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Pastel de chocolate blanco y nueces caramelizadas

Pastel de chocolate blanco y nueces caramelizadas


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Roca:


Batir las claras con una pizca de sal. Agrega el azúcar y bate hasta obtener una espuma dura y brillante, como merengue. Mezclamos la harina con nueces molidas y levadura en polvo, luego la incorporamos ligeramente en la espuma de clara de huevo, mezclando ligeramente con una cuchara, con movimientos de abajo hacia arriba.

La composición obtenida se vierte en una bandeja (25/35 cm) forrada con papel de horno y se mete al horno a fuego medio, hasta que se dore ligeramente por encima, unos 30-35 minutos. Retirar la tapa sobre una parrilla y dejar enfriar.

Coloque el chocolate blanco rallado encima de la parte superior enfriada en un rallador de malla grande.

Crema:


El azúcar se carameliza a fuego lento. Cuando se haya licuado y tenga un color dorado, reservar y añadir la mantequilla picada. Revuelva suavemente (preste atención al vapor), vuelva a ponerlo al fuego y revolviendo constantemente, hierva hasta que la composición comience a espesarse. Agrega las yemas una a una, mezclando bien después de cada una. La composición se espesará, alcanzando la consistencia de crema agria. Agregue nueces trituradas (no molidas).

Homogeneizar, dejar enfriar un poco y verter la nata en la encimera. Lo metemos en el frigorífico.

Vidriar:

Derretir el chocolate en el microondas junto con la mantequilla y la nata líquida. Homogeneizar, dejar enfriar y verter sobre el bizcocho. Refrigere por 2 horas, luego porciones.


Tapa esponjosa con nuez:

Batir las claras con una pizca de sal. Agrega el azúcar y mezcla hasta obtener una espuma densa y brillante. Frotamos las yemas con aceite, esencia de vainilla y esencia de almendra sobre las claras y mezclamos ligeramente. Al finalizar, incorporar la harina mezclada con levadura en polvo y nueces molidas, mezclando ligeramente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba.

Verter la composición en la bandeja (20/30 cm) forrada con papel de horno y hornear a fuego medio (horno eléctrico a 160 grados con ventilación) durante unos 30 minutos. Retire la tapa de la bandeja y colóquela en una parrilla. Déjalo enfriar con el papel de horno.

Crema para tarta de nueces:

Romper el chocolate blanco y mezclarlo con 200 ml de nata montada y derretir en un bol a fuego lento. Sin hervir y revolviendo constantemente, mantén la olla al fuego hasta que el chocolate se derrita. Reservar, dejar enfriar un poco, luego meter en el congelador por 1 hora aproximadamente, hasta que la crema se enfríe muy bien y comience a endurecerse.

La crema de chocolate blanco bien enfriada se mezcla hasta que se vuelve esponjosa.

En un bol, mezcle la nata para la nata montada restante. Cuando empiece a tomar consistencia, agregue azúcar en polvo y queso crema. Mezclar hasta que la crema se vuelva firme y esponjosa.

Mezclar la crema de chocolate blanco con el queso crema y mezclar ligeramente hasta que quede suave.

La parte superior enfriada se corta en 3 partes, la crema se divide en 2 y se distribuye uniformemente entre las partes superiores. Envuelve el bizcocho en film transparente y déjalo enfriar hasta que esté listo para servir.


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38 comentarios:

Magnífico este pastel, eres la reina de los cupcakes.

Qué bueno debe ser.
Vrewau si eu, tu, Miha, tu.

Me encantan las tortas de nueces, y la tuya es una delicia con nueces y encima y en crema. Lo intento a la primera oportunidad. ¡Buen fin de semana!

Es eso así. todo lo mejor está en este bizcocho: chocolate, caramelo, nueces! Yo también lo probaré. ¡Prometo!
¡Un beso y que tengas un buen fin de semana!
¿Se añaden las yemas cuando la composición está caliente o se deja enfriar un poco?

Gracias Gabi. : *
Y. ¿Sabes verdad? ¡HAZLO TÚ MISMO! :))))

¡Gracias Sara! :* ¡Buen fin de semana!

Gracias Carmen. : *
Pon las yemas en la nata caliente.

¡Esta vez es súper yumm yumm!

Me molestas con tu receta, los viernes publicas recetas pecaminosas para lamerme los labios sin comer. De todos modos, tomo un pequeño trozo, porque nadie me ve. yamiii. Hola.

