas)


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Osanza se pasa por una picadora de carne y se mezcla con 250 g de harina, amasa muy bien estos dos ingredientes.

Los 750 g restantes de harina se mezclan con huevos, sal, vinagre, crema agria y se amasan añadiendo agua de vez en cuando hasta que se convierta en una masa fácil de trabajar pero no blanda.

Extienda una hoja rectangular de 1/2 cm de grosor.

Osanza se divide en tres partes iguales.

Tomamos un trozo de osanza y lo distribuimos sobre la hoja de masa, lo doblamos llevando los bordes hacia el medio y luego lo doblamos por la línea del medio como si fuera un libro cerrado.

Pon la masa en un plato plano y mételo en el congelador durante 30 minutos.

Pasados ​​los 30 minutos, repetir la operación con la extensión de la hoja de masa y esparcir la segunda parte de la masa encima, envolverla de nuevo y volver a meter en el congelador durante 30 minutos.

Pasados ​​los 30 minutos, repite la operación y vuelve a meterla en el congelador durante 30 minutos.

Pasados ​​estos 30 minutos, retira la masa, divídela en dos y extiende dos láminas. Dividir en cuadritos que rellenamos con mermelada (muy espesa), mierda o ciruelas pasas que humedecemos antes en agua caliente y las limpiamos con agua con toallas de papel.

Colocar en una bandeja forrada con papel de horno y hornear durante unos 20 minutos a fuego alto frente al mar.

Polvo con azúcar en polvo con sabor a vainilla.

Los empolvé mientras estaban calientes pero no me gustaron, la próxima vez los empolvo cuando estén fríos.



Castañas con castañas y nueces

Un postre de otoño, con un nombre divertido, los hedores representan la masa que sobró de las albóndigas de ciruela de la abuela. Un muy buen ejemplo de lucha contra el desperdicio de alimentos y la alegría para niños y adultos.

Ingredientes de la masa
  • 250 g de patatas cocidas con cáscara
  • 200 g de puré de castañas
  • 100-150 g de harina
  • Una pizca de sal
Método de preparación

Herví las patatas con la piel, las pele y las trituré como si fueran puré. Luego agregué el puré de castañas, la harina y la sal y amasé bien. Si la masa está demasiado blanda, puede agregar más harina.

Luego partí trozos de masa y comencé a enrollarlos en una forma alargada. Mientras tanto, herví agua, y cuando empezó a hervir, le agregué una pizca de sal y herví los guisos hasta que subieron a la superficie.

Ingredientes capa crujiente
  • 3-4 cucharadas de mantequilla
  • 50 g de almendras molidas
  • 50 g de coco
  • 30 g de nueces molidas
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • Vainilla
  • Canela
  • 2-3 cucharadas de miel o jarabe de arce
Método de preparación

Batí las almendras y las nueces en una licuadora, luego derretí la mantequilla en una sartén y frí las almendras, el coco y las nueces en mantequilla. Al final agregué el azúcar caramelizada por 1-2 minutos, vainilla y canela para darle un sabor especial. Cogí los palitos del agua hervida y los metí en la sartén durante 1-2 minutos, hasta que pasaron bien por las nueces y se cubrieron con una capa crujiente y deliciosa. Los serví con nostalgia, espolvoreados con un poco de miel de acacia, pero también van muy bien con sirope de arce. ¡Buen apetito!


Smerchifle (Schmerkipferl) & # 8211 Haios (Hajas kifli) & # 8211 Bollos con manteca de cerdo grande & # 8211 Masa de pan

Sé que se suele comer en las vacaciones de invierno, pero ahora he recibido una condena y no podía dejar pasar la oportunidad de comerme esas golosinas.

Por una ración (aunque hice dos), nosotros necesitamos Siguiente:

  • 600 g de harina
  • 500g de hueso
  • 2 huevos grandes
  • 30 ml de jugo de limón
  • 150 ml de agua
  • una cucharadita de sal

Como lo hice:

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Preparé la sentencia. Primero lo limpié de todas las pieles, luego lo molí dos veces en la picadora de carne.

