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Harina de lentejas con coliflor y pechuga de pollo

Harina de lentejas con coliflor y pechuga de pollo


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Abrimos los ramos de coliflor, la lavamos y la ponemos a hervir durante 5-7 minutos, en agua caliente con sal. Lo escurrimos.

Pon la cebolla finamente picada y la zanahoria rayada en el aceite caliente. Revuelva suavemente hasta que la cebolla se vuelva transparente, agregue el ajo y luego agregue la pechuga de pollo.

Revuelva hasta que la carne esté blanca por todos lados.

Apague con puré de tomates, agregue coliflor, sal, pimienta y cocine por unos minutos más hasta que la salsa comience a unirse. Agrega las lentejas escurridas y el panqueque.

Espolvorea con perejil verde antes de servir.


Pechuga de ganso con comida de coliflor

El ganso es el ave doméstica que, creo, es muy poco apreciada en la cocina actual, aunque en la gastronomía rumana, heredada de nuestras fincas y antepasados, se le prestó la debida atención. No tengo conocimiento de que en el país, en la actualidad, haya alguna granja que críe gansos, principalmente. Por el mercado encontré varias veces hígado de oca, patas y pechera de oca, refrigerados y el doble de oca entera, refrigerada. Pero no son de producción nacional, sino de polacos o húngaros, a precios acordes con las importaciones. Como si no hubiera ríos, maíz y prados verdes. Los carcotas pueden decir que los manjares cuestan dinero. En mi infancia, creciendo entre cartas de gallina, no puedo estar de acuerdo con esos chistes. No entiendo por qué no existe una solución mágica para alentar a los avicultores locales a asociarlos para vender los productos en los mercados. En el mercado se pueden encontrar carnes y despojos de pollo (todavía hay espacio para lo mejor) y tímidos, carne de pato y fachada, rara vez todo el pato refrigerado, rumano. No quiero creer que no sea deseado a nivel de decisión, aunque esta podría ser una primera conclusión.

Recuerdos, recuerdos & # 8230. ! En mi infancia, en el patio trasero, los gansos tenían su lugar bien establecido, además de los pollos de engorde y los polluelos. Rara vez se encontraban patos en el patio porque molestaban y perturbaban la paz de la casa, según mi madre. No puedo olvidar al jefe de la pandilla & # 8211, comprado por mi padre en mi bautismo como gánster, quien cuando fueron a sacarlo de la jaula para cortarlo, encontraron un huevo cerca del pájaro. El consejo de familia decidió que la pandilla debía mantenerse y luego resultó ser una buena elección. La gallina puso la mayoría de los huevos durante muchos años, nunca eclosionó, pero tomó los brotes cada primavera y condujo la tarjeta. Me gustaba ver la tarjeta de ganso regresar del río, por la noche, en una línea india, con la frente, balanceándose perezosamente. Terminó en mi vejez cuando tenía entre 12 y 13 años, aunque sospeché que fue pisoteado por un automóvil (palabras). Nunca me confirmaron que el auto había pisoteado a la pandilla, a pesar de que les pregunté. Rara vez se ven hoy tarjetas de ganso en las orillas de los ríos y en los prados donde la multitud de niños retoza de la mañana a la noche. Junto con la matanza del cerdo criado en el corral, también se cortaban los gansos (los de matadero), manteniéndolos en la manteca, en la guarnición, junto con el cerdo ahumado. Es raro comprar carne que no sea la que se cultiva en su propio jardín. Ni siquiera encontrabas carne en las tiendas de comestibles, solo raras veces en carnicerías, algo de carne de res y de cordero. Durante la feria de la semana había pollos / gallinas, con menos frecuencia patos y pavos, a veces corderos / cabras, lechones / cerdos, carneros, pero solo en la temporada de matanza. Cuando un amigo de mi padre los cortaba de su jardín, nos traían carne de carnero o de ternero, por una tarifa, por supuesto.