Espero verte en mi casa http://lily-musat.blogspot.com/2011/03/nou-forme-de-copt-accesorii-patiserie.html

Este pastel es similar a Snickers :) ¡me gusta!

Felicitaciones por todo lo que haces. Cada vez que logras sorprenderme. ¡¡MANTÉNGALO !! PD: dime cuál es el sitio donde puedo pedir la trituradora milagrosa del que nos hablaste. Ya no puedo encontrar tu publicación.

¿Apareciste con chocolate otra vez? ¿Quieres matarme? Como yo, me gusta el blanco y el negro. ¿No quieres mudarte a Bucarest? : D

super receta! ¿Crees que podría poner solo la mitad de la cantidad de mantequilla y la otra mitad de nata líquida para la nata montada? ¡Gracias, Mihaela!

¡Gracias Mino! Me gustaría que estuvieras, pero sé que no quieres. :)))

Lili, gracias por la invitación. Vi algunas cosas muy interesantes allí. Me tienta. :))

Explora, sé que el pastel Snickers es crema de chocolate / cacao. Ni siquiera sabía de la versión de chocolate blanco.

Anónimo, ¿esta es la publicación? http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2011/02/concurs-kitchen-aid.html

Mihaela, puedes hacer eso, por supuesto. Aquí hay otra versión de caramelo http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2009/09/cubulete-cu-caramel.html

Estoy convencido de que esto también es bestial, pero querida, creo que esta vez se deshizo del plagio. es un poco de azúcar para mí, así que dime, "HAZLO". neaaaaaaa. jajaja

Dios, ¿cómo es Miha? Eres fabuloso.

Miha, voy a verte, ¿me entiendes ?, pero voy con toda la pandilla, pupppppppppppp

Diana, lamento que no puedas plagiarme, tal vez la próxima vez. : *: *: *

Ruxy, eres bonita, como siempre. ¡Besarte! : *

Nadina. qué lindo sería. Te daría la bienvenida. cualquier momento. ¡Besarte! : *

También hago este bizcocho pero el mío es más bonito porque hago un poco diferente la crema de azúcar quemada (pongo las yemas untadas con 5 lg. De azúcar sobre el azúcar derretido con margarina y nuez que se ahoga en azúcar caramelo antes de agregar las yemas)

No soy un gran fan de las nueces, ¿no podría reemplazarlas con almendras?

Nunca he probado las almendras, pero estoy seguro de que serán buenas. ¿Por qué no?

También hice este bizcocho muy seguido, pero sin el glaseado encima, solo con chocolate amargo rallado. No falta en ningún día festivo, solo que aún no lo he publicado.

Mimita, no sabía de las bondades del pastel hasta que mi amiga me dio la receta. :)


Pastel De Nueces Y Caramelo

1. Precaliente el horno a 180C. Empapele una bandeja con papel para hornear, incluidos los bordes.

2. Mezclar la mantequilla con el azúcar glass y 150 g de harina hasta formar una masa blanda. Presione la masa en la sartén, luego hornee durante 15-20 minutos hasta que esté dorada.

3. Mientras tanto, bata los huevos y el azúcar morena durante 3 minutos o hasta que espese. Cortar las nueces por la mitad de las nueces y agregar a la mezcla de huevo, junto con el coco, 1/4 cucharadita de sal y 2 cucharadas de harina. Revuelve para combinar. Extienda la mezcla sobre la masa, luego póngala en el horno y hornee por 35-40 minutos.

4. Mientras tanto, derrita la miel en una sartén a fuego medio. Agregue los 100 g restantes de nueces. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que esté caramelizado. Transfiera a una bandeja forrada con papel de hornear, luego rompa.


Pastel de chocolate y plátanos caramelizados

Preparación Pastel con chocolate y plátanos caramelizados
Batir las claras con una pizca de sal, añadir 1 cucharada de azúcar y mezclar hasta que se convierta en una espuma brillante.
Mezcle las yemas con el azúcar restante, agregue el aceite, la leche y mezcle con una espátula, agregue la harina mezclada con la levadura en polvo, el cacao, las nueces picadas, mezcle con una espátula hasta que quede suave.
Agrega las claras de huevo y mezcla con movimientos ligeros.
Verter la composición en una bandeja forrada con papel de horno y meter en el horno precalentado hasta que pase la prueba del palillo.
Déjalo enfriar bien y luego córtalo por la mitad.

