Rieska


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Actualizado el 14 de noviembre de 2014

1/2

taza de copos de avena a la antigua

1

taza de harina de centeno oscura o clara, o harina de centeno integral

1

taza de harina para todo uso sin blanquear Gold Medal ™

2

cucharaditas de polvo de hornear

4

cucharadas de mantequilla sin sal

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  • 1

    Precaliente el horno a 500 ° F. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas y reserve.

  • 2

    En un tazón grande o en un tazón de una batidora de pie, mezcle la avena, la harina de centeno, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar. Agrega la mantequilla en cubos pequeños y córtala en la mezcla seca, usando un tenedor o una batidora de repostería, hasta que la mantequilla esté bien distribuida. Agregue el suero de leche hasta que esté bien combinado.

  • 3

    Vierta la masa en el plato preparado y extienda uniformemente con una espátula. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que la parte superior del pan esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.

  • 4

    Retirar del horno y dejar enfriar completamente en una fuente para hornear antes de cortar o servir.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • En caso de que haya estado trabajando duro durante sus días buscando el pan de sándwich más fácil, pero más delicioso, para hacer en la cocina de su casa (¡no me diga que he sido el único!), Puede dejar de hacerlo ahora.

    Esta receta es la respuesta.

    ¿Crees que estoy bromeando? Considere esto, entonces: este pan, este Rieska, esta maravilla finlandesa de hornear pan ridículamente fácil, se hace en menos de 30 minutos. No 30 minutos. Menos de 30 minutos. Y si tienes la paciencia de dejar que se enfríe un poco, es un sándwich muy bueno. Historia verdadera.

    Lo que hace que este pan sea particularmente sorprendente es que es lo suficientemente resistente como para contener algunas rebanadas de carne, queso y verduras, pero lo suficientemente suave, húmedo y apelmazado como para garantizar su categoría de "pan rápido". Lleva menos tiempo prepararlo que vestirme por la mañana, y su sabor mantecoso y ligeramente dulce es inusualmente refrescante, en absoluto como esperarías que supiera a primera vista. Es rústico y confiable y está hecho con ingredientes saludables, como copos de avena y harina de centeno. Para mí, eso es un ganador.

    Por supuesto, este no es el fin de todo, se trata del pan de sándwich. No resiste tan bien a los paninis y otros sándwiches calientes a la parrilla, pero sí, por ejemplo, hace un sándwich de prosciutto, suizo y vegetariano. También sabe delicioso sin emparedar, con un poco de mantequilla en la parte superior o con una cucharada de queso crema y mermelada agria. Y si me ayuda a poner fin a mis días de duro horneado de pan de sándwich, aunque sea por un tiempo, creo que vale la pena conservarlo.

    Stephanie (también conocida como Girl Versus Dough) se unió a Tablespoon para compartir sus aventuras en la cocina. ¡Echa un vistazo al perfil de miembro de Tablespoon de Stephanie y sigue revisando sus propias recetas personales en Tablespoon!


Pan plano finlandés rápido con avena y cebada (Rieska)

Publicado: 25 de noviembre de 2020 · Modificado: 11 de enero de 2021 por Kristi · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Buscando un pan casero fácil en el que puedas batir ¿menos de 30 minutos? Esta Pan plano finlandés rápido está hecho con ingredientes saludables y se combina RÁPIDO. Sirva generosos cuadrados calientes de la sartén junto con su sopa o guiso favorito o untados con mantequilla y rociados con miel.


R & # 8211 Rieska & # 8211 Pan plano de patata al horno de Finlandia y # 8211 Panes planos A-Z de todo el mundo

Cuando buscaba un pan plano para el alfabeto R, me encontré con este pan plano potao finlandés Rieska. Con papa como base, este pan plano era muy diferente de los normales para todo uso. Así que de inmediato marqué la receta. Basado en el ingrediente utilizado, rieska viene en cuatro variedades. Perunarieska hecha con patata, Ohrarieska hecha con cebada, Ruisrieska hecha con centeno y Ruisrieska hecha con leche. Se sirven calientes con mantequilla y se consumen con leche.