En un bol, pongo agua, zumo de limón recién exprimido, 50 g de avena, huevos y sal y los mezclo un poco con una cuchara. Luego agregué 400 g de harina y amasé a mano durante unos 10 minutos hasta que la masa se desprendió de la mano. Espolvoreé un poco de harina de vez en cuando, cuando fue necesario. Luego dejo reposar la masa durante 10 minutos, cubierta con una envoltura de plástico.

Por separado mezclé el resto de la harina (200g) con la osânza. Formé un rectángulo, que dividí en 3 partes iguales. Dejo a un lado la frase así preparada.

Una vez reposada la masa, la extiendo con el rodillo en una hoja de unos 5 mm de grosor. La hoja debe ser lo más rectangular posible. Para ello, primero presioné la masa a mano dándole una forma rectangular, luego siempre la extendí con el rodillo desde el medio hasta el borde. Espolvoreé la encimera con harina cuando fue necesario para que la masa no se pegue.

Dividí la hoja en 3 partes, que marqué ligeramente con el filo de un cuchillo. En dos de los lados pongo un tercio del hueso en los montones y luego lo esparzo con una espátula (o cuchillo de hoja ancha), cuidando de no romper la sábana.

Doblé la hoja de la siguiente manera: traje la parte sin oración sobre la mitad de la parte con oración, luego traje la otra mitad con oración sobre las dos partes ya dobladas. Así hice el primer plegado.

A continuación, volteé la masa con el lado largo hacia mí, extendí la hoja de nuevo y procedí como en el primer doblado. En total esparcí y doblé la masa tres veces.

Tras el tercer plegado, cortar la masa por la mitad con el cuchillo bien pasado por la harina, envolver cada pieza en film transparente y meter en el frigorífico durante al menos 20 minutos. (Lo partí en tres porque hice dos porciones y lo dejé en el frigorífico toda la noche por falta de tiempo).

Calenté el horno al máximo.

Después de sentarme en la nevera, extiendo una hoja, la corté en cuadrados de unos 5 * 5 cm, puse cada magiun y los cerré uniendo dos lados opuestos. Para un diseño más especial, puede cerrar los cuadrados uniendo dos esquinas opuestas. Luego las puse en la bandeja forrada con papel de horno (no es obligatorio) y las horneé durante 30 minutos a fuego alto.


Soy Victoria.
Mis padres me dieron este hermoso nombre en honor a una gloriosa victoria de antaño. Desde que resolví el misterio, sigo tratando de demostrarles que no fallaron en elegir el nombre.

Cuando era pequeña, tenía las mañanas más dulces y relajantes cuando me despertaba con energía del fino y delicado olor a vainilla. Eran madrugadas cuando la madre horneaba varias tartas, pasteles y galletas de vainilla para mimar a sus (perezosos) hijos.

Ya soy mamá ahora & # 8230
Los roles han cambiado
mañanas cada vez más cortas,
pero permanecieron igual de dulces.
Porque nosotras, Madres ...
De todos modos, todavía no soy un experto en cocina (lo notarás en el camino), pero lo admito (tiendo a ser un experto :)), me gusta ver a mis niñas comiendo con gusto. Y, para ver mi plan, no es una manera fácil: elegir una receta saludable, sabrosa, fácil de preparar, bellamente arreglada y finalmente bien comida.

Una razón adicional para cocinar una buena papa para niños fue mi gran idea de crear este blog, un blog sobre cómo es buscar, inventar, contar historias (irónicamente) y ajustar con éxito recetas saludables, tanto al gusto de los niños como a sus padres y abuelos.

Dicho esto, me retiro (con mi delantal y guantes de cocina), y te dejo a ti que disfrutes tranquilamente (en la sala de estar) de estas pequeñas recetas-cuentos de cuentos infantiles, cuidadosamente elegidos. Si logro traerte una pequeña sonrisa en la comisura de tu boca llena, significa que he satisfecho los receptores de tus papilas gustativas, lo que me motiva aún más para tomar el cuchillo / bolígrafo en mi mano y continuar cocinando. aquí, para brindarle un placer culinario completo.


Haios (Hajas) - Recetas

Con un diseño agradable y atractivo, la gama Pepe está destinada especialmente a los niños. Para ellos, se seleccionaron los mejores productos sin gluten, sin potenciadores del sabor, sin colorantes, sin aromas artificiales.