Crema de chocolate & # 8211 La gelatina se hidrata con una cucharada de agua fría.
Mezclar las yemas con el azúcar. En un cazo agregar la leche, la nata montada y poner a fuego lento para calentar un poco. Agrega las yemas, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco.
En un bol agrega el chocolate picado, la crema de huevo y mezcla hasta que el chocolate esté completamente derretido.
Agregue la gelatina disuelta, mezcle y refrigere durante aproximadamente 1 hora.
Crema de chocolate bávaro & # 8211 La gelatina se hidrata con 2 cucharadas de agua fría.
En un cazo agregar la leche, el azúcar y poner a fuego lento hasta que esté ligeramente caliente. En un bowl mezcla la yema con el almidón, la esencia de vainilla, agrega la leche tibia, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
Pon la mezcla a fuego lento y revuelve hasta que espese.
En un bol agrega el chocolate picado y mezcla la nata hasta que el chocolate se derrita. Agrega la gelatina disuelta en un baño de vapor y mezcla rápidamente hasta que esté completamente incorporada.
Cubrir con film transparente (encima de la crema) para evitar que se forme pojghita.
Déjelo enfriar bien, luego agregue la crema batida.
Plátanos caramelizados & # 8211 En una sartén agregue los plátanos en rodajas, el azúcar y ponga a fuego lento.
Cuando el azúcar se haya caramelizado, agregue la mantequilla y déjela hervir a fuego lento hasta que se derrita, déjela enfriar.
Glaseado de espejo & # 8211 En una cacerola agregue la crema batida, el azúcar, el cacao y el agua. Pon la sartén a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté a punto de hervir.
Agrega la gelatina disuelta en agua fría y mezcla bien, cubre con film transparente y refrigera hasta que se enfríe.
Montaje & # 8211 Coloque la primera hoja en el mostrador, almíbar, agregue 1/3 de la crema bávara & # 8211 crema de chocolate & # 8211 salsa de plátano & # 8211 de tapa de 2 hojas & # 8211 almíbar & # 8211 el resto del Crema bávara & # 8211 vierta el glaseado encima y póngalo en el refrigerador hasta que el glaseado se endurezca (lo dejé durante la noche).


Cómo armar bizcocho con ganache y nueces caramelizadas

Cortar la primera capa, almíbar y añadir la crema ganache.
Corta la segunda encimera y colócala en la primera encimera. Almíbar y agregar 3/4 de la crema de chocolate.
Decora el borde de la encimera grande con ganache y nueces caramelizadas.
Decora la encimera más pequeña con glaseado de chocolate, vierte solo en el borde y deja que fluya.
Adorne con crema batida y crema de chocolate encima, y ​​coloque las hojas de chocolate blanco entre los dos niveles.


1. Batir las claras con la mitad de azúcar.

2. Batir las yemas por separado con el resto del azúcar.

3. Mezclar por separado la harina con el almidón y la sal.

4. Luego mezcle suavemente todos los ingredientes.

5. Extienda la composición sobre papel de hornear (yo usé la bandeja de horno estándar) y hornee durante 10-15 minutos en un horno precalentado a 175 grados.

6. Pruebe con un palillo de dientes para ver si está listo.

7. Dé la vuelta a la parte superior caliente sobre otra hoja de papel de hornear. Espolvorea con un poco de agua el papel sobre el que se horneó la parte superior y se desprenderá fácilmente.

8. Enrolle la parte superior caliente sin rellenar en el papel recién colocado y déjela enfriar. Cuando esté fría, esparcir la nata y enrollarla bien, luego ponerla en el frigorífico durante unos 30 minutos, tras lo cual se puede decorar el rollito.

1. Mezclar todos los ingredientes y llenar la encimera fría, enrollando bien.

2. Para decorar me quedé con un poco de nuez molida y batí 150 gr de nata montada.

Consejo: si la parte superior del panecillo sale un poco pegajosa, intente agregar una cucharada extra de almidón y reducir una cucharada de azúcar. Esto puede suceder debido a la humedad del tipo de harina utilizada.

La receta del rollo con nueces y chocolate blanco fue propuesta por seima en el foro culinario.