¿Qué recetas preparamos en familia a partir de carne de oca? Las recetas familiares heredadas son un poco más numerosas. Cuando encuentro algo para comprar, gansos enteros, decidí probar todas las recetas, arriesgando incluso algunas ideas propias. Preparamos en familia: hígado de oca con hummus, tortilla con hígado de oca, polenta de pastor con tetas y huevo de oca con naranjas. En varias ocasiones encontré por galantería, espinas de gallina, congeladas, traídas de los húngaros. Al principio dudé si comprar o no. Lo compré y no me arrepiento. Después de descongelar encontré las espinas llenas de grasa de ganso, que recogieron y preparé manteca de ave, herví los huesos con un poco de carne y preparé una sopa agria. La grasa de ganso da un sabor especial a las sopas y platos de verduras. De niños, mi madre nos regalaba pan con grasa de oca y pimentón alrededor de las 5 de la tarde. Eso es lo que le había dicho un viejo médico de cabecera, que mi madre me preguntaba cada vez que, de niño, tenía un resfriado.

Ingredientes necesarios en la receta: pechuga de ganso, coliflor entera, pimiento morrón, tomates / jugo de tomate, aceite de colza, cebolla, sal gruesa, granos de pimienta, perejil verde.

Ingredientes

Utilice un trozo de pechuga de ganso, con toda la piel.

La pechuga de ganso se lava con un chorro de agua tibia y se limpia con papel absorbente. Si compra refrigerado, puede tener rastros de plumón, que debe eliminarse con unas pinzas finas.

¡Algún secreto culinario! La pechuga de ganso a menudo se pincha con la punta de un cuchillo afilado en el lado de la piel para que la grasa salga durante la fritura, envuelva la carne en vapor caliente y dore la piel que se vuelve crujiente.

Agregue mucha sal gruesa a la piel espinosa de la pechuga de ganso.

Receta paso a paso

  1. Lavado de pechuga de ganso, picadura en el lado de la piel.
  2. Freír la pechuga de ganso en una sartén bien caliente, primero por el lado de la piel y luego por el lado de la carne. Freír hasta que la carne se vuelva rosada y la piel ligeramente cobriza.
  3. Retire la pechuga de ganso frita de la sartén y colóquela en una bandeja para hornear. Cubre la bandeja de horno con papel de horno humedecido.
  4. Hornee la pechuga de ganso en el horno caliente de la estufa al calor adecuado durante 10-20 minutos.
  5. Dejar reposar la pechuga de ganso, sacada del horno, cubierta con papel de horno, mientras esté horneada.
  6. Preparación de comida de coliflor.
  7. Sirva la pechuga de ganso en rodajas finas con la guarnición de coliflor.

Calentar una sartén con bordes altos y cuando la sartén humee, colocar la pechuga de ganso con la piel sobre la sartén caliente.

Cuando la piel se haya dorado y la grasa de ganso se haya extendido en la sartén, voltee el trozo de pechuga de ganso, con un tenedor / tenazas de cocina, por el lado de la carne.

Asar la pechuga de ganso se hace a fuego alto (atención, sal de la sartén de grasa caliente y no sabes a dónde va & # 8230), en poco tiempo, por ambos lados.

¡No hay error! Habitualmente, los gansos que se encuentran en el mercado tienen mucha grasa siendo engordados rápidamente por los ganaderos, con cereales combinados, para ser utilizados principalmente, el hígado, que es un auténtico manjar culinario. Si desea que la grasa salga tanto como sea posible de la pechuga de ganso, aumente la piel a la pulpa. En este caso, la carne eventualmente saldrá un poco más dura. Si se ha cortado la piel del pecho del ganso, la grasa formada se puede recolectar total o parcialmente solo, en frascos con tapa hermética, y se utilizará más tarde en sopas y platos para un sabor especial.

La pechuga de ganso perforada se saca de la sartén y se coloca en una bandeja para hornear con la piel hacia arriba.

La pechuga de ganso se fríe en la sartén solo hasta que la carne se vuelve rosada.

La bandeja de horno se cubre con papel de horno humedecido con un chorro de agua fría y exprimida.

Hornea la bandeja en el horno caliente de la estufa, al calor adecuado, durante 10-20 minutos dependiendo del tamaño de la pechuga de ganso y preferiblemente del ama de casa al cocinar la carne de ganso.

Hervir una coliflor entera en una olla de agua hirviendo en la que se coloca sal gruesa.

En la sartén en la que se frió la pechuga de ganso, cocine en un poco de grasa de ganso / aceite de colza, cebolla en rodajas, tallo de apio finamente picado, pimiento en rodajas y tomates en rodajas.

¡No hay error! Puedes utilizar una mezcla de pimientos y tomates preparada en otoño con o sin jugo de tomate.