La versión de hoy & # 8217s combina cebada y papa, por lo que el autor se detuvo con el nombre Rieska. Estos se hornean hasta que estén dorados. Si le das una palmadita fina a la masa, obtendrás una rieska crujiente agradable, pero con discos un poco más gruesos, obtendrás una rieska suave. Lo serví junto con mantequilla y salsa de tomate. Recientemente comencé a agregar carbohidratos en mi dieta y sentí que debería probarlos, ya que era escéptico para servir Sruti con cebada. Disfruté bastante los panes ya que hace mucho tiempo que comía panes. Estaba muy feliz de que los panes fueran increíbles. He agregado un huevo a la masa, pero si quieres que no tenga huevo, agrega dos o tres cucharadas de yogur.

Fuente de la receta: Cocina honesta

Rinde 4 Panes

Ingredientes:

Hervir, pelar y triturar las patatas.

Agregue harina de cebada, sal y un huevo y combine para hacer una masa suave y pegajosa.


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Rieska - Pan plano finlandés

Esta fue una receta divertida de hacer, nada complicada y requiere mucho tiempo como los panes de levadura. Busqué la palabra "Rieska", que en finlandés significa pan de cebada sin levadura. Ahora bien, el pan aquí es sin levadura, ya que no tiene levadura (tiene levadura en polvo y soda). Pero no está hecho de cebada.

No estaba 100% seguro de qué era la "harina de Graham". Por supuesto, estaba familiarizado con las galletas Graham, un bocadillo favorito de la infancia. Miré la tienda en línea King Arthur Flour y descubrí que la harina de hojaldre de trigo integral también se llama harina de Graham. No tenía muchas esperanzas de encontrarlo en mi supermercado, pero tenían harina graham en la sección orgánica. También tuve que buscar un poco en el supermercado para encontrar suero de leche, no eseun ingrediente inusual. Felizmente, lo encontré en la segunda tienda que miré.


Y la otra pregunta era esta: ¿qué temperatura es un "horno caliente"? Revisé algunas de las otras recetas del libro; una de mi abuela, de hecho, equiparaba un horno caliente a 400 grados Farenheit. Entonces, ¡eso es con lo que fui! Los resultados: un sabroso pan plano. Crujiente por fuera y una miga húmeda por dentro. Un refrigerio agradable y no dulce con una taza de té.

Aquí están las recetas revisadas y originales.

La receta revisada: Rieska - Pan plano finlandés
Rinde 3 panes planos

2 tazas de suero de leche
1 cucharadita bicarbonato de sodio, mezclado con 1 cucharada de agua caliente
4 cucharadas mantequilla derretida
1/2 taza de crema agria
2 1/2 tazas de harina graham
2 1/2 tazas de harina blanca
3 cucharaditas Levadura en polvo
2 cucharadas. azúcar
1/2 cucharadita sal

Precalienta el horno a 400 grados Farenheit. Tamizar la harina integral, la harina blanca, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Dejar de lado. En un tazón grande, mezcle el suero de leche, el bicarbonato de sodio en agua, la mantequilla derretida y la crema agria. Agregue gradualmente los ingredientes secos tamizados y mezcle. No amasar. La masa quedará bastante pegajosa. Separa la masa en tres trozos. En una tabla ligeramente enharinada, extienda cada pieza hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Transfiera a una bandeja para hornear y pinche el pan con un tenedor. Hornee durante 15 a 18 minutos, hasta que se doren alrededor de los bordes y en la parte inferior.