Pastel de chocolate y plátanos caramelizados

Preparación Pastel con chocolate y plátanos caramelizados
Batir las claras con una pizca de sal, añadir 1 cucharada de azúcar y mezclar hasta que se convierta en una espuma brillante.
Mezcle las yemas con el azúcar restante, agregue el aceite, la leche y mezcle con una espátula, agregue la harina mezclada con la levadura en polvo, el cacao, las nueces picadas, mezcle con una espátula hasta que quede suave.
Agrega las claras de huevo y mezcla con movimientos ligeros.
Verter la composición en una bandeja forrada con papel de horno y meter en el horno precalentado hasta que pase la prueba del palillo.
Déjalo enfriar bien y luego córtalo por la mitad.

Crema de chocolate & # 8211 La gelatina se hidrata con una cucharada de agua fría.
Mezclar las yemas con el azúcar. En un cazo agregar la leche, la nata montada y poner a fuego lento para calentar un poco. Agrega las yemas, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco.
En un bol agrega el chocolate picado, la crema de huevo y mezcla hasta que el chocolate esté completamente derretido.
Agregue la gelatina disuelta, mezcle y refrigere durante aproximadamente 1 hora.
Crema de chocolate bávaro & # 8211 La gelatina se hidrata con 2 cucharadas de agua fría.
En un cazo agregar la leche, el azúcar y poner a fuego lento hasta que esté ligeramente caliente. En un bowl mezcla la yema con el almidón, la esencia de vainilla, agrega la leche tibia, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
Pon la mezcla a fuego lento y revuelve hasta que espese.
En un bol agrega el chocolate picado y mezcla la nata hasta que el chocolate se derrita. Agrega la gelatina disuelta en un baño de vapor y mezcla rápidamente hasta que esté completamente incorporada.
Cubrir con film transparente (encima de la crema) para evitar que se forme pojghita.
Déjelo enfriar bien, luego agregue la crema batida.
Plátanos caramelizados & # 8211 En una sartén agregue los plátanos en rodajas, el azúcar y ponga a fuego lento.
Cuando el azúcar se haya caramelizado, agregue la mantequilla y déjela hervir a fuego lento hasta que se derrita, déjela enfriar.
Glaseado de espejo & # 8211 En una cacerola agregue la crema batida, el azúcar, el cacao y el agua. Pon la sartén a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté a punto de hervir.
Agrega la gelatina disuelta en agua fría y mezcla bien, cubre con film transparente y refrigera hasta que se enfríe.
Montaje & # 8211 Coloque la primera hoja en el mostrador, almíbar, agregue 1/3 de la crema bávara & # 8211 crema de chocolate & # 8211 salsa de plátano & # 8211 de tapa de 2 hojas & # 8211 almíbar & # 8211 el resto del Crema bávara & # 8211 vierta el glaseado encima y póngalo en el refrigerador hasta que el glaseado se endurezca (lo dejé durante la noche).


Ensamblando Pioneer Cake con chocolate y frambuesas

Primero, debo decirte que todos los elementos (semielaborados) de este bizcocho deben estar preparados el día anterior: la encimera, el almíbar, las cremas, el fondant. Porque necesitan bastante tiempo, especialmente en verano, cuando hace calor afuera. www.simonacallas.com La encimera debe estar bien fría y seca. El almíbar también debe estar frío. Las cremas también necesitan un tiempo de preparación (enfriamiento). El fondant necesita un tiempo de maduración. Y al día siguiente, arma el pastel.

En una bandeja con paredes removibles o sobre una bandeja con bordes (para no escurrir el almíbar) colocar la primera hoja de encimera, almíbar bien. Cubra con la crema 1 (ganache de chocolate amargo), que se extiende y nivela. Ponga la segunda hoja sobre la encimera, almíbar, unte la nata 2 (ganache de chocolate rosa). www.simonacallas.com Cubrir con la tercera hoja de la encimera, que está en almíbar. Deje enfriar el bizcocho durante al menos 2-3 horas, hasta que las cremas se endurezcan. Luego póngalo en porciones. Lo dividí en 8 porciones, pero quedaron un poco grandes, mejor hubiera sido cortarlo en 10 porciones.


Pastel De Nueces Y Caramelo

1. Precaliente el horno a 180C. Empapele una bandeja con papel para hornear, incluidos los bordes.

2. Mezclar la mantequilla con el azúcar glass y 150 g de harina hasta formar una masa blanda. Presione la masa en la sartén, luego hornee durante 15-20 minutos hasta que esté dorada.