Pepe Maxi

5 salchichas de pollo Maxi Premium, sin membrana, en un práctico y divertido paquete ideal para un maxi Hot Dog. Los Pepe Maxi son ricos en proteínas, tienen un bajo contenido en sal y se pueden comer fríos como aperitivo, calentarlos a ebullición o a la parrilla.
Sin alérgenos.

Mezcla Pepe Party

19 salchichas de membrana Premium mini salchichas de pollo, en un práctico y divertido envase que son ideales para fiestas infantiles y más. Son ricas en proteínas, tienen un bajo contenido en sal y se pueden consumir frías como tentempié, calentarlas a ebullición o a la parrilla.

Jamón de Pavo Pepe

Delicioso jamón que contiene un 69% de pechuga y pierna de pavo y tiene un colorido empaque que seguramente impresionará a los niños. El producto tiene un bajo contenido en sal.

Mini Salchichas De Pollo Pepe

Salchichas de pollo elaboradas con un 82% de pollo. Las salchichas se procesan con calor y no deben hervirse, solo deben calentarse hasta el punto de ebullición. ¡Rápido y delicioso!

Sin alérgenos.
Gramos: 100g

Pepe Paté de hígado de pollo fino

Paté de hígado de pollo con un contenido de 56% de pollo deshuesado mecánicamente y 17% de hígado de pollo. Este producto está elaborado con partes de pollo cuidadosamente seleccionadas y especias que resaltan los sabores naturales y un sabor especial.

Pepe de pollo pepe

Un producto saludable, especialmente creado para niños, que contiene un 77% de pechuga de pollo.

Salchichas de Pavo Pepe Mini

Mini embutidos sin membrana con alto contenido en carne: 82%, de los cuales 53% pavo y 29% pollo. ¡El producto tiene un bajo contenido en sal!


Imágenes

1 / Si usa osanza:
Para que se pueda limpiar más fácilmente, la osanza debe estar fría.
Límpielo de hebras ensangrentadas y quítele la piel. Estos se desechan.
Pasar la osanza dos veces por la picadora de carne, utilizando el disco con los agujeros más pequeños.
Al finalizar, pasar los 240 g de harina por la picadora (de esta forma limpiar la picadora de grasa).
Frote bien los dos ingredientes hasta que quede suave y obtenga una pasta cremosa.

2 / Si usa manteca de cerdo y mantequilla:
Deben estar a temperatura ambiente.
Mezclarlos con harina, luego frotar bien hasta obtener una "pomada" homogénea y espumosa.

Dividir la masa engrasada en 5 partes y mantenerla a temperatura ambiente.

Mezclar huevos, sal, crema agria, azúcar, harina, jugo de limón / vinagre, luego agregar un poco de agua mineral / soda y amasar hasta obtener una masa fina, no pegajosa, suave pero elástica.
Extienda sobre la mesa enharinada una lámina de masa rectangular de 0,5 cm de espesor.
Engrase ¾ de la superficie de la hoja con una parte de la grasa con grasa, dejando 1/3 de la parte superior sin engrasar.
Lleve el lado largo desde la parte superior de la hoja de masa (lado sin engrasar) hasta el centro de la hoja.
Coloca la mitad inferior sobre el primer pliegue.
Dobla el lado derecho a la mitad del largo.
Lleva el lado izquierdo hacia la derecha, sobre el pliegue anterior.
Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
Proceder de forma idéntica 4 veces más (extender una hoja rectangular, engrasar, doblar, envolver, dejar enfriar durante 30 minutos).
Después del último envasado, deje la masa en la nevera durante al menos 4 horas, pero preferiblemente por la noche hasta el día siguiente.

• Si la masa está muy fría, las divertidas hornean mucho mejor.

Extienda la masa en una hoja rectangular del grosor de un dedo meñique, de lo contrario no tiene nada que abrir al hornear.
Corta los bordes alrededor.
Corta cuadrados de 6x6 cm (si quieres aristas triangulares) o rectángulos de 6x9 cm (si quieres rectangulares) con un cuchillo calentado al fuego, de lo contrario, corres el riesgo de aplanar o estirar las capas.
Coloque 1 cucharadita de mermelada en el medio de los cuadrados / rectángulos y envuélvala en forma de triángulo / rectángulo (como un libro), sin presionar.