La receta original: pan plano finlandés (Rieskaa)
fuente: Recetas y especialidades finlandesas, Iglesia Luterana St. Paul - Gloucester, MA

2 tazas de suero de leche
1 cucharadita bicarbonato de sodio, mezclado con un poco de agua caliente
4 cucharadas de mantequilla derretida o manteca vegetal
1/2 taza de crema agria

Tamizar juntos:
2 1/2 tazas de harina graham
2 1/2 tazas de harina blanca
3 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal

y agregue a la mezcla líquida. No amasar. Separa en 3 partes. Estirar ligeramente hasta aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y hornear en un horno caliente durante 10 a 15 minutos. Pique con un tenedor antes de hornear. Cuando esté horneado, coloque uno sobre el otro con una toalla entre ellos para suavizar la corteza.


Rieska - Recetas

Rieska, este pan es bastante popular en Finlandia, que generalmente se hornea con grano saludable, también conocido como harina de cebada. Aunque Rieska es un pan plano tradicional finlandés, su preparación varía en todo el país. Como dije anteriormente, a menudo está hecho con harina de cebada, a veces este pan requiere harina de avena o centeno, e incluso papa, que también es popular. El grosor de la rieska también puede variar desde el grosor de una galleta hasta el grosor del pan. No se necesitan agentes leudantes para hacer este pan fino crujiente, sin embargo, algunas recetas de Rieska requieren polvo de hornear si se hornea como un pan espeso como Rieska. Escogí un pan plano fino y crujiente con puré de papas, que es una versión popular de Rieska. Por lo general, horneado a alta temperatura, este pan se hornea en tandoor / leña como horno, pero es realmente fácil hornear este crujiente pan plano en casa. Con menos esfuerzo y menos ingredientes, este Rieska se prepara perfectamente en casa con ingredientes simples.

La receta original de este pan escandinavo requiere harina de espelta y cebada, pero yo opté por harina de espelta y avena de cocción rápida, ya que la avena siempre se agrega en la mayoría de los Rieska. Evidentemente este pan es muy saludable y rico en fibra. Cuando se disfruta con queso crema con hierbas o con un poco de salsa gruesa, este pan plano tiene un sabor absolutamente delicioso. Teníamos este Rieska con ensalada de patatas y garbanzos y nos encantó. Al llegar a este pan plano finlandés, la receta original requiere un huevo, que omití por completo aquí al reemplazarlo con harina de linaza. Y este Rieska participará en el maratón de blogs de este mes, ya que estoy corriendo con la cocción de la A a la Z en todo el mundo como tema. Hemos estado escribiendo en blogs sin parar desde 2 semanas con los domingos libres. Mis compañeros maratonistas están sacando muchos pasteles increíbles uno por uno, todos los días y mi lista de favoritos ya está sobrevendida. En serio, estoy disfrutando de todo este mes de blogs.

Fuente de la receta: Aquí
1 + 1/2 taza de puré de papa
1/2 taza de harina de espelta
1/2 taza de avena de cocción rápida
1 cucharada de harina de linaza
Sal

Precaliente el horno a 428F / 220C. Mezcle la harina de linaza en agua tibia y déjela reposar un rato.

Ahora tome el puré de papa, la harina de espelta, la avena de cocción rápida, la mezcla de harina de linaza y sal, agregue suficiente agua y haga una masa.

La masa puede estar pegajosa, pero no se preocupe. Divide la masa en 4 porciones.

Coloque una bola de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y aplánela con los dedos espolvoreados con harina en forma de disco redondo.


Bollos de canela suecos (Kanelbullar)

Estos tradicionales bollos de canela suecos (Kanelbullar) están hechos con una masa de cardamomo dulce y mantecosa y un relleno de canela y azúcar morena. Son excepcionalmente suaves y tiernos gracias a una técnica especial llamada método tangzhong: Una pequeña cantidad de harina y líquido se cuece en la estufa durante un período muy corto de tiempo creando una mezcla similar al roux. Este proceso gelatiniza los almidones en la harina, lo que les permite absorber más líquido y da como resultado un aumento más alto y un bollo más tierno y húmedo que permanece así por un período de tiempo más largo. La masa es sedosa y suave, y los bollos salen del horno suaves y tiernos con una costra dorada. ¡Esta sencilla técnica de 5 minutos bien vale la pena!