La coliflor a medio hervir (la punta del cuchillo entra en los ramos con bastante fuerza) se retira en un plato y se desenvuelve en ramos grandes.

Poner las verduras endurecidas en una sartén junto con los racimos de coliflor y seguir endureciendo, mezclando con una cuchara de madera en la composición, con cuidado, para no romper los racimos de coliflor.

La guarnición de coliflor con tomates está lista cuando las verduras estén cocidas, pero los racimos de coliflor permanecen enteros.

El alimento de coliflor se condimenta con granos de pimienta recién molidos y muy poca sal gruesa (se usó mucha sal para freír la pechuga de ganso). Espolvoree con perejil verde finamente picado y cebollas verdes.

Retire la bandeja para hornear del horno de la estufa y deje reposar la carne durante al menos el tiempo que tomó la pechuga de ganso para cocinar. Durante este tiempo, la carne de ganso se cocinará y volverá a estar blanda. Luego se puede cortar en rodajas con un cuchillo afilado.

El plato se sirve en platos untados con rodajas de tomates amarillos.

Una copa de vino blanco, seco y frío va muy bien con este delicioso platillo.

Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo. La delicadeza, sabor y olores de esta divina preparación seguramente será del agrado de todos los gourmets y gourmets que la honrarán debidamente. El elogio al ama de casa nunca será suficiente.


¿Qué comida puedo cocinar con pechuga de pollo?

Depende de lo que te guste y de los otros ingredientes que tengas. Puedes hacer una sopa, una sopa Radauti o una sopa de pollo griega o un borscht con carne y verduras. Puedes hacer un guiso con carne, pimientos, cebollas, salsa de tomate y patatas. Puede hacer un plato de una verdura favorita con carne (coliflor, judías verdes, guisantes, apio, zanahorias, berenjenas, calabaza). Puedes hacer una ensalada con pechuga de pollo hervida (o a la plancha), lechuga, yogur, un poco de aceite y albahaca o romero. Puede hacer pechuga de pollo a la parrilla (o, más saludable, al horno) con papas o camotes o zanahorias o apio o remolacha (o todo)

Puedes hacer bastantes recetas con una pechuga de pollo, depende de cómo la cocines y si te gusta.
Además de las rodajas de pollo, puedes cortar la pechuga en los trozos adecuados, lavarlas y ponerlas en un bol para marinar con una cucharada de aceite de oliva, medio limón exprimido, romero seco, sal, pimienta, orégano. ajo en polvo, pimentón y déjelos en la nevera durante unas 3-4 horas para obtener su carne de las especias. Luego freír en aceite junto con las especias sobrantes. Déjalo sofreír hasta que la carne esté dorada y se puede servir con puré de papa, arroz o cualquier otra guarnición. Seguro que te gustará.


Hacer pollo italiano es una especie de juego. Es fácil de hacer e igual de fácil de comer. Para hacerlo necesitas una pechuga de pollo grande, tres o cuatro bolas de mozzarella, media taza de leche.

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INGREDIENTE:
1 kg de guisantes congelados (yo uso Bonduelle como el mejor)
1 pechuga de pollo
2 cebollas
1 conexión de eneldo
1 cucharada de caldo
1 cucharada de harina
petróleo
sal

PREPARACIÓN:
Cortar la pechuga de pollo en trozos adecuados y dorar muy poco en el aceite caliente. Picar finamente la cebolla y ponerla sobre la pechuga de pollo a cocinar. Luego agregue una taza de agua tibia, déjela hervir a fuego lento con una tapa encima y luego ponga los guisantes lavados y escurra bien. Llenar con suficiente agua para cubrir bien los guisantes. Cuando la pechuga de pollo y los guisantes estén casi listos, agregue sal al gusto y la salsa de harina untada con caldo y agua. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente, luego retirar del fuego y agregar el eneldo finamente picado.

14 comentarios:

Un plato rico y suculento !! Bravissima cara! Un beso.

Me gusta la forma en que lo hiciste, clásico y por supuesto muy sabroso, me doy cuenta de que mezclando en mi cocina, mucha comida que hago, han pasado años desde que lo hice.
Gracias por la idea.
Te besaré pronto

Me encanta Nely este platillo es muy riquísimo, aquí es típico comer este suculento platillo cuando cosechado o recogido nuevo es una delicia, caricias y abrazos.


Video: Ensalada deliciosa inusual con pechuga de pollo y pepinos encurtidos (Mayo 2022).