• Simplemente doble la masa sobre el relleno, sin presionarlo.

Transfiera los bizcochos graciosos en una bandeja forrada con papel de horno, con la abertura hacia el interior del horno y con el lado por el que deposita el relleno.

• Los chistes crecen mucho en el horno. En una bandeja de horno normal, puedes poner un máximo de 16 piezas.

Hornea los chistosos en el horno caliente, a fuego alto, de 200 grados C, en los primeros 5-10 minutos o hasta que se abran y crezcan, luego baja el fuego a 180 grados y déjalos por otros 20 minutos.

• No los seque demasiado. No debe dorarse demasiado, solo hornear bien.
• Mantener frío el resto de la masa cortada hasta que se introduzca en el horno.

Retirar las graciosas del horno y de la bandeja y pasarlas inmediatamente por el azúcar glass de vainilla, luego dejar enfriar.
Los chistes permanecen sin problemas durante 2 semanas en un lugar más fresco, manteniéndolos igual de buenos.

Observaciones

Haiosa es un hojaldre casero increíblemente bueno, un clásico pastel de invierno, una especialidad húngara. Su nombre proviene de la palabra "háj" que en húngaro significa osanza.
El magiun de ciruela se usa como relleno, pero también se puede usar una mermelada agria (ciruela, albaricoque, etc.) o mermelada de albaricoque con nueces o simplemente el relleno de nuez o amapola, preparado como beigli.
En Transilvania y Banat, los chistes se preparan tradicionalmente para el Año Nuevo (Nochevieja). Se les considera "portadores de suerte y prosperidad".

Muchos chistes salen de una ración, son económicos, se quedan en la despensa sin problemas durante 2 semanas, manteniéndolos igual de buenos.

Los chistes valen la pena el trabajo y el esfuerzo, y el resultado te dará una gran satisfacción.
No muchas amas de casa se atreven a hacer bromas.

Te animo a que pruebes la siguiente receta, sobre todo porque te propongo una variante en la que no necesariamente tienes que usar osanza y si sigues todas las instrucciones dadas, te aseguro que las divertidas salen igual de buenas y sin osanza.


Mezclar todos los ingredientes y obtener una masa bastante elástica, que se engrasa 3 veces, como en el caso de la masa francesa, con la mezcla de manteca, harina y vinagre. Después de cada lubricación, dejar enfriar durante 30 minutos. Es mejor hornear el segundo día.


A partir de esta masa se pueden preparar láminas de cremas, bollos y divertidos, es decir, unas tartas rellenas de mermelada de ciruela.


Para los divertidos, esparce la masa sobre una tabla del tamaño de un rectángulo y corta tiras largas, que luego se cortan en pequeños rectángulos. En un extremo poner la mermelada de ciruela y enrollar. Hornee en horno precalentado, luego baje la temperatura y hornee aprox. 20 minutos. Durante el horneado, el gracioso se abre como una flor. Después de sacar del horno, espolvorear inmediatamente con azúcar en polvo.
Se sirven en polvo con azúcar en polvo con un té, café con leche o incluso con una cerveza.


¿Qué es cerdo, granizo, húmero o manteca de cerdo?

El hueso de cerdo es la grasa que se encuentra en la cavidad abdominal del animal. Envuelve los órganos internos, tiene un aspecto irregular y un grosor variable. ¡Entonces no es el tocino debajo de la corteza! En Transilvania y Banat también se le llama hai (del húngaro lb. haj) o untar (para engrasar algo & # 8211 de libras alemanaschmieren o Schmeren en suabo). Debido a que es un producto de lujo que se encuentra en pequeñas cantidades en un cerdo, la osânza también se llamaba "manteca de cerdo grande" o "manteca de cerdo real". Hay 3 productos diferentes: osânza, bacon y manteca de cerdo (que se obtiene fundiendo los dos primeros). En nuestro país, en Arad, la manteca de cerdo (obtenida por fusión) también se llama grasa.