Rieska

Es oficial. Mi caso de fiebre de cabina se ha movido más allá de la etapa de ser curable & # 8212 al menos, es decir, por cualquier otra cosa que no sea el tiempo. Ninguna cantidad de fuerza de voluntad, ver películas, hacer ejercicio, escuchar música, San Valentín y # 8217s Day -ing (aunque debo decir que mi San Valentín es un punto muy brillante, incluso en estos días sin sol) o comer galletas me va a arrancar del umbral de estos azules invernales.

Ocurre todos los años, por lo que he llegado a esperarlo y, como una flor envuelta con fuerza en su capullo, espero (sobre todo) pacientemente el inminente deshielo de la primavera, cuando estalla con una fuerza colorida a través de la crujiente nieve gris y derrite todo & # 8212 y mis aflicciones invernales & # 8212 lejos.

Sin embargo, en la espera, aprendí a crearme un arsenal de herramientas de supervivencia: un libro realmente bueno, una buena compañía y unas tazas de té caliente. Y ahora, quizás, este pan, tan rústico y confiable como uno necesita cuando se siente febril en la cabaña. Este pan & # 8212 este rieska, este Maravilla finlandesa de hornear pan ridículamente fácil & # 8212 es un verdadero compañero en estos días más oscuros.

No sé qué tiene esta receta que me llamó la atención por primera vez. Tal vez fue la simplicidad de la misma, o la lista básica de ingredientes. Tal vez fue la descripción & # 8212 una & # 8220 galleta de caramelo, & # 8221 un & # 8220 fácil pan de levadura en polvo, & # 8221 & # 8220 empacado con granos integrales & # 8221. & # 8221 O, quizás, fue la aventura de crear algo Nunca lo había hecho antes.

O tal vez fue porque Solo quería un buen sándwich.

En cualquier caso, rieska es una receta que no voy a dejar atrás. Es lo suficientemente resistente para contener algunas rebanadas de carne, queso y verduras, pero lo suficientemente suave y húmedo para garantizar su descriptor & # 8220cakey & # 8221. Me lleva menos tiempo juntarme que vestirme por la mañana, y su sabor mantecoso y ligeramente dulce es inusualmente refrescante & # 8212 en absoluto como & # 8217 esperarías que supiera a primera vista. Es ideal para aquellos, como yo, que están contando ansiosamente los días hasta que el sol reaparezca detrás de las nubes, cuando los pájaros comiencen a gorjear y los árboles fríos se vistan una vez más con frágiles hojas verdes que se agitan. . Hasta entonces, este pan me saciará.

Rieska
Cortesía de King Arthur Flour

Rendimientos: 2 docenas de cuadrados de 2 pulgadas

Ingredientes:
1/2 taza de copos de avena a la antigua
1 taza de harina de centeno oscuro o claro, o harina de centeno integral (yo usé centeno oscuro)
1 taza de harina para todo uso sin blanquear
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azucar
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de suero de leche

Direcciones:
Precaliente el horno a 500 grados F. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas y reserve.
En un tazón grande o en un tazón de una batidora de pie, mezcle la avena, la harina de centeno, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar. Agrega la mantequilla en cubos pequeños y córtala en la mezcla seca, usando un tenedor o una batidora de repostería, hasta que la mantequilla esté bien distribuida. Agregue el suero de leche hasta que esté bien combinado.
Vierta la masa en el plato preparado y extienda uniformemente con una espátula. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que la parte superior del pan esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar completamente en una fuente para hornear antes de cortar o servir.


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La persona y creativa detrás Mundo bastante salvaje y La cocina en el extranjero, Evan Kristine es un chef de formación clásica en Finlandia desde hace más de una década. Es una experta en viajes a Finlandia y cocina finlandesa cuyo objetivo es ofrecer guías divertidas e informativas que presenten a Finlandia como un destino de viaje único.

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