3. Mientras tanto, bata los huevos y el azúcar morena durante 3 minutos o hasta que espese. Cortar las nueces por la mitad de las nueces y agregar a la mezcla de huevo, junto con el coco, 1/4 cucharadita de sal y 2 cucharadas de harina. Revuelve para combinar. Extienda la mezcla sobre la masa, luego póngala en el horno y hornee por 35-40 minutos.

4. Mientras tanto, derrita la miel en una sartén a fuego medio. Agregue los 100 g restantes de nueces. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que esté caramelizado. Transfiera a una bandeja forrada con papel de hornear, luego rompa.


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38 comentarios:

Magnífico este pastel, eres la reina de los cupcakes.

Qué bueno debe ser.
Vrewau si eu, tu, Miha, tu.

Me encantan las tortas de nueces, y la tuya es una delicia con nueces y encima y en crema. Lo intento a la primera oportunidad. ¡Buen fin de semana!

Es eso así. todo lo mejor está en este bizcocho: chocolate, caramelo, nueces! Yo también lo probaré. ¡Prometo!
¡Un beso y que tengas un buen fin de semana!
¿Se añaden las yemas cuando la composición está caliente o se deja enfriar un poco?

Gracias Gabi. : *
Y. ¿Sabes verdad? ¡HAZLO TÚ MISMO! :))))

¡Gracias Sara! :* ¡Buen fin de semana!

Gracias Carmen. : *
Pon las yemas en la nata caliente.

¡Esta vez es súper yumm yumm!

Me molestas con tu receta, los viernes publicas recetas pecaminosas para lamerme los labios sin comer. De todos modos, tomo un pequeño trozo, porque nadie me ve. yamiii. Hola.

Espero verte en mi casa http://lily-musat.blogspot.com/2011/03/nou-forme-de-copt-accesorii-patiserie.html

Este pastel es similar a Snickers :) ¡me gusta!

Felicitaciones por todo lo que haces. Cada vez que logras sorprenderme. ¡¡MANTÉNGALO !! PD: dime cuál es el sitio donde puedo pedir la trituradora milagrosa del que nos hablaste. Ya no puedo encontrar tu publicación.

¿Apareciste con chocolate otra vez? ¿Quieres matarme? Como yo, me gusta el blanco y el negro. ¿No quieres mudarte a Bucarest? : D

super receta! ¿Crees que podría poner solo la mitad de la cantidad de mantequilla y la otra mitad de nata líquida para la nata montada? ¡Gracias, Mihaela!

¡Gracias Mino! Me gustaría que estuvieras, pero sé que no quieres. :)))

Lili, gracias por la invitación. Vi algunas cosas muy interesantes allí. Me tienta. :))

Explora, sé que el pastel Snickers es crema de chocolate / cacao. Ni siquiera sabía de la versión de chocolate blanco.

Anónimo, ¿esta es la publicación? http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2011/02/concurs-kitchen-aid.html

Mihaela, puedes hacer eso, por supuesto. Aquí hay otra versión de caramelo http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2009/09/cubulete-cu-caramel.html

Estoy convencido de que esto también es bestial, pero querida, creo que esta vez se deshizo del plagio. es un poco de azúcar para mí, así que dime, "HAZLO". neaaaaaaa. jajaja

Dios, ¿cómo es Miha? Eres fabuloso.

Miha, voy a verte, ¿me entiendes ?, pero voy con toda la pandilla, pupppppppppppp

Diana, lamento que no puedas plagiarme, tal vez la próxima vez. : *: *: *

Ruxy, eres bonita, como siempre. ¡Besarte! : *

Nadina. qué lindo sería. Te daría la bienvenida. cualquier momento. ¡Besarte! : *

También hago este bizcocho pero el mío es más bonito porque hago un poco diferente la crema de azúcar quemada (pongo las yemas untadas con 5 lg. De azúcar sobre el azúcar derretido con margarina y nuez que se ahoga en azúcar caramelo antes de agregar las yemas)

No soy un gran fan de las nueces, ¿no podría reemplazarlas con almendras?

Nunca he probado las almendras, pero estoy seguro de que serán buenas. ¿Por qué no?

También hice este bizcocho muy seguido, pero sin el glaseado encima, solo con chocolate amargo rallado. No falta en ningún día festivo, solo que aún no lo he publicado.

Mimita, no sabía de las bondades del pastel hasta que mi amiga me dio la receta. :)