Osânza puede ser fresco o congelado, pero en ambos casos, NO debe oler a nada más que a carne fresca. Si siente un olor extraño (acre), significa que la oración está rancia y puede desecharse. Como puede ver en la imagen, el hueso tiene un color blanco rosado debido a la vascularización. No es un blanco inmaculado.

Mucha gente no sabe qué es la buena salud y se apresuran a derretirla y convertirla en escoria y manteca de cerdo. Entonces ya no se puede utilizar para preparar este hojaldre. con condenación. Osânza se utiliza crudo, bien limpio de membranas (fascia) y molido (picado).

La pregunta común es: ¿con qué podemos reemplazar la oración? No, el pan crudo no se puede reemplazar con manteca o con margarina (no recomendamos la margarina a nadie). ¡Así que no podemos hacer masa con osânza & # 8230 sin osânza! Como alternativa, ofrecemos la clásica masa de hojaldre francés con mantequilla & # 8211 mira aquí. Es diferente, es una masa más refinada con un delicado sabor a mantequilla y se envuelve de manera diferente.


Hajas u osânzele & # 8211 Incluso puedes hacerlos en Nochevieja

Las hajas u osanzes son un manjar, un pastel de invierno muy sabroso y no muy difícil de preparar si se siguen ciertos pasos.

Se prepara con manteca de cerdo grande o tuétano de la panceta.

Procedemos de la siguiente manera:

1. Trituramos la manteca de cerdo en la picadora después, antes, le quitamos todas las pieles.

2. Se mezclan 750 gr de manteca de cerdo con 250 gr 000 de harina

3. Divide la masa en 3 bolitas que pones en el frigorífico

4. Amasar una masa de 750 gramos de harina, 3 cucharadas de vinagre, 1 huevo, una pizca de sal y 300 ml de agua mineral.

5. La masa obtenida se extiende con el rodillo en una hoja de aproximadamente 1 cm de espesor.

6. Engrasar la masa en toda la superficie con una de las bolas con manteca de cerdo.

Dobla la masa, teniendo cuidado de seguir las mismas instrucciones en cada doblez subsiguiente.

Dejamos la masa doblada fría durante media hora tras lo cual repetimos la operación hasta utilizar la última bola de manteca de cerdo.

7. Extendemos la lámina de masa a un grosor de aproximadamente 1 cm, cuidando de formar un rectángulo, para no perder masa. Corta la masa en cuadrados con un cuchillo caliente.

8. Ponemos una cucharadita de ciruela mágica sobre cada cuadrado, o lo que quieras como relleno, pero cuidando que no sea un relleno blando para que no fluya.

Tira de uno de los lados del cuadrado sobre el mago presionando ligeramente.

9 . Coloque en la sartén y hornee a 180 grados hasta que se dore ligeramente y se despliegue como libros. Espolvoree con azúcar y sirva.


Receta divertida o deliciosos pasteles de Transilvania

Mi regalo para ti hoy es la receta divertida que conozco. Mi madre los hace así: primero muele 650 gramos de manteca de cerdo sin fundir. Masa divertida con osanza, rellena de mermelada. Tarjetas con osanza pastel divertido con masa de osanza receta de pastel de hojaldre con. Grasa con la que engrasamos la masa: 240 g de harina. Publica una imagen de la receta que cocinaste. El mismo nombre de gracioso delata el hecho de que proviene de la cocina húngara, & quot hai & quot, que significa manteca de cerdo. Recetas Paleo, Cerdo, Curcan. Jun Ingredientes: - 400 g de harina blanca - 250 g de manteca de cerdo - 2 cucharadas de vinagre - 2. Se utiliza para la obtención de pasteles Haios, croissants, strudels, bollería, etc. Mi primera preocupación al cortar el cerdo fue dejar de lado la osanza. La divertida receta de la madre del chef Adi Hădean.

Recetas Auténticas de Confitería - Colección Cozonac de nueces o amapola con chocolate blanco y fruta confitada. ¿Se puede utilizar manteca de cerdo en lugar de cerdo? También lo hice para Navidad y todavía tengo una bolsa de cerdo.


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